Rubarba - cunoașteți-o mai bine!

Creat: 1 ianuarie 2005.

Data: 9 mai 2017 13:40

Dacă țara noastră nu ar fi atât de răsfățată cu fructe mai sănătoase, cu siguranță ar „lângi” pe rubarbă. În special pentru cei cărora le place dieta variată și puritatea arici, există ingrediente utile în această verdeață specială.

Faceți cunoștință!

Frunza ondulată sau rubarba de grădină (Rheum rhabarbarum sau undulatum) aparține familiei dulciurilor amare (Polygonaceae) și este legată de lăcuste. Numele maghiar a fost preluat din numele botanic latin, care înseamnă inițial: „rădăcina barbarilor”. Locuința genului de rubarbă eurasiatică este Asia, mai precis munții din nordul Chinei, Mongolia și Tibet. Sunt răspândite atât în zonele temperate, cât și în cele subtropicale din Eurasia. De aici a venit în Europa, unde rădăcinile unor specii erau folosite ca ierburi.

Rețete

Naționalitatea din aproximativ cincizeci de specii de dragul ordinii, unele dintre cele cunoscute de noi ar trebui menționate, deoarece pot fi ușor confundate. Rubarba (Rheum palmatum), Rubarba (Rheum officinale Baillon), Rubarba indiană sau himalayană (Rheum emodi Wall.) Sunt cunoscute și sub numele de Rheum rhabarbarum. (Și Rheum rhaponticum) sunt mai puțin potrivite pentru scopuri medicale și sunt consumate ca plantă. A venit în Europa prin Anglia și Germania, unde a fost cunoscută inițial doar ca plantă ornamentală, apoi în secolul al XVIII-lea. Au început să devină și ei verzi. Cunoscându-și locul de origine, nu este surprinzător faptul că crește bine în depozite frigorifice, chiar și la 10-12 ° C, în soluri bogate în humus, bine ventilate. Preferă așchii, relativ nepretențioase. Chiar și astăzi, engleza și germana sunt cele mai utilizate pe scară largă de către profesioniști și gospodine.

Rubarba este o plantă înaltă, stufoasă, perenă. Canalul său radicular subteran poate fi mare, cântărind 3-4 kg. Conduce bine timp de 6-7 ani, dar și cu până la 20 de ani înainte. Mai mulți lăstari de douăzeci de portaltoi la începutul primăverii, din care se dezvoltă trunchiul și semințele înalte de 120-150 cm. Frunzele uriașe, în formă de inimă, verzi, ondulate sau ondulate și petalele roșii neclare îl fac un ornament de grădină spectaculos. Frunzele sale cresc mai mult de 40 cm, iar tulpinile valoroase ale frunzelor au o lungime de 30-60 cm, o lățime de 3-6 cm, cu o tulpină interioară, dreaptă. frunzele verzi suge. Inflorescența sa de luncă, care ajunge în august, constă din flori de culoare alb-verzui urgent pe care se dezvoltă semințe pentru însămânțare imediată.

De ce?

În Ungaria, unde există mulți rivali între verdeață proaspătă și fructe, principalul său punct forte este că apare la începutul primăverii., Este bogat în vitamine și în toate substanțele, Verdele proaspete, compoziția și conținutul de aminoacizi sunt, de asemenea, utile. De obicei astringent, gustul acru se datorează conținutului său ridicat de acid malic, acid citric și acid oxalic. 100 g de rubarbă conține doar 16 kilocalorii. Se poate spune că mâncarea făcută din aceasta este slabă, deoarece este făcută cu o cantitate relativ mare de zahăr. Este o fibră vegetală utilă, conține alți valoroși tanini, flavonoizi, polifenoli. Dintre vitamine, este bogat în vitaminele A, B1, B2 și C și niacină. Mineralele sale includ niveluri ridicate de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier și seleniu.

Planta poate fi găsită în toate părțile derivați de antrachinonă și acid oxalic, dar în principal în trunchi și frunze. În portaltoiul rubarbei de grădină, pot fi detectate cinci la sută din antrachinonă, dar ambele sunt eliberate și din substanța activă în tulpinile frunzelor. Aici, însă, este deja mai mic și, prin urmare, poate fi consumat în cantități. Derivații importanți ai antrachinonelor sunt emodina, reumemodina, aloeemodina și reingioscozidele, glicozidele diantronice. Antrachinonele rămân înguste și, prin urmare, sunt utilizate ca laxative, regulatoare și laxative. Efect diuretic, detoxifiant, de aceea aliment ideal pentru vitaminele și produsele de curățat de primăvară, dar aveți grijă; în doze mari poate provoca iritarea mucoasei stomacului, a stomacului și a mucoaselor.

