Rețete de la Aviko Food Service

File de somon la grătar cu sos de cremă de mărar și gratin de cartofi broccoli - Aviko Food Service Fileul de somon este defibrat (scos cu clește). Topeste untul. Se adaugă făina și se încălzește. Se dezgheață în stoc de pește și se fierbe. Se adaugă sare și piper și se adaugă mărarul. Se condimentează cu suc de lămâie și se îmbogățește cu smântână. Gratinul de broccoli este preparat conform sugerării. Tăiați somonul și prăjiți-l roșu pe o farfurie fierbinte cu fibră, sare și piper. Asigurați-vă că interiorul rămâne roz și nu se usucă. Se toarnă puțin sos pe farfurie. Aici așezăm gratinul și apoi somonul. Garnisim blatul cu lămâie și frunze de mărar.

Ingrediente

File de somon kg 0,6
Sare și piper după gust
Lemon db 1
Unt kg 0,05
Făină kg 0,05
Litru de suc de pește 0.2
Marar cs 1
Ulei de măsline după gust
Litru de smântână 0,05
Gratin de cartofi broccoli kg 0,6

Pregătirea

Fileul de somon este dezosat (firele sunt scoase cu clești). Topeste untul. Se adaugă făina și se încălzește. Se dezgheață în stoc de pește și se fierbe. Se adaugă sare și piper și se adaugă mărarul. Se condimentează cu suc de lămâie și se îmbogățește cu smântână. Gratinul de broccoli este preparat conform sugerării. Tăiați somonul și prăjiți-l roșu pe o farfurie fierbinte cu fibră, sare și piper. Asigurați-vă că interiorul rămâne roz și nu se usucă. Se toarnă puțin sos pe farfurie. Aici așezăm gratinul și apoi somonul. Garnisim blatul cu lămâie și frunze de mărar.