Pui prajit japonez

Pregătire:

1. Puiul, tăiat aripile sale, este tăiat în 16 bucăți egale tăiindu-le longitudinal în mijloc și apoi tăind ambele bucăți transversal pentru a obține patru părți egale. Sferturile sunt tăiate în patru, de preferință astfel încât toate cojile să rămână pe fiecare bucată. Obținem în total 20 de bucăți.

2. Amestecați sosul de soia, smirna, sake-ul, ghimbirul și usturoiul într-un castron mare, nemetalic. Puneți carnea în ea și transformați-o bine în marinată. Se acoperă și se marinează în frigider peste noapte, întorcându-se ocazional, astfel încât bucățile să atingă marinada uniform.

3. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Wok-ul este umplut cu o treime cu ulei și încălzit la 160 ° C sau așteptat ca o pâine să se rumenească în 30 până la 35 de secunde. În timp ce uleiul se încălzește, scurgeți marinata din pui și transformați-o în făină de porumb bine condimentată, agitând-o puțin pentru a lăsa excesul de făină să cadă de pe ea. Puneți 4-5 bucăți în ulei la un moment dat și prăjiți-le până se rumenesc în 4-5 minute, în timp ce carnea se fierbe și se înmoaie. Scurgeți-le pe hârtie de șervețel mototolită. Așezați carnea finită în cuptorul preîncălzit până când reziduul este gătit. Se servește fierbinte cu cuișoare de lămâie.