Căutați o rețetă sau un ingredient

Despre iepure

Carne bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi. Din acest motiv, sportivii și cei care vor să iasă pe dietă îl pot consuma, de asemenea, în mod regulat. Din păcate, în Ungaria - cel puțin la nivel de restaurant - nu este foarte popular, acest lucru se poate datora faptului că toată lumea vede iepurele ca pe o aplauză pufoasă-moale, așa că le pare rău să o mănânce. Deoarece nu conține bucăți groase și mari de carne, poate fi preparată rapid, dar trebuie să aveți grijă să nu o uscați, deoarece aceasta va pierde o mare parte din valoarea sa de plăcere. Prin urmare, utilizați o slănină pentru coacere, fie slănină de pâine sau tradițională, care o protejează de uscare.

Cea mai valoroasă parte a unui iepure este coloana vertebrală. Puteți folosi chiar și un fel de mâncare roman sau Jena pentru prăjire, variind cu legume precum sfeclă, napi, varză de Bruxelles, rădăcini, broccoli, de asemenea, se armonizează bine cu acesta. Nu numai că merită să se coacă, dar merită și aburit, poate fi supă, tocană sau chiar o putem scoate. Dintre ciuperci, nu numai ciupercile simple și laska, ci și ciupercile de pădure, cum ar fi ciupercile porcini sau trufele, se potrivesc bine cu ea. Am făcut-o deja cu caise, cărora le plac carnea preparată dulce, recomand și iepurele.

Când pregătiți iepurele, este important să sareți și să piperați carnea înainte de a o toca, astfel încât condimentele să intre și ele între fibre. Acest lucru poate fi aplicat și altor carne.

Putem chiar să-l completăm dacă nu vrei să mergi așa cum am făcut-o noi ... Odată ce am copt și gătit la un eveniment în aer liber, inclusiv un iepure, tăiat în patru, dezosat. O doamnă bună a comandat și de la acest iepure, iar câteva minute mai târziu a adus înapoi un os în el și nu plătește pentru asta așa, deoarece costă foarte mult. Eu și colegii mei i-am sugerat doamnei să cumpere un iepuraș de ciocolată în schimb, cu siguranță nu trebuie dezosat.:-)

Despre varza de Bruxelles

Acum este foarte ieftin, are aproape un sezon. Desigur, proaspătul este cel mai bun, dar este disponibil înghețat pe tot parcursul anului. Există fermieri care nu dau jos mugurii, ci așteaptă înghețurile, așa că atunci când rup tulpina ofilită, pot merge la congelator. Se potrivește, de asemenea, cu carnea roșie, cum ar fi carnea de vită sau vânatul. Prăjit într-un tub, este excelent și pentru legume sau supe. Merită să adăugați puțin bicarbonat de sodiu în apa de gătit, astfel încât își păstrează culoarea verde frumoasă și strălucitoare.

Pulpă de iepure umplută cu varză de Bruxelles, cartofi întregi la cuptor și sos de ciuperci

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 picioare de iepure
4 felii de slănină
20 dkg unt
4 felii de pâine prăjită
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
1/4 ardei gras roșu
1 ou
50 dkg varză de Bruxelles
3 dkg migdale
8 cartofi
20 dkg ciuperci
1dl vin alb
1dl supă de legume
2dl crema
nucşoară
2 ciorchini de patrunjel

Mod de preparare: 1. Picioarele de iepure sunt dezosate, fileurile de coapsă sunt întinse pe o scândură, piperate, acoperite cu folie și tocate mărunt. O dăm deoparte, o odihnim.

2. Înmuiați pâinea prăjită în apă, apoi stoarceți-o, tăiați o jumătate de ceapă de cap, usturoiul, piperul în cuburi mici, amestecați 5 dkg, adăugați pătrunjelul verde, apoi, când este răcit, amestecați umplutura până se omogenizează cu un ou întreg.

3. Așezați picioarele de iepure cu patch-uri ciclotate pe folii de aluminiu căptușite cu bacon, stivați umplutura în mijloc și înfășurați-le cu folia de aluminiu, apoi coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Odată despachetat, îl putem prăji în roșu încă 10 minute la o temperatură ridicată.

4. Între timp, pregătiți sosul de ciuperci: 10 dkg, indiferent dacă alergăm ceapa tăiată la jumătate de cap tocată mărunt, adăugăm ciupercile tăiate felii, decongelăm cu vin alb, supă și smântână, condimentăm cu nucșoară și pătrunjel și aducem la fiert până atinge densitatea necesară sau se îngroașă cu amidon.

5. Se curăță cartofii și se prăjesc în ulei fierbinte din abundență.

6. Fierbeți varza de Bruxelles în apă sărată, fierbinte, dacă punem o lingură de mocha de bicarbonat de sodiu în apă, îi putem păstra frumoasa culoare verde. Când este gătit, se strecoară și se transformă 5 dkg de unt topit, apoi se sare și se transformă în migdale prăjite.

7. Serviți picioarele de iepure prăjite cu garniturile terminate și sosul de ciuperci.

Timp de pregătire: 1 oră

Bacsis
Iepurele nu trebuie să fie sărat, deoarece slănina este suficient de sărată. Dacă slănina este omisă, folia de aluminiu trebuie să fie unsă cu ulei și iepurele sărat la bici.

Încă un sfat ...
Pentru sosul de ciuperci, merită să cumpărați nu ciuperci mari, nedeschise, deoarece astfel culoarea sosului va rămâne destul de strălucitoare. Din ciuperci deschise cu spori întunecați, sosul va fi mai cenușiu-maroniu-închis, nu este foarte arătos, le lăsăm pentru sosuri întunecate.