Infarctul miocardic de colesterol

Ce înseamnă asta cu adevărat?

Conform studiilor nutriționale, populația acoperă aproximativ 15-17% din aportul caloric total din grăsimi saturate. Dacă această rată ar putea fi redusă sub 10% recomandată, aceasta ar reduce nivelul colesterolului cu aproximativ 0,5 mmol/l fără niciun alt tratament dietetic. Acest lucru ar însemna, de ex. că nivelul mediu de colesterol al populației maghiare de 5,7 mmol/l ar scădea la normal, la 5,2 mmol/l.

Consumul de grăsimi saturate ar putea fi, în principiu, redus la minimum, deoarece acestea nu conțin acizi grași esențiali.

Ce este acidul gras saturat? - Carnea roșie este câștigătoare!

Majoritatea acizilor grași saturați apar sub formă de grăsimi animale ascunse în carnea roșie (carne de porc, carne de vită, miel) și în produsele lactate neimpozitate. Majoritatea grăsimilor saturate sunt consumate consumând hamburgeri, care s-au răspândit din America în Europa, precum și brânzeturi care au devenit la modă și sunt numite sănătoase. Desigur, nu mâncăm grăsimi saturate în timpul mesei, ci grăsimi și alimente care conțin diverși acizi grași.

Este foarte important să cunoaștem raportul dintre grăsimile nesaturate și cele saturate din acestea. Ca și în cazul cărnii, această proporție este nefavorabil scăzută în unt (0,14) și untură (0,23-0,30).

Ce ar trebui să mâncăm? - Să ne schimbăm în timp!

Alimentele de origine vegetală conțin mult mai puține grăsimi, dintre uleiurile obținute din acestea, doar uleiul de cocos și de palmier au un conținut ridicat de acizi grași saturați, dar sunt greu folosite în Ungaria. În margarinele obținute din uleiuri, raportul dintre acizii grași nesaturați și acizi grași saturați este favorabil, în margarina Rama de ex. 0,92.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

În Ungaria, consumul de grăsime este încă foarte mare, aproximativ 38% din consumul total de energie. Dintre acestea, aprox. 30 kg de grăsime vizibilă, în principal untură, din care acum 5-6 ani am consumat încă 23 kg pe an, cu 5 kg de ulei vegetal și aproximativ 2,5 kg de unt și margarină.

Sigur, există și grăsimi ascunse!

Consumul total de grăsimi include, de asemenea, aproape 20 kg de grăsime ascunsă, din care mai mult de jumătate au provenit din consumul de carne de porc. De asemenea, consumăm cantități foarte mari de grăsime ascunsă cu produse lactate. Din fericire, în a doua jumătate a anilor 1990, a existat o schimbare semnificativă a cifrei de afaceri a grăsimilor menajere ca urmare a informațiilor de sănătate și parțial din cauza modificărilor condițiilor de preț. Dominația unturii a dispărut, precedată de consumul de ulei și chiar de margarină în unele locuri, iar consumul de unt a rămas scăzut.

Consumul anormal de grăsimi în țările civilizate s-a dezvoltat doar de aproximativ 200 de ani. Revoluția alimentară a produs nenumărate produse plăcute din carne grasă, brânzeturi, produse lactate. Cu toate acestea, majoritatea sunt bogate în grăsimi, mezeluri italiene 30%, salamuri turistice 43%, cârnați Gyula 45% grăsimi, care ar trebui excluse din dietă în caz de colesterol ridicat.

Nu contează, desigur, ce parte din carne de vită sau de porc mâncăm. Din carnea de vită, lombarul și umărul sunt mai subțiri decât lombele, iar din carnea de porc, lombele au cea mai puțină grăsime. Dintre produsele din carne, Parisul și cârnații au, în principiu, mai puțin de 20% grăsimi, dar sunt cu siguranță versiuni dietetice cu conținut scăzut de grăsimi. Dintre carnea de pasăre, rață și gâscă ar trebui să se evite conținutul de acizi grași saturați care este mult mai mare decât cel al puiului sau al curcanului.

Reducerea aportului de grăsimi saturate este cel mai important lucru într-o dietă bogată în colesterol. Dacă acest lucru este rezolvat, nivelul colesterolului este redus de două ori mai mult decât prin creșterea aportului de acizi grași polinesaturați sau scăderea aportului de colesterol. Efectul de creștere a colesterolului a 1 g de grăsimi saturate poate fi compensat numai de efectul a 2 g de acizi grași nesaturați.