Producție mică, creativitate ridicată: preparate din plante oferite

creativitate

Acest lucru se datorează faptului că preparatele nu sunt doar medicinale, ci pot fi și hrănitoare și plăcute.

• Când a început istoria produselor din iarbă-din-lemn și de unde a venit ideea?

„Sunt inginer agricol și înainte am mers la un liceu forestier. După absolvirea facultății, am fost angajați în cultivarea răsadurilor forestiere și în munca forestieră timp de mai mulți ani, iar apoi am început marketingul după nașterea celui de-al treilea copil al meu. Apoi am declanșat ID-ul producătorului principal și am devenit un mic fermier. La început am prelucrat legume, fructe, siropuri, gemuri, creme de legume.

În oferta mea au fost incluse tot mai multe produse pe bază de plante, am făcut sirop de lămâie și busuioc, sirop de muguri de pin și gem de prun, printre altele. După o vreme, produsele din plante au devenit majoritare, apoi - în urmă cu aproximativ doi ani - s-a născut numele Iarbă din lemn, care exprimă ceea ce fac. Între timp, am început pregătirea unui medic naturist-fitoterapeut, intenționam să susțin un examen special de la acesta anul acesta, dar acest lucru va fi amânat din cauza situației epidemice.

- Colectez materia primă pentru majoritatea produselor mele. Acestea sunt soc, salcâm, sunătoare, șarpe, măceșe, mușchi și flori, mușețel, muguri de pin, pătlagină, rădăcină de crin, păpădie, nuc, galay, sfoară de găină. Pentru cultivare cultivăm în mai multe locuri, în total aproximativ o jumătate de hectar. Cea mai mare suprafață este ocupată de plantația de lavandă, pe lângă care cultivăm salvie, cimbru, mentă, calendula, isop, pelin alb, oregano, lămâie și păducel. Acum creez o grădină de ierburi pe care o puteți vizita chiar mai târziu.

• Ce produse sunt cele mai apreciate de clienți și care sunt preferatele dvs.?

Pentru mine, este întotdeauna specia mea preferată cu care lucrez: îmi place foarte mult parfumul de lavandă, îmi place să fac buchete, coroane din ea, acum aștept cu nerăbdare florile de salcâm, dar în toamnă, tufișuri de păducel pline de fructe de pădure roșii.

• Ce linii directoare urmați atunci când realizați produse?

„Nu pun deloc conservanți în majoritatea produselor mele, cum ar fi siropurile. Și la cererea consumatorilor, anul acesta fac din ce în ce mai multe produse fără zahăr, de asemenea, în versiuni pentru diabetici.

• Cât de tipic este clientul care se întoarce? În principal, cine îți cumpără produsele?

- Merg la diverse evenimente, festivaluri, târguri de Crăciun, bineînțeles că cumpărăturile impulsive sunt tipice. Cu toate acestea, unde vând în mod regulat, în principal pe piețele micilor fermieri din Hévíz și din zona înconjurătoare, sunt din ce în ce mai mulți dintre clienții mei care se întorc, ceea ce indică satisfacția lor. Grupa de vârstă este foarte împărțită, dar experiența mea este că tinerii sunt mai predispuși să cumpere produse mai speciale, sirop de organe și violete și altele asemenea.

• Cum vedeți clienții care caută mai mult produse datorită unicității, specialității, culinariei, plăcerii sau datorită efectelor lor de vindecare?

- Ceaiurile și extractele din plante sunt cumpărate clar datorită efectului lor de vindecare, celelalte produse sunt mai mult pentru plăcere. Deoarece majoritatea produselor mele nu sunt tradiționale (chiar păcălesesc dulceața de mere cu puțină mentă și fac gem de citronă), ele sunt adesea luate drept cadouri.

• Cât de familiarizați clienții cu ierburile? Ei cunosc efectele vindecătoare ale speciei sau aleg pe baza sfaturilor dumneavoastră?

• Interesul pentru plante medicinale s-a schimbat?

- Mi se pare în creștere. Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de menținerea sănătății, încearcă să-și trateze problemele cu ierburi și preparate din plante.

• Ceaiurile din plante fabricate din fabrică sau alte preparate sunt în general mai ieftine decât produsele artizanale.

Oricine a făcut deja gem de măceșe știe că ceea ce presupune, motiv pentru care gem de dantelă de 200 mililitri nu poate fi vândut cu mai puțin de 1.000 HUF. Cu toate acestea, nu există nimic în acest dulce decât trandafir și zahăr (sau alți îndulcitori). Unii exagerează acest preț, în timp ce alții aderă în mod explicit la produsul artizanal, chiar dacă este puțin mai scump.

• Este dificil de respectat regulile prescrise pentru ambalarea și vânzarea produselor?

- Producătorii primari nu sunt reglementați la fel de strict ca și cum aș face la fel ca un antreprenor. Consider că reglementările care trebuie respectate sunt acceptabile.

Compoziția produsului trebuie indicată pe ambalaj (în ordinea descrescătoare a ingredientelor), trebuie să fie scrisă dacă conține substanțe alergenice, conservanți, precum și greutatea, durata de valabilitate și datele despre producătorii mici (nume, adresă, mic numărul producătorului).

- Cred că regulile de procesare a produselor sunt complet conforme. Ceea ce s-ar putea schimba poate fi limita de 40 de kilometri de vânzări. Mai ales în situația actuală a virusului, cred că ar fi de mare ajutor pentru micii producători să elimine această restricție.

• Este posibil să se estimeze cererea astfel încât să fie suficient să se realizeze un singur produs, dar nu prea mult?

- Perioada de valabilitate a plantelor uscate este de obicei de un an. După aceea, conținutul de ingredient activ din ele scade atât de mult, încât nu mai merită să le folosiți. De asemenea, scriu despre gemuri și siropuri timp de un an, deși pot dura mult mai mult dacă sunt tratate corespunzător termic (chiar și fără conservanți), cel mult culoarea lor se estompează, deci nu mai sunt atât de atrăgătoare. Pierderea în greutate este greu de planificat, după un timp te poți baza pe experiență.

Economisesc valoare

Cei familiarizați cu profesia de plante au, de asemenea, multe opinii despre agricultura la scară mică. Există cei care spun că această formă de producție-întreprindere nu îmbunătățește situația sectorului, deoarece ar necesita cooperare, gestionare planificată și o achiziție sigură a culturii recoltate. Alții, pe de altă parte, cred că, din moment ce cultivarea pe scară largă rămâne cu mult în urmă cu câteva decenii mai devreme, este deja un pas înainte ca ceva să se întâmple în ateliere mici, dar creative, pe bază de plante. Sectorul vegetal se caracterizează prin faptul că funcționează cu multe specii, iar unele dintre ele sunt mai ușor de colectat decât de crescut. Acest lucru poate părea chiar ușor, deoarece cel puțin nu există probleme de cultivare. Dar diversitatea plantelor și varietatea metodelor de prelucrare renunță la lecția pentru antreprenorii din acest domeniu, întrucât produsele artizanale sunt comercializabile dacă diferă de cele fabricate în fabrici. Deși micii producători aduc o contribuție mică la valoarea de producție a sectorului pe cont propriu, procesatorii de plante sălbatice economisesc, probabil, valoarea economică națională utilizând materii prime care pot fi colectate în natură.