Căutați o rețetă sau un ingredient

carne

Toată lumea are grătarul bine dovedit, rețeta preferată de chifle din folie, dar încercăm și noi din când în când ceva nou. Merită să experimentați și dincolo de carne, pentru că, în cazul unui musafir aglomerat, sunteți aproape sigur în companie care, dintr-un anumit motiv, nu manifestă niciun interes pentru carne, cârnați sau slănină. Carnivorele pot degusta feluri de mâncare vegetariene la grătar.

Să grătarăm brânza!

Brânza la grătar este întotdeauna un fel de mâncare populară - indiferent dacă este vorba de o salată consistentă, inele de roșii sau legume proaspete crude. Dar când va fi perfect? Cu siguranță, să punem în sandvișuri trappistul, edamul și alte așa-zisele brânzeturi semi-dure, bine frământate (mozzarella, scamorza), să le râdem pe salată, dar să nu le grătarăm! Numai soiurile tari sau oferite special ca brânză la grătar sunt potrivite în acest scop.

Una dintre cele mai bune specialități cipriote disponibile de la noi este brânza Halloumi. Acest tip de brânză foarte sărată, obținută de obicei din lapte de vacă, care este de obicei îmbogățit atât cu lapte de capră, cât și cu lapte de oaie, există și în condimentele naturale sau verzi (nu de puține ori cu puțină mentă). Tăiați felii de aproximativ 1 cm grosime, unse pe ambele părți cu puțin ulei (dacă nu se face în aer liber, este suficient să pulverizați puțin ulei în tigaie) prăjite până se rumenesc, servite cu cartofi prăjiți sau salată. Salatele mixte cu maioneză și sos de iaurt se potrivesc perfect, dar o salată de cimbru și maioneză este, de asemenea, un fel de mâncare abundentă și hrănitoare. Deoarece haloumi este sărat, condimentați ușor garnitura!

Bucățile de vacă și oaie sunt, de asemenea, excelente pentru grătar, la fel ca și versiunile lor afumate. Dacă primiți brânză de capră tare, merită cu siguranță să încercați fie la grătar într-o tigaie, fie la grătar în aer liber. Brânza se lipeste ușor de fundul cratiței, nu strică să o ungeți cu ulei sau marinată uleioasă. La coacerea brânzeturilor, este indicat să așezați pe grătar folie de aluminiu sau un grătar. Aici, garnitura poate fi aproape orice, de la salata de castravete bine dovedită la salata de varză și salata de roșii, iar o felie de pâine crocantă este utilă.

Dacă alegeți brânză la grătar nu prea tare și mai puțin pronunțată, este indicat să marinati cu o zi înainte de coacere - deci nu numai aromele vor fi mai bogate, dar nu veți avea nevoie de o grăsime separată, dacă considerați că puțină grăsime nu dăunează., îl puteți unge cu marinată.

Marinada făcută dintr-un amestec de ulei de măsline, usturoi și rozmarin proaspăt se potrivește perfect cu oricare dintre brânzeturi. Merită să vă asigurați că, indiferent cât de mult este pregătit, marinada va acoperi întotdeauna perfect, formând un strat barieră etanșă peste feliile de brânză.

Nu contează cât am tăiat brânza. Dacă punem brânză camembert sau brânză de capră mai moale pe grătar, nu o tăiați. Înfășurați o folie de aluminiu ușor uleiată, așa că așezați-o pe grilă. Când mijlocul este topit, îl servim cu pâine sau patiserie.

Iar tipurile feliate nu trebuie tăiate prea subțiri, grosimea de 1-1,5 cm este ideală pentru grătar.

Ciuperci, ceapă și legume pe grătar!

Ciupercile, ciupercile porcini și căprioara sunt toate excelente pentru prăjirea în aer liber și la grătar. Regula de bază este să mănânci doar ciuperci proaspete și fiabile sau testate de un expert în ciuperci! Ciupercile mai mari sunt ideale pentru grătar și ar trebui maturate într-o marinată picantă pentru o perioadă scurtă de timp.

