Coaceți alimente sănătoase la grătar!

Pe lângă carne și legume, merită să experimentați fructele - spune bucătarul/Foto: Shutterstock

grătar

Unul dintre beneficiile alimentelor la grătar este că acestea sunt mult mai sănătoase decât omologii lor prăjiți cu ulei sau grăsimi. În plus, în timpul grătarului, nutrienții sunt mai bine conservați, mâncarea este mai puțin grasă, astfel încât stomacul nu arde nici măcar la căldură mare.

Cu ajutorul unui grătar de grădină putem organiza sărbători maiestuoase, pentru care Zoltán Barcza, bucătarul-șef al Hotelului NaturMed Carbona, oferă acum câteva idei bune.

Degresați carnea

Gratarul fără carne nu este real. Cu toate acestea, aveți grijă întotdeauna să îndepărtați părțile mai grase înainte de coacere și scurgeți marinada, astfel încât grătarul să fumeze mai puțin. Dacă preparăm o grătar, preparăm aburi carnea osoasă. Bucătarul ne sfătuiește să facem o marinată cremoasă din sare, piper, muștar, miere și usturoi presat pentru a unge carnea înăbușită și puteți merge la grătar. Această metodă va avea o crustă fină pe lateral. Dacă doriți să evitați caloriile inutile, alegeți pui sau porc în loc de carne de vită și porc, dar este important să nu fie afumat sau marinat. O putem face chiar și pe jar, învelită în folie pentru grătar. Puteți adăuga piper, dovlecei, ceapă mov, ciuperci și rozmarin tăiate în benzi chiar mai mari. Adăugați puțin piper de lămâie, suc de lămâie, apoi presărați ulei de măsline. Dacă este posibil, coaceți până când folia este moale, țineți-o închisă, apoi grătiți într-o folie deschisă.

Acordați atenție soiului

Cu toate acestea, merită să ne concentrăm nu numai pe carne atunci când compilăm meniul, deoarece există multe alte opțiuni disponibile pentru noi. Primăvara și vara putem alege dintr-un depozit imens de legume. Ardeii, roșiile, dovleceii și vinetele sunt complet „compatibile cu grătarul”, dar putem prăji chiar și sparanghel peste jar. Un pic de condiment și puteți merge pe grătar. Porumbul este, de asemenea, un adevărat clasic, care poate fi păcălit cu unt.

Faceți condimente de casă

Gratarul nu înseamnă doar coacerea, ci necesită o pregătire serioasă. Trebuie sa curatati legumele, trebuie sa murati carnea. Pentru murăturile grase, aveți grijă să folosiți uleiuri care pot rezista la temperaturi ridicate. Exemple sunt uleiul de măsline, uleiul de arahide, uleiul de susan sau uleiul de floarea soarelui. Și dacă oferim sosuri alături de carne, încercați să le preparați acasă, astfel încât să putem evita caloriile suplimentare care ar rezulta din conținutul ridicat de zahăr și condimente din versiunile magazinului. În plus, dacă reușim, vom ști exact ce a intrat în el.