Puteți mânca delicios fără carne

Și în cele mai vechi timpuri, catolicii au postit de obicei timp de 40 de zile. Luteranii de obicei nu mâncau carne doar vinerea, haluska, porumb de mac, cartofi fierți erau pe masă.

György Ando, un etnograf din Békéscsaba, a spus că postul este o perioadă de pocăință pentru creștini, care le oferă posibilitatea de a se lepăda, de a se aprofunda în credință și de a se împăca, astfel încât să se poată pregăti cu demnitate pentru a sărbători învierea lui Iisus Hristos.

„Termenul de Miercuri de Cenușă provine din faptul că la acel moment oamenii își presară cenușă pe cap, s-au pocăit de păcatele lor și și-au iertat furia”, a subliniat György Ando. - Asta și pentru că renunțarea la felurile de mâncare din carne era un mare calvar pentru ei, erau mai nervoși și mai supărați.

În timpul postului, nu era potrivit să ții tivorni, să dansezi, să te distrezi, oamenii au trăit mai modest, au mâncat. Și cum și-au petrecut timpul liber în loc de mingi? Fetele și femeile făceau papuci și covoare din amidon de porumb, iar bărbații făceau smocuri din salcie, trestie și paie. Femeile adunau ouăle în acestea, dar făceau și aluatul de pâine, care era apoi acoperit cu o lopată de copt.

Béla Prohászka a servit delicatese ușor de pregătit
Foto: Péter Lehoczky

Béla Prohászka, bucătar-șef olimpic de medalii de aur, a spus că, pe lângă aspectul religios, merită să țineți și zile fără carne datorită detoxifierii corpului și ușurinței după mesele grele, cu rețete servite pentru acestea.

O selecție de rețete de post ale lui Béla Prohászka

Supa crema de zahar de mazare cu arpagic si galuste
Ingrediente pentru 4 persoane: 20 dkg mazăre verde, 5 dkg unt de ceai, 2 dl smântână de gătit, 20 dkg caș de vacă, 2 ouă întregi, 2 linguri gris, 2 linguri făină fină, 1 linguriță zahăr granulat, sare, piper alb măcinat, proaspăt arpagic, pătrunjel proaspăt.
Mod de preparare: Se încălzește untul, se adaugă mazărea verde, apoi se condimentează și se condimentează. Presărați pătrunjel tocat mărunt verde și făină și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă peste apă, se fierbe și se piure cu un mixer. În cele din urmă, se toarnă crema și se fierbe. Rupem brânza de vaci, o condimentăm, amestecăm grișul, arpagicul tocat mărunt și ouăle întregi. Lăsați-ne să ne odihnim în frigider timp de o oră, apoi formăm găluște mici din el și gătiți-o în apă sărată, fierbinte, cu pavilion. Clătiți găluștele gătite și așezați-le în supa fierbinte cu cremă de mazăre.

Tofu tigaie cu legume prăjite
Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg tofu afumat, 20 dkg sfeclă pentru copii, 10 dkg păstăi galbene fasole verde, 10 dkg fasole creion, 5 dkg usturoi, 0,5 dl ulei de măsline, sare, piper alb măcinat, pătrunjel proaspăt verde, cimbru, piper trandafir după gust.
Mod de preparare: Pregătiți legumele și tofu afumat și apoi încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Introduceți bucățile de tofu, prăjiți brusc în roșu, stivați legumele, condimentați, condimentați și prăjiți.

Salata de fasole
Ingrediente pentru 4 persoane: 10 dkg fasole roșie, 10 dkg fasole perlată, 10 dkg fasole albă, 10 dkg roșii cherry, sare, busuioc, rozmarin, suc de lămâie, ulei de măsline după gust.
Mod de preparare: Spălați fasolea, înmuiați-le și gătiți-le separat. Apoi se răcește, se scurge și se amestecă cu roșiile cherry tăiate în articole, precum și cu ulei de măsline, suc de lămâie, busuioc tocat mărunt și rozmarin. Se servește răcit, ca garnitură sau ca salată de sine stătătoare.