Condimentele verzi ideale pentru ciuperci includ cimbru, busuioc și rozmarin. În plus față de acestea, puteți pune în piper marinat sau chili, căruia îi place mai brusc, usturoi (cu măsură). Deoarece conținutul de apă al ciupercilor este extrem de ridicat, aceasta înseamnă pierderi inevitabile de lichid în timpul prăjirii și grătarului. Pentru a împiedica prăbușirea ciupercilor noastre, prăjiți-le pentru o perioadă scurtă de timp și, în funcție de soi, poate doriți să le tăiați pe jumătate pe lungime sau să vă prăjiți doar pălăria - ciorbele sănătoase pot fi folosite și în supe și tocănițe.

Șampanie maro la grătar

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg ciupercă maro de mărime medie
1-2 căței de usturoi
1 dl ulei de măsline
1 lingură mocha de fulgi de chili
3 ramuri mai mici de rozmarin proaspăt
2-3 ramuri de cimbru
2 ciorchini de pătrunjel verde
1 linguriță de oregano uscat
1 lamaie mai mare
sare, piper proaspăt măcinat după gust

Mod de preparare: Se toarnă uleiul în sticlă cu un capac cu șurub, se stoarce sucul de lămâie. Frunzele de rozmarin, patrunjel și cimbru sunt tocate mărunt, usturoiul este tocat mărunt sau presat printr-o presă de usturoi. Lingurați uleiul împreună cu fulgii de chili, sare și puțin piper. Se agită bine totul.
Ciupercile sunt curățate cu atenție de impurități și buturugele lor sunt îndepărtate. Dacă capetele de ciuperci sunt prea mari, tăiați-le în jumătate. Îl punem într-un castron cu pălăria ridicată, îl presărăm cu marinada, o amestecăm din când în când pentru ca marinada să pătrundă peste tot, o lăsăm să se odihnească 15-20 de minute.
Coaceți într-o tigaie pentru grătar sau tigaie pentru grătar așezată pe un grătar fierbinte pentru câteva minute.

Dacă nu obțineți o ciupercă brună care are o aromă mai cremoasă și mai definită, aceasta poate fi făcută și din ciuperci albe. Servit cu un sos simplu de vinaigrette presărat cu salată proaspătă, salată fragedă și pâine proaspătă.

Ceapa la grătar poate fi însoțirea perfectă fie a cartofilor curățați cu brânză de vaci picantă, fie a cărnii. Pentru grătar, merită să alegeți ceapă sau ceapă roșie de aproximativ 3-4 cm în diametru. După curățare, poate fi tăiat chiar în felii groase, condimentat cu sare, câțiva ardei și presărat cu ulei, se poate merge pe grătar, într-o tigaie, dar îl putem și sfertui. În acest din urmă caz, merită și condimentarea înainte de coacere. Dacă doriți să se caramelizeze frumos, presărați-l cu puțină sare, presărați-l cu cimbru tocat mărunt și o gură de zahăr. Dulceața naturală a cepei poate fi aplicată perfect cu acest mic ajutor, dar rezultatul final nu va fi dulce, ci doar formează o acoperire aurie pe cuișoarele de ceapă. Dacă este pre-îmbătrânită într-o marinată uleio-picantă, va fi și mai gustoasă!

Două metode sunt comune pentru prăjirea în aer liber a cartofilor. Cartofi mari înfășurați în folie, este indicat să-i prăjiți pe cărbune - pot începe chiar și la începutul grătarului, dacă avem suficient spațiu pentru a separa cărbunele sau pentru a-l pune pe o grătar, dar nu uitați să îl întoarceți de la din cand in cand.

