Alcool de zahăr

Eritritol

Eritritolul, un poliol care se găsește în natură sub formă de fructe sau în alimente fermentate. Este produs industrial din glucoză prin fermentarea drojdiei. Este 60-70% mai dulce decât zahărul de masă (zaharoză) și are aproape zero calorii. Indicele glicemic este zero și nu provoacă nici cariile dentare, deoarece bacteriile din gură sunt incapabile să îl folosească. Acestea sunt absorbite din intestinul subțire, dar excretate în urină sub formă aproape neschimbată, motiv pentru care nu provoacă afecțiuni digestive ca mulți alți alcooli de zahăr. Conform cunoștințelor actuale, acesta este cel mai puțin efect secundar alcool de zahăr de pe piață. Conținutul său caloric este de 0,2/g, ceea ce arată că este aproape zero.

Glicerol

Glicerina sau glicerina este utilizată în alimente și băuturi ca umectant, solvent și îndulcitor. Glicerina este fabricată din grăsimi, deoarece glicerina este o componentă importantă a coloanei vertebrale a acidului gras. Valoarea calorică este de 4,3 kcal/g. Glicerina se adaugă și cremelor datorită naturii sale higroscopice, astfel că atrage apa către suprafața tratamentului, dar nu trebuie „supradozată”, deoarece în acest caz absoarbe și umezeala din piele. Valoarea îndulcitorului este de 60% din cea a zaharozei, este aceeași cu valoarea calorică a zahărului de masă, dar nu crește nivelul zahărului din sânge și nu provoacă cariile dentare.

Izomaltoza

Indicele glicemic al izomaltozei este foarte scăzut și nu provoacă cariile dentare. Este o dizaharidă formată din două molecule de zahăr, o glucoză și un manitol (manitol). La fel ca mulți alcooli de zahăr, poate provoca și afecțiuni digestive, cum ar fi balonare și diaree. Inflația este cauzată de faptul că nu este absorbită din intestin și este distrusă de bacteriile din intestin, ducând la formarea gazului.

Diareea este, de asemenea, cauzată de aceeași proprietate, deoarece nu este absorbită, zahărul atrage apa în intestin datorită proprietăților sale osmotice, multă apă în acest intestin, probabil toată lumea își poate da seama ce o provoacă dacă nu este absorbită. Dacă maximizați aportul acestui ingredient activ la 50 g pe zi, cel mai probabil nu va provoca afecțiuni digestive, dar pentru prima dată nu începeți cu doza de 50 g, ci cu cantități mai mici, de ex. 10-20 g.

Are o senzație de răcire mai mică în gură decât xilitol sau eritritol. Valoarea sa calorică este de 2,0 kcal/g, care este moderată, ar trebui să îl includeți cu siguranță în aportul caloric zilnic. Acest alcool din zahăr apare și în sfecla de zahăr pe lângă zaharoză, doar aceasta din urmă a devenit mai cunoscută. Acest îndulcitor a fost folosit în toată lumea încă din anii '90. Acest lucru îndulcește adesea feliile de proteine - cele mai bune - dar nu numai în sine, ci și în compania eritritolului sau xilitolului.

Mi s-a părut interesant să notez valorile calorice, dar calitatea mâncării are o influență mai mare asupra cantității de energie pe care o obținem din ea, deoarece corpul nu este un motor cu aburi, punem ceva în el și apoi poate obține exact la fel de multă energie din aceasta, merită să aveți în vedere.

Voi vorbi despre alți alcooli de zahăr în următorul meu articol. Citiți multe pentru că cunoașterea este una dintre cele mai mari comori!