Laptele de vacă arde odată cu tine, infecția urechii arde odată cu tine!

Anna Oravecz • Marți, 26 ianuarie 2016 14:00

Din nou inflamația urechii, obișnuită la fiecare două săptămâni. Am avut și eczeme în trecut, acum avem o amigdală constant umflată, aproape contiguă, cu infecții ale urechii. Cine ar fi crezut că laptele cu miere de dimineață este de vină?

În ultimele decenii, alergiile sau intoleranțele alimentare au devenit o boală „la modă”. Potrivit unor sondaje, aproape 20 la sută din populație suferă de o anumită formă de alergie, dar examenele medicale dovedesc alergii alimentare reale doar în 1 până la 7 la sută din cazuri. Din aceasta, desigur, numărul pacienților este în continuă creștere, ceea ce se datorează în principal procedurilor de diagnostic mai bune și mai ieftine.

Recunoașterea bolii nu este ușoară, alergia alimentară este o boală latentă, simptomele acesteia nu sunt specifice bolii și alergenilor. De exemplu, o diaree sau o erupție cutanată eczematoasă, dar o amigdalită persistentă poate fi cauzată și de o serie de boli (și alergeni), dintre care doar una este alergia la proteinele din laptele de vacă.

Alergii sau intoleranțe? Nu e la fel!

Adesea, chiar și cei implicați confundă aceste două tipuri de boli, deși diferența este semnificativă. În cazul intoleranței la lactoză, în absența enzimei lactază, organismul este incapabil să descompună lactoza din intestinul subțire. O lipsă totală sau parțială a enzimei provoacă simptome, dar zahărul din lapte consumat și intensitatea simptomelor care i se dau sunt în proporție directă între ele - adică puțin lapte este o mică durere de stomac, mult lapte dureri mari de stomac. În schimb, alergiile la proteinele din lapte pot fi cauzate de resturi minime de proteine din alimente sau alergeni încrucișați, cum ar fi vițelul sau carnea de porc și pot provoca probleme grave chiar și în cantități mici. În timp ce intoleranța copilariei poate crește din corp cu o dietă potrivită, alergiile nu au nicio șansă serioasă de a face acest lucru, iar tratamentul lor necesită, de asemenea, un stil de viață mult mai strict. Deci intoleranța alimentară, nu alergia alimentară. Puteți citi mai multe despre acest subiect aici.

Este greu sa-ti iei ramas bun…

„Laptele de vacă este unul dintre cele mai frecvente alimente alergenice, dar este, de asemenea, un aliment de bază important în dieta noastră”, spune dr. Erzsébet Pálfi este dietetician și angajat al Departamentului de dietetică și nutriție de la Universitatea Semmelweis. - Lăsarea în afara dietei este o preocupare majoră atât pentru nutriționist, cât și pentru pacient, deoarece laptele de vacă este o sursă excelentă de calciu, vitamina B și proteine. Esența unei diete bypass este abandonarea completă a proteinelor din laptele de vacă. Există un procent ridicat de reactivitate încrucișată între proteinele alergenice din laptele de vacă, de capră, de oaie și de bivol, deci nu este posibilă schimbarea lor. Laptele de vacă și produsele derivate din acestea, produsele alimentare care conțin lapte de vacă în formă latentă și laptele și produsele derivate din aceasta datorită reactivității încrucișate sunt excluse din dietă în timpul dietei. "

Structura proteinelor din lapte în produsele lactate acidificate (iaurt, chefir) rămâne intactă, astfel încât alergenicitatea lor nu scade. Deși anumite proteine își pot pierde capacitatea alergenică în timpul fabricării brânzeturilor, acest lucru depinde în mare măsură de tehnologie. Prin urmare, brânzeturile proaspete și brânzeturile scurte și lungi nu trebuie consumate cu siguranță completă în caz de alergie la laptele de vacă. Chiar și cantități mici de alergeni sunt suficiente pentru a declanșa o reacție de hipersensibilitate, astfel încât proteinele din lapte din alimente și urme pot provoca, de asemenea, simptome.

