Descărcare rețetă

Maghiarii au nu numai un trecut istoric fabulos, o cultură milenară și eroi exemplari, ci și comori etnografice și naturale unice. Așa sunt speciile noastre de animale străvechi și native: calul, vitele cenușii, porcul, capra smocită, gâsca imperială, multe animale mici și oile racka. Următoarea este o prezentare a acesteia din seria noastră.

Există mulți termeni regionali pentru produsele din lapte de oaie. Zerul fiert, de exemplu, a fost numit zsendice. Cașul precipitat din zerul fiert este încă numit hoarda din Transilvania până în prezent. O delicatesă specială, de exemplu, este clătitele umplute cu ordera și aromate cu mărar. Asa numitul supe smocite; fulgii de ovăz au fost aruncați în laptele de dormit fiert și consumat ca o farfurie de post. Untul a fost scuipat din laptele de oaie cu o răzuitoare. În Zemplén, Tokaj-Hegyalja, Szatmár, kanda era un fel de mâncare din zer din lapte de oaie și brânză de vaci cu ouă. Cașul de oaie a fost numit și brindza în Munții Centrali de Nord și a fost folosit pentru a face supă de brânză de vaci, de exemplu.În Transilvania, făina de porumb era gătită cu suc de brânză de oaie sau zer. Este încă o masă obișnuită până în prezent.

oaie = oaie (oaia este folosită atunci când provine din carne
și cuvântul oaie pentru produse lactate precum brânză de oaie, brânză de oaie etc.)
miel = oaie tânără sau oaie cu vârsta până la 1-2 luni
sturion = tânără, oaie sau oaie de 1-2 ani
kos = mascul de oaie
jerke = femela de oaie
jerke toklyó = femelă tânără de 1-2 ani
gol = berbec castrat
teacă goală = berbec tânăr castrat

Sursa: Cs. Károly Kovács

Fundul oalei sub pălărie

Se spune că printre tot felul de păstori, păstorul era relativ cel mai blând. Dar atunci, dacă ar deveni sălbatic, ar putea fi mai pierdut. Din ei au ieșit luptători celebri. Aveau mâini grele, un grad de rotație rapidă, un băț de mare anvergură. Nici măcar nu au mers la un han sau la o cârciumă, doar tăindu-le, ci și-au acoperit un fel bun de fund de cazan pe cap, sub pălării. Cu asta, au prins loviturile destinate lor. Gradul a urlat doar la el în timp ce se încurcau. A fost un top când s-au distrat! Așa că putem înțelege vechea dorință, ce obișnuia să-i spună burlacul înfuriatilor săi: Lasă păstorii să fie mulțumiți de tine, tu!
Se menționează un bătrân cioban din Sárrétudvar, care singur a spart o bucătărie lac la târgul Kevi. Nimeni nu a rămas în picioare. Era bine dispus, de aceea a acționat. Este adevărat că trei ciobani din Nagykunság (Coma) s-au aplecat pe cârligele lor lângă locul crimei și au amenințat că nu va face bine să încerce să-l rănească. Dansul oilor era faimos. Iubitul slime a încântat oamenii corecți în acest an. Următorul a fost cântat pentru dansul pălăriilor antice:
Uită-te la fiica mea, arată bine,
Cine bate la ușă.
Iubitul meu este păstorul,
Oh, dar cântă frumos la flaut.
Am nevoie de asta, de asta!

A fost un caz de el, în timp ce se distra, a avut gândul la unul sau la altul cioban că descifrează puțin soarta vieții sale și stă pe un cal sau stă în pajiște. Simplu spus: un haiduc pălmuit.

Unde a plecat turma ta? Vândut.
Unde a plecat prețul? Megitta.