Rețetă pariziană de rulouri de cremă

6 OULE DE LIBERTATE FUCHS
6 ek zahăr
6 linguri de făină fină

2 dl frisca
20 dkg zahăr
10 dkg de pudră de cacao
20 dkg unt

Prepararea unui burete:

Ouăle se separă, gălbenușurile se bat cu zahărul, iar din proteină se bate o spumă tare. Răsuciți și amestecați ușor făina cu o lingură de lemn.

Se așează într-o foaie de copt de 31 × 40 cm tapetată cu hârtie pergament și se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.

Presărați un prosop mare de bucătărie cu zahăr pudră, puneți buretele deasupra în timp ce este încă cald și înfășurați strâns. Se lasă să se răcească în prosopul de bucătărie.

Prepararea cremei:

Fierbeți smântâna cu zahărul la foc mic până se topeste zahărul. Se combină apoi cu pudră de cacao și 5 dkg de unt.

Crema gătită se răcește și apoi se amestecă cu 15 dkg de unt până se face spumă.
Prajitura răcită se despachetează de pe prosopul de bucătărie și se unge cu cremă, apoi se înfășoară din nou.

De asemenea, lăsăm puțin din cremă pentru acoperire.

Se așază pe o tavă și se acoperă cu crema rămasă. Îl oferim răcit.