Supa de urzici

Ingrediente

1 l frunze tinere de urzica (fara tulpina)
1,2 l supă de legume
10 kg de slănină afumată din Cluj
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei
1 dl smântână
1 ou
2 linguri germeni de grâu uscați (opțional)
Sare piper
10 picături de suc de lămâie
2 felii de pâine prăjită

Pregătirea

Urzica se spală, se scurge și se toacă grosier. Îndepărtați slănina și prăjiți-o în ulei. Aruncați usturoiul tocat, când îl puteți mirosi, turnați peste supă. Se presară frunze de urzică, se adaugă puțină sare, piper, se presară germeni de grâu. Gatiti pana cand frunzele sunt moi. Se amestecă smântâna până se omogenizează cu ouăle și un praf de sare. Egalizarea căldurii se realizează, adică mai întâi amestecăm amestecul de smântână cu una sau două linguri de supă și, în cele din urmă, îl amestecăm în supă. Se amestecă la foc mic pentru o vreme, apoi se adaugă picătura zeama de lămâie. Gustă-l din nou, aromează-l dacă este necesar.

Feliați pâinea feliată și coaceți-o crocantă într-o tigaie uscată. O oferim pentru supă.