Fasole de roșii din Provence

gastroabc

Pregătire:

1. Fasolea se înmoaie în apă peste noapte, se filtrează, se pune într-o oală mare și se fierbe în câtă apă rece cât acoperă. Gatiti la foc mic aproximativ 90 de minute. Se strecoară și se lasă deoparte 3 dl din bulion.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu și prăjiți ceapa, amestecând des, timp de 5 minute într-un pahar. Adăugați usturoiul la cele două tipuri de ardei și amestecați, amestecând ocazional, timp de 10 minute.

3. Se toarnă roșiile conservate împreună cu sucul lor, bulionul deoparte, roșiile condensate, busuiocul, cimbru, rozmarinul și frunza de dafin și, în cele din urmă, fasolea. Se adaugă sare și piper după gust. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Se presară măsline și se fierbe încă 5 minute. Se înmoaie într-un vas de servit preîncălzit și se servește imediat presărat cu pătrunjel.