Reguli generale pentru grătarul de pește

Ungurul nu mănâncă peștele, dar poate vrea să facă grătar. Înainte de a termina cu fileul agățat de grilă, vă vom arăta cum merge fericit.

Pestele

Carnea de pește se gătește extrem de repede, se usucă la fel de ușor și se sfărâmă în firimituri cu preferință, dintre care prima poate fi transformată în avantajul nostru, deoarece nu trebuie să stați acolo ore în șir. Celelalte două vor fi suficiente pentru a le evita. Bine departe. În principal, peștele cu carne solidă este recomandat pentru grătar, iar soiurile cu o textură care se sfărâmă pe farfurii trebuie manipulate cu mai multă grijă, deoarece aromele delicate se pot pierde între grile. De exemplu, somnul, știuca, codul sau crapul au carne solidă. Somonul, păstrăvul, talpa, tonul și macroul tind să se destrame, nu trebuie să renunțe încă, ci trebuie tratate mai atent. Datorită dimensiunii lor, păstrăvul și macroul pot fi la grătar în același timp.

Fileurile de pește fără piele ar trebui uitate, făcându-se aproape sigur sorbind în foc. Fileurile de piele, pe de altă parte, sunt ținute bine de piele și pot fi ușor lucrate. Este minunat să coaceți caras întreg, plătică, păstrăv, macrou, orice se potrivește pe grătar și nu este la fel de gras ca un bonito. Peștele întreg pus pe foc se va prăji mai încet, așa că merită să începeți grătarul pe ramurile de rozmarin la grătar, frunzele de struguri, chiar și câteva ciorchini de mărar. Condimentul aromează, miroase și ne ajută să prăjim peștele în primele 5-6 minute.

Este suficient să lăsați sărarea la sfârșitul prăjirii, deoarece carnea de pește, care se usucă ușor, este încurajată să piardă sucurile sărării. Aceasta nu este supă de pește în care pre-sărăm crapul.

Ungerea

Carnea peștilor este uscată, așa că se blochează ușor și, odată ce ați terminat, bucata de carne blocată nu poate fi trasă din fier ca un kilogram de os T, deci trebuie să puneți ceva energie în prevenire . Nu este suficient să îndepărtați praful grătarului acum, trebuie să-l măturați perfect curat. Înainte de a aplica peștele, este de asemenea util să ungeți grătarul sau să îl frecați cu pielea de slănină. Aceeași operație se poate face și cu peștele, puțin ulei din semințe de struguri ne scutește de multă supărare. Feliile pentru grătar trebuie să fie întotdeauna uniform groase pentru a preveni uscarea părții mai subțiri până la terminarea jumătății groase.

Focul

Peștele poate fi gătit la o temperatură ridicată în câteva minute, așa că începeți întotdeauna cu un jar alb strălucitor. Nu prăjiți, prăjiți.

Unealta

Ai nevoie de două lame metalice subțiri, largi, nimic altceva. Numai acest lucru poate fi inversat frumos și apoi peștele poate fi scos din rețea în același timp. Asigurat cu unul de sus, alunecând în jos cu celălalt. Uitați de furculiță, deși oricine are o oarecare dexteritate poate încerca o lopată.

Coacerea

Peștele trebuie așezat întotdeauna pe grătar cu jumătatea jupuită și, ca nimic altceva, nu trebuie înțepat, presat, ciupit, rotit, aruncat în timp ce se prăjește. Dar, deși lira de os T menționată anterior nu este tolerată în mod special de securitizare, peștele va cădea în atomii săi din acest tratament. Prin urmare, poate cea mai importantă regulă este să atingeți peștele de trei ori în timpul prăjirii: când este așezat pe grilă cu pielea în jos, se poate întoarce peste el cu o lopată largă și subțire și apoi când îl scoatem de pe farfurie. Orice acțiune ulterioară este considerată hărțuire inutilă, deci mai puțin este din nou mai mult. Prajim mai multi pesti!