Rolul cerealelor în nutriție

Cerealele joacă un rol foarte important în alimentația umană. Prevalența lor este demonstrată de faptul că sunt recoltate undeva în fiecare zi a anului. Acoperă o porțiune semnificativă din nevoile calorice ale umanității, provenite din boabe de pâine și orez. În Ungaria, o persoană consumă în medie 25 dkg de cereale pe zi. Drept urmare, chiar și cea mai mică modificare a compoziției cerealelor pune mai devreme sau mai târziu bazele bolilor publice.

Substanțele care conțin azot și fără azot sunt prezente în boabele de cereale într-un raport (1: 6) pe care, dacă este necesar, o persoană își poate susține viața numai pe pâine.

Cerealele decorticate ca principal aliment al omului civilizat Cauze și consecințe Motive pentru răspândirea sa:

Boabele decorticate și produsele industriei de morărit și coacere realizate din acestea ocupă un loc semnificativ în dieta omului din timpul nostru. Făină albă, pâine albă, biscuiți, paste, produse de patiserie sunt toate printre ele. Există o cerere foarte mare pentru aceste produse, deși nutriționiștii nu recomandă consumul lor pe baza rezultatelor cercetărilor și a statisticilor. Un manual scrie: „Aspectele nutriționale și fiziologice sunt în favoarea făinilor cu bob mai mare, mai brun (conținând mai multe tărâțe). Totuși, recent, consumul public s-a orientat către făină mai albă (cu bob mai mic). Aceasta este pentru industria măcinării., este o problemă gravă, mai ales din punct de vedere economic, deoarece se poate obține mai puțină făină din aceeași greutate a cerealelor. " (1) 95% din făina produsă în Ungaria este făină albă.

Întrebarea este: de ce se produc produse albe atunci când este neeconomic pentru industria morilor și subminează sănătatea? Răspunsul: din cauza cererii comerciale și a consumatorilor. Făina albă poate fi păstrată mai mult decât făina brună, ceea ce o face mai ușoară pentru comerciant. Nu se râncește, iar conținutul său de gluten, care reprezintă valoarea grâului pentru industrie, este mai mare, ceea ce face ca industria de panificație și cofetărie să fie mai probabil să o cumpere. În plus, „produsele morii pot fi bine îmbogățite, amestecate bine cu aditivi și, astfel, pot servi ca bază pentru alimente noi”, scrie Grain Industry Handbook. Produsele albe pot fi folosite pentru a coace pâini atractive, arătoase, crocante și cu volum mare. Conform sondajelor, populația adultă, în ciuda descoperirilor științifice, caută pe rafturi formele tradiționale de pâine albă, cornuri și chifle. Prin urmare, consumatorii sunt obișnuiți cu asemenea cereale și le plac, iar cererile formulate în acest mod sunt un „apel” pentru producția industrială nouă.

Primele consecințe.

Mâncare inadecvată

Una peste alta, se poate spune că prin descompunerea proporțiilor naturale ale bobului, a afectat și echilibrul propriilor procese corporale în direcția greșită.

Soluţie

În loc de făină albă, obțineți făină integrală care include atât tărâțe, cât și germeni. Cu toate acestea, deoarece rulează foarte repede, nu poate fi stocat pentru perioade lungi de timp. Putem face astfel de făină din grâu disponibilă în magazinele ecologice cu ajutorul unei mori de casă. Aceasta poate fi folosită pentru îngroșarea legumelor, pentru a face plăcinte. „Pâinea puternică” făcută din făină graham are și ea un efect bun, deși acest produs nu conține porția de germeni. Acest lucru nu numai că ne va îmbunătăți rezistența, digestia și gândirea, dar se va dovedi, de asemenea, mult mai economic pe termen lung.

Referinţă

Autorul articolului este Gábor Tóth, ultima sa carte este „Cum ne protejăm sănătatea în timpul pandemiilor?” analizează principalele cauze ale amenințării epidemice, specificitățile virușilor gripali și examinează, de asemenea, noul subiect al virusului H1N1. Crește gradul de conștientizare a importanței protecției sănătății, a rolului comportamentului consumatorilor și a unei diete care protejează sistemul imunitar în prevenirea și combaterea infecțiilor. Aceasta este a șaptea carte a autorului, pe care a publicat-o în special în domeniul științei alimentelor și nutriției.