Dacă vreți să ajungeți mai repede la cartofii la grătar, fierbem cartofii prajiti nu prea mari în coajă în 10-12 minute, apoi îi înconjurăm cu grosimea de aproximativ 1 cm, îi aruncăm în grătar sau în tigaie, presărați cu ulei - sunt perfect, de asemenea, din cartofi noi. Sare la final. Dacă nu lucrați cu cartofi noi, alegeți întotdeauna un tip de făină cu un conținut mai mic de apă.

Pentru cartofi, putem oferi un caș sau o brânză de vaci condimentată cu arpagic, pătrunjel și cress, pentru care merită să stropiți puțin semințe de dovleac prăjite - ceresc!

Legumele preferate la grătar sunt, fără îndoială, vinete, ardei, roșii, dovleci tineri, dovlecei - unul este mai gustos decât celălalt, nici măcar fără petrecerea la grătar.

Fiecare dintre ele poate fi prăjit, presărat cu ulei, în mod natural sau presărat cu diverse amestecuri de condimente (amestecul de condimente gătit gata de utilizare este la fel de potrivit ca și combinația noastră modelată după gustul nostru). De asemenea, merită să murăm legumele pentru a le face și mai gustoase. Cu toate acestea, în aceste cazuri procesul nu este la fel de consumator de timp ca în cazul cărnii și nu este recomandabil să le lăsați în marinată mai mult de 1 oră, deoarece se lasă prea mult.

De asemenea, putem face o marinată cu un amestec de ulei și muștar, precum și sare, piper și aproape orice condiment verde tocat mărunt, cu care ungem vinetele, dovleceii, tăiate în felii longitudinale sau tăiate în inele. Totuși, o marinadă simplă uleioasă, aromată cu usturoi, rozmarin și făcută mai picantă cu oțet de lămâie sau vin, este de asemenea perfectă. După doar 15-20 de minute, legumele preiau aromele condimentelor.

Când murați și prăjiți vinete, asigurați-vă că acționează ca un burete adevărat - absoarbe uleiul bine, așa că nu-l lăsați să stea prea mult timp. Conform vechii metode, este indicat să săriți inelele de vinete sau feliile de vinete, să le lăsați să se odihnească timp de 1 oră pentru a lăsa sucul amar, dar adevărul este că vinetele disponibile în ultimii ani nu necesită deloc acest lucru. Nu sunt amare, deci pot fi pregătite într-un mod care economisește timp. Tot ce trebuie să faceți este sarea, condimentarea sau murătura și sunteți gata să coaceți!

În plus față de ardeii verzi, galbeni sau roșii din California, varza sau roșii în formă de roșii, dar Szentes cu carne groasă este, de asemenea, divin la grătar. Feliile de boia de ardei la grătar presărate cu usturoi și marinată de măsline și presărate cu piper proaspăt măcinat sunt perfecte, de asemenea, cu sosuri de scufundare cu iaurt și brânză de vaci picantă verde, dar se potrivesc și cu arpagic și mituri. Cu cât sunt mai multe soiuri, cu atât este mai gustos și mai colorat vasul de ardei la grătar, care poate fi presărat cu puțină suc de lămâie și ulei după aceea.

Alegeți întotdeauna un soi tare, maturat la soare, din roșii. Roșiile de prune sau lucullus sunt ideale la grătar. Roșiile mari de la începutul verii vor fi, de asemenea, extrem de gustoase dacă le tăiem în jumătate, răzuim semințele și sucul cu o linguriță, sărăm ușor, presărăm câteva picături de oțet balsamic sau sirop balsamic, presărăm frunze de busuioc proaspăt.

Când grătiți dovleceii sau dovleacul fraged, nu curățați-le, pur și simplu rotiți-le, tăiați-le oblic, condimentați sau marinati și coaceți. Condimentele verzi izbitoare se potrivesc perfect cu gustul neutru al dovleceilor. Când se presară o dată cu busuioc, o dată cu mărar și a treia oară cu tarhon, este ca și cum ați prăji trei legume diferite. Uleiat în mod natural cu usturoi, uns cu ulei de măsline aromatizat cu puțin suc de lămâie.

