LA PLAZA RESTAURANT SPANIOL - Rubén Aguilar Bel

„NOU CHEF SPANIOL în lumea mesei maghiare rafinate. Rubén Aguilar Bel prezintă noul meniu à la carte de la Plaza. ” - începe comunicatul de presă al elegantului restaurant Iberostar Hotel deschis în Piața Szabadság, apoi continuă: „Un nou bucătar a sosit în bucătăria restaurantului spaniol La Plaza în persoana lui Rubén Aguilar Bel. Specialistul a fost instruit de mulți maeștri cu stele Michelin și, pe lângă faptul că conduce o bucătărie de luat masa, el predă și gătitul. ”

O serie de mâncăruri noi au fost adăugate în meniul La Plaza, dintre care mai multe sunt creațiile proprii ale noului bucătar. Noul meniu à la carte al bucătarului, care include propriile creații, a fost dezvăluit pe 4 septembrie și am luat și eu parte la el, câștigând o experiență directă a mâncării. Potrivit comunicatului de presă: „Restaurantul spaniol La Plaza a fost deschis toamna trecută în Piața Szabadság. Departe de zgomotul traficului din centrul orașului, lângă fântâna de răcire a fântânii populare, terasa La Plaza a devenit rapid populară atât pentru oamenii de afaceri care preferă un prânz rapid, cât și pentru gurmanzii care caută „mese rafinate”. Această popularitate a restaurantului se datorează faptului că oferă specialități din bucătăria mediteraneană și fusion, care se remarcă și din oferta abundentă de restaurante excelente din Budapesta. ”

Ascultați primul hotel de la Iberostar (Budapesta)

Șeful bucătăriei restaurantului de lux a fost ales de Miguel Millera, bucătarul-șef european al lanțului hotelier Iberostar. Ruben Aguilar Bel După ce a absolvit Colegiul de ospitalitate ALTAVIANA din Valencia, și-a perfecționat cunoștințele din mai multe restaurante cu stele Michelin. În primii ani a lucrat ca stagiar la restaurantul cu stea Michelin Casa Paca (Salamanca), la cele două stele Michelin Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa) și la cele trei stele Michelin Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona) și la Akelarre-. ban (San Sebastián).

Aguilar Bel a petrecut câțiva ani ca bucătar în restaurante valenciene și, după o funcție de manager de bucătar chinez, a fost detașat la legendarul Rafa Morales (student al lui Ferran Adria - bucătar El Bulli) la Restaurantul Casino Cirsa Valencia (ONEVLC). Această perioadă a avut, de asemenea, un impact mare asupra viziunii și stilului său.

Aguilar Bel este lector la bucătăria La Plaza din fostul său colegiu. El crede că calitatea și prospețimea ingredientelor este elementul cel mai definitoriu al unei bucătării bazate pe fundații originale. Preferatul său este Carrillera de Ternera, care este un bot de vită gătit în vin roșu la foc mic cu cremă violetă, cartofi de sticlă și carpaccio de porcini. Acest fel de mâncare poate fi, desigur, găsit și în noul meniu de degustare cu cinci feluri de mâncare de la La Plaza.

Meniu de degustare cu 5 feluri
Aperitive