„Într-o dietă fără proteine, ar trebui să te bazezi întotdeauna pe un aport redus de calciu, chiar și cu o dietă bine formulată, deci este întotdeauna necesar să suplimentezi calciu”, spune expertul. - Pentru a înlocui laptele de vacă, copiilor li se poate administra o formulă complet hidrolizată sau de aminoacizi. Din păcate, conținutul de substanțe nutritive din lapte nu este un substitut pentru nici un fel de alimente, dar produsele adecvate pentru înlocuirea bucătăriei sunt disponibile pe scară largă. Exemple sunt băutura de orez, pudra de orez, frișcă de orez, băutură de ovăz, smântână de ovăz, băutură de soia, iaurt de soia (yofu), caș de soia (tofu), frișcă de soia, lapte de cocos, lapte de cocos praf. Aceste produse fac gătitul mai ușor și fac ca dieta fără proteine din laptele de vacă să fie mai variată. ”

SFATURI

El stia? Când este expusă la căldură, lactoza reacționează cu proteinele din lapte, ceea ce crește semnificativ efectul alergenic. Deci laptele fiert este și mai alergic!

Conține proteine din lapte toate produsele din lapte, lapte praf, unt, lapte de unt, zer, praf de zer, praf de citopan, margarină (dacă se face cu lapte, lapte praf sau zer), cazeină, cazeinat.

Bombe de calciu împotriva deficienței Semințe de susan, mac, migdale, pătrunjel, amarant, semințe de dovleac, nuci, banane, soia.

Nu există un punct de mijloc, există o dietă

„Pentru cei cărora li s-a diagnosticat alergie la lapte, dieta înseamnă evitarea completă”, spune Erzsébet Pálfi. - Nu poți pur și simplu să „faci dieta” așa. Este adevărat, există un nivel de toleranță, ceea ce înseamnă cel mult un alergen de ordinul miligramelor, deci este posibil să fim mai îngăduitori cu produsele contaminate încrucișat (vițel, carne de vită). Cu toate acestea, suntem chiar mai stricți decât copiii, într-adevăr avem o dietă cu toleranță zero, deoarece de obicei folosim o cantitate semnificativă de lapte și smântână pentru gătit, care nu este tolerată de nimeni cu alergie la lapte.

De altfel, conform regulamentului care va apărea în curând în alimentația publică (care acum este doar o recomandare), dieta trebuie asigurată și pentru certificarea medicală, așa că, în principiu, s-a dat fiecare oportunitate de a implementa acest tip de dietă. Cu toate acestea, nu este posibil să se determine cu exactitate cât durează organismul să se elibereze și să devină asimptomatic. Depinde și de viteza reacțiilor. În cazul reacțiilor rapide (de exemplu, sindromul de alergie orală cu mâncărime în gură), simptomele pot dispărea în decurs de 1-2 zile, în timp ce în cazul reacțiilor tardive (de exemplu eczeme) pot dura până la câteva săptămâni. ”

Lapte de orez de casă

Un litru de lapte de orez este disponibil pentru aproximativ 500-800 de forinți, în funcție de magazin. Laptele de orez de casă poate fi extras dintr-o fracțiune din acesta și, în funcție de densitate, poate fi folosit ca smântână, smântână, lapte și tot felul de ingrediente de gătit și copt - ca înlocuitor al laptelui de vacă tradițional. Pentru a pregăti, adăugați 20 dkg de orez pentru a găti în câtă apă poate acoperi. Gatiti cu reaprovizionare constanta pana cand boabele sunt complet dezintegrate. Când este răcit, se toarnă 0,7-1 litri de apă și se amestecă. În cele din urmă, strecurați printr-o cârpă sau o sită groasă, adăugați un vârf de sare și diluați la densitatea dorită. Vor fi câțiva litri. Poate fi aromat cu vanilie, fructe, cacao, migdale.

Simptome sugestive de alergie la lapte

Simptome gastrointestinale

diaree, vărsături, stagnare în greutate (la copii), dureri abdominale, reflux, gastrită, constipație, mucus sângeros

Simptome cutanate

eczeme, urticarie, dermatită, angioedem

Simptome respiratorii

rinită, congestie nazală, strănut, răgușeală, tuse, bronșită, astm, otită medie, OEA (sindrom de alergie orală)

Simptome ale sistemului nervos

tulburări de comportament, tulburări de somn, migrenă, oboseală