Proteina de mazăre

THE proteine de mazăre deoarece un supliment alimentar este produs în principal din mazăre verde obișnuită, eventual mazăre galbenă, profilul lor de aminoacizi este aproape identic. Proteina de mazăre este ușor și ieftin de produs și nu necesită procese tehnologice speciale pentru izolare, cum ar fi producerea anumitor proteine de origine animală, în special proteine pe bază de lapte. Ca proteină dietetică, poate fi o alternativă perfectă pentru cei care suferă de o anumită formă de alergie alimentară, intoleranță la lactoză, proteine pe bază de lapte, albușuri de ou, gluten sau dificultăți la digerarea soiei. Deși este promovat de mai mulți producători ca alternativă exclusivă la proteina din zer, aceasta este în mare parte o manevră publicitară exagerată deoarece, deși concentratele și izolatele de proteine din mazăre au rate de absorbție și utilizare favorabile, valoarea lor biologică (

70-75) este cu mult sub cea a surselor de proteine animale, așa cum este cazul altor proteine derivate din plante. Cu toate acestea, spre deosebire de alte proteine derivate din plante, acestea cauzează rareori afecțiuni gastro-intestinale. În plus, proteina din mazăre este un alergen foarte slab, provocând doar reacții alergice în cele mai rare cazuri, făcându-l o sursă de nutrienți extrem de bine tolerată. Profilul său de aminoacizi este foarte similar cu cel al proteinelor din soia, de asemenea, cu spectru complet. Cu toate acestea, nu putem rămâne fără a spune una sau două diferențe remarcabile: aminoacizii BCAA se găsesc în cantități mari în proteina de mazăre, din proteinele vegetale, doar conținutul de BCAA din proteina de mazăre se apropie de legendarul conținut ridicat de leuicn, izoleucină și valină din proteina din zer. . Conține cantități restante de arginină, lizină și fenilalanină (proteina din mazăre conține de aproximativ trei ori mai multă arginină decât proteina din zer). Pe scurt, poate fi considerată o sursă de calitate mai mică în comparație cu proteinele animale, dar poate fi completată cu un compromis relativ mic într-o dietă care susține orice activitate sportivă. În plus față de profilul său favorabil de aminoacizi, în ciuda naturii sale vegetale, digestibilitatea și utilizarea sa ușoară fac proteina de mazăre unică printre sursele de proteine derivate din plante.

În general, concentratele de proteine din mazăre, în special izolatele, sunt ușor de digerat și pot fi transformate în lapte texturat ușor și mai puțin făinos, care au de obicei un gust dulce. Proteina de mazăre poate fi utilizată atât pentru coacere, cât și pentru gătit.

Profilul aminoacizilor a 100g izolat de proteine din mazăre:

Aminoacizi esențiali:
Isoleucina: 3282 mg
Leucina: 6027mg
Lizină: 5394 mg
Metionină: 633 mg
Fenilalanină: 3966 mg
Treonină: 2808 mg
Triptofan: 633 mg
Valin: 3549mg

Aminoacizi neesențiali:
Alanină: 2922 mg
Arginină: 6090 mg
Acid aspartic: 8466mg
Cisteină: 1074 mg
Glutamina: 12858mg
Glicină: 2958mg
Histidină: 1770 mg
Proline: 3126mg
Serină: 3756 mg
Tirozină: 2658 mg

De ce îl folosim?

Este o sursă ideală de proteine pentru vegani și vegetarieni
O alternativă excelentă pentru sensibilitatea la gluten și lactoză sau pentru evitarea surselor animale din cauza intoleranței sau din alte motive sau pentru excluderea proteinelor din soia din dieta noastră.
Are un profil de aminoacizi favorabil în comparație cu alte surse de proteine derivate din plante
Ușor de digerat, cauzează rareori afecțiuni gastro-intestinale

Alte caracteristici avantajoase

Unele cercetări sugerează că consumul de proteine din mazăre poate reduce foamea și pofta de carbohidrați, care pot fi benefice în timpul unei diete. Când este amestecată cu alte proteine vegetale, soia sau proteina din orez, proteina din mazăre poate îmbunătăți textura și gustul laptelui sau poate completa profilul lor de aminoacizi. Mulți producători folosesc proteine din mazăre în acest scop.

Cum se folosește?

Ca alternativă la preparatele de proteine animale sau vegetale, consumați proteine din mazăre într-o cantitate care să răspundă nevoilor dvs. nutriționale individuale.

Contraindicații

Este foarte rar ca cineva să fie alergic la proteinele din mazăre, caz în care trebuie evitat consumul lor.

Efecte secundare

Nu există efecte secundare cunoscute. Poate provoca rareori afecțiuni gastro-intestinale, dar depinde și de alți aditivi (îndulcitori, coloranți etc.) din preparatul proteic particular.