Producătorul care produce mere speciale pentru festivalul Sziget

Nici măcar nu știm de unde să începem ... pentru că am cunoscut Familia Csúzi acum câțiva ani la o piață de producători, poate la Piața Producătorilor Czakó sau la Grădina de primăvară a Arboretului Buda? Nici nu ne mai aducem aminte, dar este sigur că cine le cunoaște odată le va închide pe toate în inima lor deodată.

Am vorbit puțin cu ei, deoarece ceea ce poate fi scos din măr a fost perfecționat de ei și au o cantitate neobișnuită de acest fruct nobil.

Csúzi Family Winery este o fermă familială de trei generații. Împreună cu părinții mei, soția și cei patru copii mici, ne cultivăm câmpurile, facem și vindem porticele noastre. În prezent, avem 26 de produse diferite, care sunt împărțite în șase familii de produse diferite: vinuri îmbuteliate, gemuri de mere, brânză de mere, sirop de mere, oțet de mere și oțet de fructe. Desigur, în momentul lansării (în 2013) nu aveam un astfel de sortiment, ci schimbarea lanțului nostru de prelucrare, resp. ne-am creat produsele din ce în ce mai noi pe măsură ce nevoile se schimbă. Anul trecut am venit cu două vinuri îmbuteliate (Olaszrizling, Kékfrankos rozé), deși acest lucru - datorită volumului - apare deocamdată pe piața locală.
Produsele noi din acest an sunt oțetele de fructe, care sunt disponibile anul acesta sub formă de coacăze negre, zmeură și cireșe. Oțetii noștri suplimentari de fructe vor fi gata pentru îmbuteliere în primăvara viitoare: căpșuni, mure, caise, piersici, prune și sperăm gutui.

- Szabolcs Csúzi, proprietarul Csúzi Family Winery din Monor, își începe povestea

De câte hectare exploatați și de unde a venit totul pentru a planta mere într-un sat de pivniță și nu podgorii?

Noi cultivăm 3,5 hectare, dintre care doar o parte este livada de mere. Strugurii de vin reprezintă o mare parte din el. A șaptea generație de ferme familiale din Monor și din împrejurimi. Părinții mei au fost primii care au intrat pe piață: mai întâi cu fructe, apoi cu vin și, în cele din urmă, cu ospitalitate. Încă au cultivat câmpurile într-un mod autodidact și de-a lungul experienței acumulate/dobândite, dar am fost deja trimis la o școală specializată. Astfel am devenit inginer agricol și profesionist în Gödöllő, resp. Am petrecut un stagiu în California, o cramă de familie.

- spune Szabolcs.

Merele au fost plantate în 2000, în conformitate cu tehnologia de producție super intensivă care era atunci modernă. Pe atunci, scopul era să vândă fructe proaspete și stocate pe piața locală și către utilizatorii finali. Pregătim deja amplasarea unei alte plantații, deoarece actuala este deja la vârful potențialului său de producție și, până când va îmbătrâni în cele din urmă, noua va fi, sperăm, înființată. Apoi, dorim să replantăm plantația existentă. Nu m-am gândit niciodată că este un gând al diavolului că într-un sat de pivniță ar putea exista și alte fructe decât strugurii și, de atunci, sunt recunoscător de multe ori de când am plantat mere aici. În opinia mea, nevoile clienților se îndreaptă din ce în ce mai mult către direcția în care vinăriile mai mici pot prezenta un grup de produse sau servicii suplimentare pentru a deveni o destinație turistică. Am experimentat acest lucru din ce în ce mai des în ultimii ani.

Să trecem puțin la oțetul de mere, pentru că este foarte interesant că mulți oameni îl folosesc și îl consumă ca leac. Ce trebuie să știți despre cine este recomandat să vindece oțetul de mere?

