Biryani cu legume

Pregătire:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, la foc mic. Adăugați condimentele, ceapa, morcovul, usturoiul, chiliul și ghimbirul de 2,5 cm și prăjiți, amestecând continuu, timp de 5 minute.

2. Adăugați conopida, broccoli, fasolea verde și, amestecând des, prăjiți încă 5 minute. Se amestecă roșiile, se adaugă bulionul, se condimentează cu sare și piper, se fierbe, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

3. Adăugați gombele și gătiți legumele până se înmoaie timp de 8-10 minute. Se amestecă coriandrul. Existența în exces este filtrată din ea și păstrată. Păstrați legumele înmuiate calde.

4. Între timp, gătiți orezul cu șofranul în multă apă ușor sărată până se înmoaie. Se filtrează și se păstrează cald.

5. Într-un bol rezistent la căldură, așezați legumele în straturi cu orezul gătit și apăsați bine. Lăsați biryanul vegetal timp de 5 minute și apoi turnați-l într-un vas de servit. Se servește garnit cu coajă de lămâie rasă și coriandru, se lasă deoparte sucuri pentru legume.