Deci, să mâncăm în timpul unui coronavirus

· Microbiomul joacă un rol în răspunsul imun al organismului la infecție și în menținerea sănătății generale.

· 270 kcal pe zi plus 1 kg de exces de grăsime într-o lună, dar dacă ne mișcăm mai puțin în timpul carantinei poate apărea în 2-3 săptămâni.

· În prezent, nu există ingrediente miraculoase sau alimente care să vă protejeze de COVID-19, dar o dietă sănătoasă, sprijin pentru sistemul imunitar și respectarea regulilor de igienă vor ajuta la prevenirea acestuia.

Corpul uman se schimbă și evoluează constant, ceea ce poate fi foarte mult ajutat de o nutriție adecvată.

El a trăit înainte de vremea noastră, citându-l pe Heraclit ca „Nimic nu este constant decât schimbarea însăși” sau, cu alte cuvinte, „Singura constantă este schimbarea în sine”. Schimbările și reacțiile conștiente la acestea trebuie să fie o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi, dar acum a existat un eveniment în lume care transformă fundamental modul nostru de viață. În prezent, schimbarea este prezentă în toate domeniile vieții noastre, la care este dificil să ne adaptăm în același timp, să inventăm și să implementăm o strategie adecvată, iar situația se poate schimba zi de zi. Modificările apar de obicei complet independent de noi, în moduri pe care nu le putem controla, cum ar fi pandemia COVID-19. Deoarece nu putem controla individual, cel mai important lucru este să răspundem în mod adecvat circumstanțelor.

Moment nou

La 20 martie 2020, directorul general al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) a subliniat importanța unor măsuri adecvate de dietă și stil de viață, inclusiv o nutriție adecvată, pentru a proteja sistemul imunitar. Desigur, acest lucru nu înlocuiește urmărirea sfaturilor cheie de sănătate publică și medicale privind prevenirea. Implementarea unei diete sănătoase poate fi o provocare pentru familii, întrucât sondajele interne reprezentative arată în mod constant că majoritatea populației mai are ceva de făcut în acest domeniu. Conform rezultatelor din 2014 ale sondajului național de nutriție și nutriție (OTÁP), 65% dintre bărbați și 60% dintre femei sunt supraponderali sau obezi (1). Obiceiurile alimentare necorespunzătoare ale adulților, inclusiv ale părinților, au un impact nu numai asupra propriei sănătăți, ci și asupra stării nutriționale a copiilor și asupra dezvoltării timpurii a factorilor de risc nutrițional ulteriori.

Având în vedere situația actuală, în multe gospodării întreaga familie este acasă: copii, părinți. Vestea bună este că astfel putem acorda mai multă atenție meselor proprii și celor dragi, ceea ce implică desigur provocări. Accesul limitat la ingrediente proaspete vă poate reduce șansele de a realiza o dietă sănătoasă și variată. Acest lucru poate duce, de asemenea, la consumul de alimente foarte procesate, care sunt de obicei bogate în grăsimi, zahăr și sare. Cu toate acestea, cu o dietă bine pregătită, bine gândită, chiar și cu ingrediente limitate, puteți continua o masă care promovează sănătatea. De asemenea, este important să rămâneți activ fizic pentru a obține/menține o sănătate optimă. Pentru a sprijini persoanele sănătoase care stau acasă, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a elaborat orientări specifice pentru carantină, inclusiv sfaturi și exemple de practici de exerciții la domiciliu (2). În Ungaria, Secretariatul de Stat pentru Sănătate al Ministerului Resurselor Umane a emis în martie un document privind consolidarea apărării corpului uman. Exercițiul și alimentația sănătoasă sunt, de asemenea, subliniate aici.

Nu există secrete, alimentație sănătoasă, bunăstare mai bună

Epidemia de coronavirus a pus inițial o povară grea asupra familiilor în ceea ce privește implementarea alimentelor, deoarece din martie hrănirea părinților și a copiilor va trebui să fie aranjată acasă. Cel mai important lucru este planificarea, organizarea, eficientizarea, reducerea frecvenței cumpărăturilor.

Planificare, organizare - Scopul este de a merge la cumpărături cât mai rar posibil

Prin planificarea dietei potrivite, este posibil să raționalizați mersul la magazin, supra-cumpărarea, eliminarea achiziției de alimente inutile, reducerea cheltuielilor și reducerea semnificativă a numărului de achiziții la o dată pe săptămână, de două ori pe săptămână. În plus, putem monitoriza mai bine cât de aproape este dieta noastră de o dietă sănătoasă.

Echilibru, echilibru energetic

Este periculos dacă un stil de viață sedentar este combinat cu o dietă bogată în energie (7).

De asemenea, ar trebui să susținem sistemul de apărare al corpului nostru printr-o dietă sănătoasă

Rezistența naturală a organismului poate fi îmbunătățită dacă dieta noastră conține cantitatea potrivită de proteine complete necesare pentru structura și activitatea sistemului imunitar, a mineralelor fier, seleniu, magneziu, cupru, zinc, precum și unele vitamine C, D, E, A, Vitamine B2- (riboflavină), B6- (piridoxină), B12- (cobalamină) și B9 (acid folic) (8.9).

