RÁCZ LILLA - NATURA BRUTĂ - prințesa elegantă a șampaniei

RÁCZ PURPLE „Oricine a consumat șampanie va ști că producția de șampane tradiționale s-a născut în regiunea vinurilor Champagne din Franța. Procesul tradițional în sine este un proces extrem de colorat și complex. Un aspect foarte important este soiul de struguri atent selectat, viticultura conștientă și alegerea optimă a timpului de recoltare atunci când acidul este relativ ridicat și conținutul de zahăr este redus. O etapă esențială este selectarea și amestecarea vinurilor de bază fermentate uscat. De fapt, strugurii destinați vinului de bază trebuie cultivați cu alte tehnologii.

Șampaniile realizate cu acest proces sunt maturate în sticlă timp de cel puțin 9 luni, dar Lilla păstrează șampanele pe o perioadă mai lungă de timp. Trăsătura caracteristică a șampanilor brut nature este că, după degorare, nu se adaugă nicio lichior de expediție - care reglează conținutul de zahăr -, dar este reumplută singură dintr-o altă sticlă degorată, iar apoi sticla primește o sigiliu de coroană.

„Va fi un lucru bun dacă există armonie în ea, fie că este șampanie, muzică, orice”. „(Rácz Lilla)

Diversitatea șampaniei Lilla Rácz

Șampania lui Lilla ascunde de fapt o altă minune și emoție an de an. Știți, întotdeauna „experimentează” ceva: fie prin schimbarea proporțiilor soiurilor de struguri din vinul de bază, fie prin descompunerea acidului malic, fie prin timpul de maturare.

În ceea ce privește regiunea viticolă, vizităm regiunea viticolă Siklós-Villány, Diósviszló. Lilla a crescut într-o familie de vinificatori și vinificatori, partenerul ei, iar Laci a fost vinificatorul șef fondator al cramei Sauska. Lilla - acum împreună cu Laci - fac șampanie de 11 ani, incluzând doar categoria brut nature. Vinurile spumante de natură brută (cunoscută și sub numele de vin spumant brut sau dozare zero) au un conținut de zahăr mai mic de 3 g/l. Vreau să păstrez această categorie specială printr-o mică cramă, dar planurile lor includ încercarea unui amestec de vin de bază vintage.

Primele trei recolte au fost făcute din struguri pur Sauvignon Blanc și apoi au fost extinse cu soiurile Chardonnay și Pinot Noir, schimbând constant proporțiile din vinul de bază. Vintage 2012 a fost lansat în noiembrie 2015. În prezent, pe piață a primit o zăpadă din vintage 2016, care este un amestec de 40% Sauvignon Blanc, 40% Chardonnay, 20% Pinot Noir. Miroase delicat și elegant, cu puțină nuanță drojdie, dar cu tonuri și mai fructate.

Seara de degustare a sticlei Magnum - cu un mic ocol

Și de ce spun că este un ocol? Pentru că am început degustarea solemnă cu șampania vintage 2015, care nu era disponibilă comercial și putea fi găsită doar în restaurantul Costes (Budapesta).

Șampania este un amestec de 60% vin Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay și 10% vin de bază Pinot Noir și a fost degradată după mai mult de 50 de luni de îmbătrânire. Pinot Noir a fost adăugat pentru prima dată vinului de bază în această recoltă din 2015, iar apoi în anul următor a crescut proporția acestui soi de struguri clasic în producția de șampanie.

În parfumul său, pot fi descoperite note de piersică și ușor de migdale, cu bule frumos vibrante în paharul nostru. Degustarea unui echilibru perfect și un finisaj plăcut și plăcut ne așteaptă.

Încoronarea serii a fost solemnul „popping” și degustarea în comun a primei șampanie de 1,5 litri (Magnum) a Lilla. Acest lucru, la fel ca toate celelalte șampane ale Lilla, este realizat folosind un proces tradițional. Câteva sticle au fost fabricate numai din ea și o etichetă unică a fost, de asemenea, proiectată pe gâtul acestor sticle. De asemenea, s-a caracterizat prin flori mici colorate care definesc imaginea șampaniei Lilla și a oferit propria sa notă de degustare.

Șampania Magnum este făcută din vinuri 50% Sauvignon Blanc, 30% Chardonnay și 20% Pinot Noir. Este de culoare aurie, iar în mirosul său aduce și note plăcute de fructe. Sorbind, putem simți un conținut mult mai complex, mai complet decât șampania vintage 2015 0,75, cu note dulci. Aceste arome diferite sunt cauzate de noile arome care apar în timpul maturării în sticla mai mare de 1,5 litri. Sorbul este lung, dar are încă cel puțin 1-2 ani de potențial datorită maturării mai lente datorită ambalajelor mai mari.

Cunoscându-i pe Lilla, Laci și munca lor, îndrăznesc să spun că o fac o pasiune absolută și un sentiment de viață. În plus, 4 cuvinte au fost rostite în mine în timpul degustării: Sentiment, suflet, inimă și dragoste!

În timp ce mulți se tem de șampanii complet uscați, nu vă fie teamă de Brut Nature, nu vom fi dezamăgiți și nu ne simțiți liberi să-l savurați la o întâlnire cu prietenii sau familia.

ESZTER GALLAI, autor invitat al blogului