Dacă introducem în orice căutare pe web că oțetul de mere este un remediu, ne confruntăm cu faptul că este numit panaceu, un elixir al vieții în mai multe articole și forumuri. Nu aș îndrăzni până acum, dar atât de multe se pot spune cu siguranță că a avea 3-4 cure de oțet pe an are un efect pozitiv vizibil asupra organismului în multe feluri. Este, de asemenea, recomandat tuturor, într-un mod preventiv și curativ, cu excepția femeilor însărcinate, în timpul alăptării și pentru cei cu osteoporoză critică.

- explică Szabolcs, apoi continuă:

Interesant este că nu găsim o explicație exactă pentru mecanismul de acțiune. Până acum am întâlnit două direcții din care au încercat să descifreze secretul oțetului de mere. Unul este efectul său solvent asupra depunerilor pe bază de var, datorită naturii acidului (pereți vasculari, articulații), celălalt este rolul său în procesele metabolice celulare (îmbunătățirea digestiei, niveluri scăzute de enzime, probleme biliare, reflux, curățarea peretelui intestinal, etc.). Aici, există cu siguranță o corelație între acidul acetic disponibil organismului și intensitatea proceselor metabolice menționate. Cu toate acestea, cel mai mare inamic al civilizației noastre este metabolismul lent, stilul de viață sedentar și toate bolile și complicațiile care rezultă din aceasta. Desigur, oțetul de mere singur nu va rezolva toate problemele. Fără o alimentație adecvată, un aport suficient de apă și cantitatea de somn și exerciții fizice necesare, vom simți mai puțin efectele pozitive ale tratamentului cu oțet de mere.

- rezumă Szabolcs Csúzi.

În zilele noastre, este foarte rar ca soarta să ne aducă împreună cu o persoană (Poate ar trebui să scriem cu un S mare - ed.) Cu care putem vorbi imediat armonios și intim și este și un fel de binecuvântare. Credința joacă un rol important în viața familiei Csúzi și acest lucru este asociat cu un set interior de valori extrem de respectabil și profund, care este foarte rar în lumea de ritm rapid de astăzi. Intr-adevar. O adevărată comoară. Chiar și la ultima noastră întâlnire, deși nu ar fi trebuit să mă grăbesc să fotografiez tulburările pieței, am stat doar acolo și am vorbit și despre lucruri care depășesc deja subiectele „producătorilor între ei”. Cumva, a vorbi cu ei oferă întotdeauna unei persoane mult mai mult decât poate vedea din exterior.

În 2014, a fost realizat un film premiat la nivel internațional despre satul Monori Cellar, în regia dr. András Péterffy, intitulat Pearls to Man. În acest film, oamenii și familiile care lucrează în satul de pivniță sau pentru satul de pivniță sunt povestite și prezentate. Și aici ni se spune că ne vizităm moșiile în prima ianuarie și cerem binecuvântări și ajutor Domnului Dumnezeu pentru anul următor cu un produs din acea zonă (vin de struguri sau oțet de mere). Credem că fără credință, încredere și umilință, nu este posibil să existe pe termen lung în agricultură. Sunt membru al Presbiteriului Marii Biserici Reformate din Monor încă din al doilea mandat. Asta este Cred că se spune multe despre relația dintre agricultură și credință că multe familii de fermieri au fost membri ai congregației și ai presbiteriului de generații.
În ceea ce privește produsele noastre, nu aș putea să vând alimente pe care nu le-aș da cu inima bună chiar și copiilor noștri. Deși plantația în sine nu este organică, niciunul dintre produsele sale nu conține conservanți sau substanțe artificiale.

- Szabolcs Csúzi își mărturisește crezul.

Într-o fermă familială multi-generațională, se pune mereu întrebarea unde să mergem, mai ales în zilele noastre, când mulți oameni renunță. Unde te duci, care sunt planurile tale de viitor?

