Rețete de slănină

Prezentare generală

În timp ce vizionăm programe de masă, auzim în mod constant cuvântul „slănină” (sau, incorect și în mare măsură, „salon de slănină”). Deținem și noi?
Întrebarea este perfect legitimă - deoarece în epoca cablului și a internetului, numele aceluiași accesoriu sunt folosite în alte limbi.

Cât de elegantă este țesătura POLENTA decât pulsul țărănesc obișnuit?! Cu toate acestea, înseamnă aproape exact același lucru.

Revenind la slănină, să vedem cum se numește în unele limbi cunoscute:

Engleză: bacon
Bulgară, rusă, ucraineană: Bacon (chirilic)
Cehă, slovacă, slovenă, croată, sârbă, română: slanina
Est: peekon
finn: slănină
Franceză: slănină, untură
holland: spek
latin: animi
Poloneză: Boczek
nume: Speck
Italiană: slănină, pancetta
Spaniolă: tocino
turk: domuz pastirmasi

Unul dintre cele mai durabile produse din carne de porc este slănina. A fost ieftin, dar astăzi se apropie de eroii „mai nobili”. O parte din slănină grasă (din ce în ce mai puține părți) este decongelată în grăsime și firimituri, iar cealaltă parte este prelucrată în slănină.

Scoateți părțile roșii din bucățile destinate slăninii și modelați-le. Să-i deschidem șirul, pentru că vom dori să-l agățăm. Pentru gătit folosim doar ustensile de bucătărie netivite. După ce a trecut timpul de așezare (durează aproximativ 3-4 săptămâni), îl agățăm de fum. Slănina se afumă aprox. Durează 3-5 zile. Spânzăm slănina afumată într-un loc uscat și răcoros, având grijă să nu ne atingem.

Slănină

Învelit în slănină

De la slănină trebuie să ținem cont de oxidare, adică de rânzire care apare în timp.

Râncezirea poate fi redusă prin depozitarea slăninii la frigider și menținerea oxigenului în aer departe de acesta într-un fel. Acest lucru poate fi realizat prin înfășurarea într-o folie de păstrare proaspătă cu mai multe straturi sau prin plasarea bucăților de slănină într-o pungă solidă. În acest caz, dacă este posibil, scoateți aerul din el.
Desigur, nu putem păstra slănina la frigider mult timp, deoarece se poate forma un strat de mucegai pe ea. Cea mai bună depozitare este cu siguranță o cameră uscată și rece sau o cameră de presă.

Următorul capitol va fi cu adevărat înțeles de cititori care pot face diferența între așa-numitele lucruri de testare rapidă și lucrurile făcute cu procedura tradițională:

Pentru a înțelege ideea, scoateți în evidență două tipuri de slănină: 1. Slănina lui Mari de pe piața din Bivalybszndr și slănina de fast-food de XY kft de la hipermarketul WBNZT.

Când slănina tăiată în aceleași cuburi este descărcată, apare imediat diferența: După produsul tradițional, a mai rămas un condiment, pe care îl puteți folosi apoi pentru a face alte alimente (grăsime și chipsuri), „aici”.

Mai multe pagini de porc

Dacă sunteți plin de glume de plictiseală, accesați noua pagină de glume.!

Garantat pentru a fi nou, ca:
Pentru un nou-născut, fiecare glumă este nouă.