Pâinea este cu adevărat dăunătoare?

Pâinea este îngrășată, prostă și rea oricum. Constatări similare au circulat de mai multe ori în ultimii ani pe internet și în mass-media. Dar pâinea este cu adevărat lucrarea diavolului așa cum este așezată astăzi?

Valul sceptic al produselor din cereale care a început în SUA a ajuns recent și în Europa. În străinătate, rezistența la cereale a atins noi culmi; Cărți cu titluri îndrăznețe precum de ex. „Prost ca pâinea”, bestseller-uri. Dar este adevărat tot ce este descris în aceste cărți? În SUA, de fapt, este responsabil doar consumul ridicat de pâine, de ex. pentru obezitate?

Dacă ne uităm la cifre, de exemplu, consumul de pâine este mai mare în Germania decât în Statele Unite. Atunci trebuie să fie mai mulți oameni grași în Germania. Nu este cazul. Cu toate acestea, faptul că o dietă bogată în carbohidrați poate duce la boli cerebrale și obezitate pe termen lung.

Există boli care sunt de fapt cauzate de consumul de cereale (alergii, sensibilitate la gluten).

Pe de altă parte, de multe ori zvonurile despre consumul de cereale sunt adesea semi-adevărate și exagerate. Devine din ce în ce mai adevărat că cu cât este ceva mai răspândit, cu atât este mai ușor să critici. Atenția mass-media este cel puțin garantată.

Pâinea nu este diavolul însuși. Depinde de modul în care îl consumați conștient. Este un lucru conștient pe care îl mâncăm în fiecare zi. Dar nu contează ce fel de pâine mâncăm. Produsele fabricate din pâine albă sau făină albă nu sunt numite accidental glucide goale. Aceasta înseamnă că dau doar energie. (Corpul transformă instantaneu carbohidrații în zahăr.) Toate ingredientele sănătoase se găsesc în coaja semințelor. În cazul făinii albe, coaja este îndepărtată și, prin urmare, nu conține vitamine, minerale etc. Cerealele integrale sunt, prin urmare, mai sănătoase.

Prelucrarea joacă, de asemenea, un rol. Cu cât are loc o prelucrare mai lentă și mai atentă, cu atât mai bine. Pâine cu aluat adevărat de ex. este necesar un timp suficient în timpul fermentării. În acest proces, glutenul este descompus, se formează substanțe aromate și crește gradul de utilizare a ingredientelor.

Curiozități pentru adepții dietei paleo: În Italia, Republica Cehă și Rusia, au fost găsite o serie de instrumente din epoca de piatră despre care se credea că au fost coapte încă de acum 30.000 de ani. Prin urmare, Homo sapiens nu numai că vânează și culege alimente, ci și alimente coapte făcute din făină. Deci, cei care doresc cu adevărat să urmeze dieta epocii de piatră pot mânca în siguranță și o felie de pâine.

Panica nu este necesară. Cerealele, strict vorbind, nu sunt mai sănătoase decât salata, broccoli sau pere. Depinde de cantitate, deoarece doza mare o face otrăvitoare. La urma urmei, prea multă carne crește și riscul de cancer decât prea multă vitamina A.

Cerealele sunt o sursă majoră de vitamine B, minerale și fibre. Prin urmare, nu are prea mult sens să nu le consumăm complet.