Răcirea, înghețarea, transportul frigorific, protecția ambalajelor cu gaze cu gaze - Messer Hungarogaz Kft

Ghid

Tehnologii alimentare

TEHNOLOGII ALIMENTARE

În producția, depozitarea și transportul alimentelor, gazele alimentare sunt utilizate în diferite scopuri. Proprietățile criogenice ale dioxidului de carbon și azotului sunt utilizate în înghețarea rapidă ușoară a produselor congelate, în refrigerarea mărfurilor proaspete și în timpul transportului refrigerat. Ca gaz inert (neutru), acestea asigură o durată mai mare de valabilitate a alimentelor, păstrarea calității lor și prevenirea creșterii bacteriilor în ambalajul gazului de protecție.

congelare

Congelarea rapidă și congelarea profundă a alimentelor

Procesul de congelare rapidă Cryogen® și sistemele de înghețare rapidă (tuneluri de congelare, congelatoare spirale și cuve, congelatoare). Agentul frigorific poate fi atât azot lichid, cât și dioxid de carbon.

Transport frigorific

Siber System®: containere frigorifice mobile răcite cu gheață uscată. Respectarea limitelor de temperatură prescrise de la depozit la frigider; potrivit atât pentru mărfuri proaspete, cât și congelate; logistică flexibilă; efect bacteriostatic, tratament simplu, nu este nevoie de sursă de energie externă.

Ambalarea gazului de protecție

Ambalare într-o atmosferă fără oxigen, într-un amestec optimizat de produs de CO2 și N2 gaze de protecție.

Măcinare la rece

Măcinarea fină a alimentelor (cafea, condimente, pulberi de supă), răcirea procesului de măcinare cu gaz criogenic (CO2 sau N2).

Extracție supercritică

Pregătirea extractelor, concentratelor, esențelor. Recuperarea componentelor selectate cu dioxid de carbon supercritic ca solvent prin extracție la presiune înaltă.

FABRICAREA BĂUTURILOR

În producția de băuturi, dioxidul de carbon este utilizat pentru băuturile răcoritoare și berile carbogazoase, azotul și dioxidul de carbon pentru extragere, tratarea și inertarea vinului și azotul lichid pentru băuturile rămase pentru a stabiliza presiunea sticlei. Azotul poate fi folosit pentru a elimina oxigenul dizolvat în băuturi (sparging), ceea ce prelungește semnificativ durata de valabilitate.