Dacă obținem porumb tubular fraged, îl putem face la grătar, fie înfășurat în folie de aluminiu, presărat cu bucăți de unt, fie aburit pe o frigăruie. După aceea, puteți săra și pipera după bunul plac.

Frigăruile pentru grătar sunt ușor de asamblat folosind o varietate de legume și ciuperci - scopul este să obțineți legumele tăiate aproximativ la aceeași dimensiune pe frigărui lungi de metal sau pre-îmbibate. Frigăruile colorate făcute cu legume murate sunt atât de tentante deja în timpul gătitului, încât este adesea greu de așteptat până când sunt coapte la perfecțiune. Puteți obține cartofi prefierți, ardei roșii, cu carne groasă, dovlecei, inele de ceapă, ciuperci și chiar roșii cherry sau o bucată de porumb din lapte, cu siguranță veți fi mulțumiți de oricine îl va lua în farfurie!

Legumele la grătar pot fi transformate chiar în salate dacă sunt preparate în cantități mai mari. Din cele deja răcite, aceeași cantitate de ardei la grătar, dovlecei, vinete cu inele de roșii proaspete, dressing murat, o mulțime de condimente verzi proaspete (oregano, busuioc), aromate cu puțin usturoi, pot fi ușor asamblate, dar grătarul de grădină salata va fi inevitabilă.

Sandviș grozav sau bruschetta cu legume la grătar - pâinea pre-stropită cu măsline poate fi bogată la pachet cu vinete prăjite, dovlecei, ciuperci și chiar brânză.

Deserturi la grătar

Pe lângă legume, ar trebui să încercați și fructele prăjite și la grătar. Mere, ananas, piersici sau pere cu siguranță nu dezamăgesc când sunt la grătar, servite cu puțină înghețată de vanilie.

Ananas la gratar cu scortisoara si nucsoara

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 ananas întreg mic
2 linguri ulei din semințe de struguri
4-5 linguri zahăr granulat
1 linguriță scorțișoară măcinată
½ nucșoară - proaspăt rasă
A servi:
inghetata de vanilie sau frisca dupa gust

Mod de preparare: Curățați un ananas, tăiați-l în inele groase de 1 cm, îndepărtați partea lemnoasă din mijloc. Zaharul se amesteca cu scortisoara si nucsoara. Ungeți ușor tigaia pentru grătar sau grătarul, presărați inelele de ananas cu zahărul picant. Caramelizați mai întâi o parte și apoi cealaltă.
Se serveste proaspat cu inghetata sau frisca.

Dacă gătiți pe un grătar și ați copt în prealabil carne sau legume, asigurați-vă că așezați o bucată de folie de aluminiu pe raft și coaceți fructele pe el!

Vara, merită în special să încercați la grătar nectarine, piersici. Înghețata de fructe sau vanilie poate fi înlocuită cu semințele de piersici la grătar tăiate pe jumătate presărate cu puțin zahăr, dar le putem presăra și cu puțină miere parfumată, le putem condimenta și cu anason și ghimbir.

Dacă aveți o mulțime de fructe în casă, cum ar fi legumele, puteți freca materiile prime tăiate aproximativ în aceeași dimensiune. De la căpșuni, struguri, prune, cuburi de mere sau piersici putem pune împreună nu numai frigărui colorate, ci și delicioase și sănătoase. Cel mai bine este să vă caramelizați, înăbușind puțin zahăr. Servit cu sos de ciocolată, sos de vanilie sau înghețată, succesul este garantat. Dacă doriți un desert spectaculos copt într-o tigaie la grătar, puteți flamba și fructele.

Odată ce aveți cantitatea potrivită de cărbune, am tras grătarul de grădină - merită să faceți cât mai mult pe el!