Cum se consumă?

Numai potrivit pentru frunzele întărite este potrivit pentru hrană. Efectele sale asupra sănătății ar trebui luate în considerare și atunci când se consumă: Rubarba are două ingrediente care consumul poate fi recomandat cu măsuri și precauție: acidul clorhidric deja menționat (acid oxalic) și antrachinone. Compușii antrachinonici se găsesc în principal în frunze, astfel încât doar tulpinile sunt consumate, iar părțile frunzelor ale frunzelor sunt abundente.

Este adevărat pentru ambii compuși că, cu cât planta este mai în vârstă, cu atât pot fi găsite mai multe în ea. Firele de culoare roșiatică conțin mai puțin acid oxalic și sunt mai plăcute. Nu este recomandat ca lăstarii roșii să consume lăstari culese înainte de a deveni roșii, deoarece conțin și prea mult acid oxalic. Cel mai bine este să eliminați unitățile nou întrerupte.

Acidul oxalic formează o sare insolubilă în apă cu calciu, oxalat de calciu și, prin urmare, reduce absorbția calciului din piele. Acidul oxalic, care este deja absorbit în sânge, scade nivelul de calciu și, atunci când este excretat în urină sau vezică, formează pietre în rinichi sau în vezică. Se pot forma cristale de oxalat de calciu. Cu toate acestea, aceasta poate fi o problemă numai dacă consumați cantități foarte mari sau sunteți predispus la aceasta. Oxlslavb Consumul regulat de peste 600 mg pe zi poate avea consecințe, dar asta este aproape un kilogram întreg de rubarbă. Dacă bei 20 de litri de rubarbă timp de jumătate de an, nu ai reușit să detectezi un astfel de efect nociv. În orice caz, merită consumat împreună cu produse lactate, deoarece atunci laptele va reacționa cu conținutul de calciu, iar conținutul de calciu al organismului nu va fi pus în pericol, dar va predispune la formarea rinichilor.

Fructele sunt utilizate în mod similar pentru compoturi, gemuri, siropuri, băuturi și chiar vinuri, unde există mai puține fructe. Cel mai asemănător cu un măr, l-au înlocuit. Pețiolul este destul de fibros, astfel încât stratul exterior, la fel ca sparanghelul, trebuie întotdeauna curățat și apoi este recomandabil să tăiați 2-3 cm.

Dacă doriți să-l gătiți, gătiți-l în apă ușor îndulcită doar 1-2 minute, până când culoarea se estompează. Nu este indicat să gătești iarna, în curând se va sparge. La reducerea conținutului de acid oxalic pentru prima dată, este recomandabil să scurgeți apa clocotită. Gust puternic acru poate fi estompat cu alte ceasuri, căpșuni, mere.

Când gătiți într-un compozit, puneți doar o cantitate mică de apă și îndulciți sucul după ce a scurs sucul abundent. Vanilia, cuișoarele sau scorțișoara îi conferă un gust picant. Cireșe acre, pot fi gătite și împreună. În întuneric, în loc de mere, acestea sunt de obicei folosite cu nuci. Rubarba poate fi păstrat în frigider la 2-7 ° C timp de zile, fără ofilire sau deteriorare în alt mod. Poate fi depozitat congelat sau depozitat.

Sfaturi, sfaturi

Prospețimea pieței poate fi verificată prin zgârierea ușoară a părului cu unghiile. Verdele proaspete încep să se ude. Nu utilizați tigăi de aluminiu pentru preparare, deoarece conținutul lor de acid oxalic le va înnegri. În Anglia, folosim și frunze tinere pentru salate și tocănițe. Datorită conținutului său de acid oxalic, puțini oameni se gândesc la el. Antrachinonele pot avea un efect analgezic și analgezic datorită faptului că extractele alcoolice spală meningele și gingivita. Iarba făcută din plantă este utilizată pentru hemoroizi din motive similare.

Sunt predispuși la reumatism și inflamații inflamatorii, stomacul lor trebuie consumat cu rubarbă mică sau deloc. În mod similar, trebuie acordată precauție în cazurile de afecțiuni biliare, obstrucție, boli obstructive, spasme și inflamații ale apendicelui.

Interes

Portaltoi praf asemănători cu henna funcționează și ca vopsea de păr, vopseste foliculii de par in rosu, dar este la fel de potrivit pentru vopsirea tesaturilor naturale, bumbac sau lana. După consum, culoarea portocalie a urinei este dată de antrachinonele excretate de aceasta.
Taninurile sale sunt folosite pentru bronzare. Sucul poate fi folosit ca agent biologic de creștere împotriva păduchilor.