De ani de zile percepem consolidarea turismului în Pincefalu și voi face tot posibilul ca actor economic, membru al unei organizații neguvernamentale și reprezentant al guvernului local. Numărul și participarea la evenimentele naționale și regionale ale Monor a crescut, de asemenea, intens în ultimii ani. În același timp, sarcinile noastre s-au înmulțit, ceea ce a însemnat că a trebuit să reducem numărul locurilor în care expunem cu produsele noastre. Scopul nostru este să aparem la festivalurile din zonă, resp. de exemplu. ajungem la Piața Czakó cel puțin o dată în fiecare sezon.
Pe termen mediu, dorim să facem din satul Monori Cellar și împrejurimile sale o astfel de destinație turistică, încât vizitatorii să poată sta la baza veniturilor fermei noastre familiale. Ne-ar plăcea să formăm o echipă parteneră de aglomerare și revânzător de capital și să extindem în continuare aprovizionarea noastră cu servicii de catering.

Ai mai multe premii pentru produse, ai obținut un mare succes în ultimii ani. De ce ești cel mai mândru?

În primul rând, clasez în mod clar Premiul Excelent pentru Artizanatul Maghiar, pe care l-am primit cu o recunoaștere prestigioasă în 2013. Am câștigat medalii suplimentare de argint și bronz la Concursul Internațional de Produse Fructice Gyula (2015) și la I. și II. De asemenea, la Concursul Național de Surf (2016 și 2017).

Cea mai mare apariție media a fost, fără îndoială, Gastro Angel în 2018, respectiv. Perla deja menționată persoanei, vă recomandăm să le urmăriți sau să le urmăriți pe amândouă, deoarece de fiecare dată când curiozitățile și informațiile noi și noi vin în atenția noastră, de câte ori vedem aceste două spectacole.

Și ceea ce poate merge dincolo de noi și arunca lumina asupra muncii jertfitoare, jertfitoare, dar veselă a oamenilor și familiilor din industria meșteșugărească este nominalizarea noastră la Premiul Kopp-Skrabski! Până în prezent, nu putem pune pe agenda că modul nostru de viață și activitățile noastre merită o astfel de atenție. La urma urmei, nu putem decât să facem lucrurile noastre și nu putem transmite decât o firimitură a binelui pe care îl primim de la Bunul Dumnezeu.

Szabolcs povestește surpriza și bucuria lor profundă.

Și tu îți iubești pomii fructiferi: ce fel de agricultură faci?

Deoarece nu produc fructe comestibile, tratamentele de protecție a plantelor sunt utilizate în mai puține treceri decât plantațiile convenționale care produc produse proaspete, deoarece piesele defecte sunt îndepărtate în timpul procesării oricum. Prin aceasta înțelegem că nu este necesar să se facă anumite tratamente (de exemplu, cicatrizarea), ceea ce reduce adesea numărul de spray-uri cu până la jumătate, comparativ cu 30-35 de tratamente de protecție a plantelor pentru producția convențională pe scară largă.

După cum puteți vedea, care este cea mai mare dificultate pentru un fermier în acest moment?

Lipsa forței de muncă. Achiziția cantitativă este un principiu în marea majoritate a achizițiilor alimentare. Lipsa unei abordări pe toată durata vieții. Că nu mai am trei ... ☺

- lovind dificultatea altfel gravă cu mai puțin umor.

Am o singură întrebare interesantă de pus, deoarece este, de asemenea, nou că ați crescut mere cu sigla pentru un eveniment. Cum a devenit Festivalul Sziget un măr?

Ideea în sine a fost concepută de organizatorii Festivalului Sziget acum doi ani. Unul dintre furnizorii noștri, care realizează etichetele, ne-a adus împreună. Împreună cu unul dintre producătorii parteneri (Tele-Porta, Albertirsa), am întreprins sarcina și am finalizat-o cu succes, așa cum se poate vedea în postările de pe site-ul social. Cred că aceste colaborări cu spectru larg și de succes pot oferi celorlalți încredere că există încă companii și oameni în cursa nesfârșită a lumii de astăzi care se străduiesc cu adevărat să construiască și să mențină relații de câștig-câștig.!