lilahangya

Lătura de gătit, mâncare, fotografie

19 octombrie 2007

O jumătate de kilogram de pâine PurPur sau o lingură de vinete?

Ar putea fi și un subtitlu, chiar merită întotdeauna să-l cumperi pe cel mai scump atunci? Un contraexemplu al postării Dolce Vita ar putea fi acest produs pe care l-am descoperit într-una dintre brutăriile noastre hiper-super. Deoarece toate acestea - calitate bună, ceea ce este valoros trebuie plătit - nu au rareori și capcane urâte (vezi marjele incredibile ale produselor organice și organice sau întrebarea „este întotdeauna mai scumpă cu atât mai bine?”). Dar să vedem pâinea:

Pâine drăguță, ambalaj drăguț, jumătate de kg, aproape 400 ft. O explicație detaliată a motivului pentru care este bine pentru mine și sănătatea mea dacă o cumpăr. Am grijă de sănătatea noastră, așa că aș putea spune chiar lam-lam, un produs nou, bun de dovleac de pe piață, să încercăm.

DAR! .
Am petrecut câțiva ani cercetând calitatea grâului și cercetând soiuri parțial vechi, așa că următoarea descriere, pe care am citit-o mai întâi pe punga produsului, mi-a atras atenția și apoi am găsit-o în întregime aici:

"THE PurPur un grâu comun găsit și regenerat în băncile genetice, care, datorită excelentelor sale efecte fiziologice, poate fi una dintre realizările majore din industria alimentară de astăzi. De 10 ori mai mult Anthocyane Anthcyane se leagă semnificativ de radicalii liberi acumulați în corpul nostru din cauza mediului poluat din epoca actuală și a malnutriției, care pot contribui semnificativ la dezvoltarea cancerului și accelerarea îmbătrânirii celulare. Astfel, consumul de produse din grâu PurPur poate contribui la un stil de viață sănătos.

Făina făcută din grâul PuPur rar și puțin cunoscut are un gust, conținut și efect diferit în comparație cu făinurile tradiționale. Culoarea violet a grâului PurPur conferă pâinii un aspect tipic și îi dă numele. Pâinea PurPur este făcută din făină integrală și trandafir PurPur. Ingrediente de mare valoare, cum ar fi de ex. balastul și antocianinele conținute în stratul exterior al boabelor de grâu PurPur sunt, de asemenea, încorporate în pâinea PurPur. Acest lucru se reflectă în cochilia puternică, crocantă, intestinul suculent și prospețimea lungă. "

După unele investigații, a devenit clar de pe unul dintre forumurile Index că mai multe brutării, respectiv. panificația vizuală o vinde cel puțin din vară, nu am mai văzut-o până acum. Numele de marcă PurPur, dacă l-am văzut bine, aparține unei companii austriece.
Nu am o mulțime de probleme cu totul, îl urăsc doar dacă profită de credința mea într-un stil de viață sănătos și o dietă, vor să mă bată și asta este destul de urât. Doar unul sau două lucruri care mi-au venit în minte:

1. Este doar la fel de mult grâu comun ca și celelalte, într-un procent relativ mai mic dintre soiurile de grâu, dar există încă așa-numitele boabe purpurii, în care coaja, în loc de cea obișnuită „de grâu”, este vizibilă în cazul produselor integrale, dacă sunt vizibile, ui. vopseaua este conținută în stratul de semințe. În caz contrar, apar și ochii albaștri. Dar să revenim la ochii mov. În prezent sunt cultivate de ex. Există, de asemenea, o serie de soiuri cultivate public în Noua Zeelandă și America de Nord. Cred că (nu știu exact) s-a mai întâmplat în Europa. Au existat și experimente de selecție pentru astfel de grâu în Ungaria. Determinarea culorii ochilor în sine poate fi, de asemenea, cuantificată printr-o măsurare simplă, deci nu trebuie să ne bazăm doar pe ochii noștri.

2. Miracolul grâului PurPur este descris ca fiind datorat acestor antociani. De asemenea, am găsit o descriere foarte bună a acestor coloranți de plante și a efectelor lor, o recomand tuturor. Efectul lor, fără îndoială, foarte benefic (efect antioxidant, antiinflamator, antialergic, antibacterian etc.). Nici măcar nu contest asta. Aș dori să evidențiez doar câteva propoziții în care apar:

Antocianidinele și antocianinele au ca rezultat culoarea roșu-albăstruie a fructelor de pădure (soc, mure, cireșe, struguri, cireșe, prune), vinete, varză roșie, ridiche, sfeclă. Glucozidele acetil și cumaril ale delfinidinei, cianidinei, petunidinei, peoninei și malvinidinei sunt detectate în sucul de struguri albastru. Antocianidinele, complexate cu diverși ioni metalici (fier, magneziu), apar și în petalele florilor. Conținutul de antocianidină și antocianină al fructelor crește pe măsură ce coace progresează. Antocianidinele se găsesc și în cereale, rădăcini și legume cu frunze, dar sursa lor principală este fructele. În mere și pere, precum și în fructele de piatră, acestea se acumulează în principal în cochilie. Se găsesc în fructele cu carne moale (sorba, cireșe) pe tot parcursul culturii. Printre legumele demne de menționat se numără fasolea roșie, varza roșie, ridichi, ceapă purpurie și rubarbă.

3. Chiar și unele date pe care le deținem cu privire la antociani sunt disponibile comercial în unele legume și fructe?
Conținutul de antocianină din 100 g de făină de grâu cu cereale integrale cu grâu purpuriu este de aproximativ 0,010 g. Cu toate acestea, există 0.115 g în 100 g de mure, 0.130 - 0.400 g în coacăze negre și 0.350 - 0.450 g în cireșe. Ei bine, există varză roșie (0,040 g/100g) sau vinete (0,750 g/100g), sfeclă, soc (nu am găsit date pentru asta) și aș putea să o enumăr. Oh și ceapa roșie, care are aproximativ atât de mult conținut de antocianină cât grâul cu bob purpuriu.

4. Apoi a mai rămas doar puțină matematică! Din păcate, nu m-am uitat la ce procent din grâu cu bob purpuriu este făcută această pâine, atât de sigur este că conține și făină de secară. Mi se pare destul de probabil să predomine secara. Dar să presupunem făină purpurie 100% pentru simplitate. O jumătate de kg de pâine necesită aproximativ 300-350 g de făină. Deci, în atâta făină, aprox. Există 0,035 g de "vindecare miraculoasă", toate pentru 400 ft. La prețurile actuale de pe piață, 35 dkg de ceapă roșie, 10 dkg de varză roșie sau 4 grame de vinete nu costă 400 ft.?

O lectie? Nu chiar. se simte rău, deoarece uneori, din păcate, citirea etichetei nu este suficientă.