Rezistența organismului și sistemul imunitar pot fi consolidate prin administrarea diferitelor vitamine. Nu există vitamină antivirală, dar funcționarea celulelor noastre definitorii în apărarea corpului poate necesita mai multe resurse externe în cazul unui atac extern. În cazul vitaminelor C și D, este important nu efectele lor speciale, ci rolul lor de condiționare generală. Un alt aspect este acela că metabolismul celular crescut crește și producția de auto-substanțe care pot deveni dăunătoare în cantități mai mari și sunt protejate împotriva vitaminei C și a seleniului și zincului, printre altele. Prin urmare, este important să luați cantități adecvate de vitamine și oligoelemente, care pot fi realizate în primele luni ale primăverii prin administrarea suplimentelor de vitamine în plus față de sursele naturale (7).

Principalele surse de vitamina C sunt citricele, fructele de padure, mugurii, broccoli, patrunjel, ardei, rau, conopida. Cu cât fructul este mai închis la culoare, cu atât este mai mare conținutul său de vitamina C. Iarna, varza acra, de exemplu, este o sursă excelentă de vitamina C. De asemenea, trebuie să se asigure că o mare parte din această vitamină este sensibilă la căldură și lumină, din care o mare parte se pierde din cauza depozitării necorespunzătoare și a operațiilor necorespunzătoare ale tehnologiei bucătăriei.

Vitamina D poate fi administrată în organism cu alimente sau se poate forma acolo atunci când este expusă la lumina soarelui și radiații ultraviolete. Se găsește în cele mai mari cantități în pești și ficat marin, dar o bună sursă de vitamina D o reprezintă laptele, produsele lactate, untul, ouăle. Vitamina D, care se formează în piele prin radiația UV-B, este principala sursă de vitamina D din corpul uman. În plus față de modelele alimentare domestice, aportul de vitamina D necesar în timpul iernii nu este posibil doar prin modificări dietetice (10).

Printre oligoelemente, seleniul și zincul ajută sistemul imunitar să funcționeze prin efectele lor antioxidante. Carnea de vită, de porc și de pasăre, produsele lactate, germenii de grâu sunt bogate în zinc. Fructele de mare, puiul, cerealele integrale, gălbenușurile, ciupercile, ceapa și usturoiul și linte sunt surse bune de seleniu.

O floră intestinală sănătoasă, microbiomul, joacă un rol vital în răspunsul imun al organismului la infecție și menținerea sănătății generale (11).

De fapt, o dietă care susține menținerea integrității microbiomului nu este altceva decât o dietă echilibrată, din care produsele lactate fermentate, din făină vie (kefir, iaurt, băutură de iaurt) sunt un punct culminant.

Factorul care influențează compoziția microbiomului intestinal uman este, de asemenea, aportul adecvat de fibre dietetice cu efect prebiotic, așa că, pe lângă consumul de produse lactate acide consumate zilnic, consumul de fibre din diverse surse face parte și din flora intestinală dietă. Aportul zilnic recomandat de fibre pentru adulți este de 25-30 g cu un aport abundent de lichide (cel puțin 8 pahare de lichid) (12). Probioticele se găsesc și în castraveții fermentați și varza murată prin fermentare. Prebioticele, care sunt nutrienții exclusivi ai primelor, ajută la creșterea probioticelor și la predominanța lor împotriva bacteriilor dăunătoare.

Sursele bogate de prebiotice sunt anghinarea de Ierusalim și rădăcinile de cicoare, roșu, praz și usturoi, anghinare, leguminoase, fulgi de ovăz, grâu, banane, brânzeturi coapte, adică practic fructe crude, legume, cereale integrale. Polifenolii stimulează proliferarea probioticelor (13). Se găsesc în principal în fructe, legume, semințe: conținut ridicat de polifenoli, cum ar fi fructe de pădure, vișine, cireșe, ceaiuri, ceapă variată, varză roșie, sfeclă, broccoli (14). Un castron cu fulgi de ovăz cu iaurt de făină vie, fructe de sezon sau varză murată cu mere, ulei de măsline, eventual salată de sezon cu usturoi străpuns și sos de iaurt cu aromă de busuioc este o delicatesă bogată în pro și prebiotice. O alimentație sănătoasă este cheia unei flori intestinale sănătoase.

În caz de supra-consum de grăsimi și proteine, compoziția florei intestinale se modifică. Prin urmare, ar trebui depuse eforturi pentru a absorbi surse adecvate de proteine în cadrul unei diete echilibrate, în ceea ce privește consumul de grăsimi, merită să preferați acizii grași mononesaturați și polinesaturați, care au un efect mult mai bun asupra microbiomului, decât acizii grași saturați.

Dieta pacienților cronici la momentul coronavirusului

Forma severă a bolii afectează în principal persoanele cu vârsta peste 60 de ani și persoanele cu boli cronice de bază (de exemplu, hipertensiune arterială, diabet, boli cardiovasculare, respiratorii cronice, tumori maligne). Dieta este o parte importantă a terapiei pentru diabet și boli cardiovasculare. La vârste mai mari, diabeticii, bolile cardiovasculare, hipertensiunea și cancerul prezintă un risc crescut de complicații sau de deces din cauza infecției cu virusul COVID-19 (15). În cazul tuturor bolilor cronice, este foarte important să urmați măsurile legate de prevenirea coronavirusului, să păstrați distanța corectă, să respectați regulile de igienă (16).

În toate bolile care necesită dietă, este important să acceptați recomandări dietetice, chiar și cu exerciții fizice și cumpărături limitate. La diabetici, implementarea unei diete prescrise convenite și discutate cu un dietetician va ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge în intervalul prescris. Cu cât nivelul de glucoză este mai des în afara intervalului de referință, cu atât apărarea sistemului imunitar se slăbește! Și acum scopul este de a întări sistemul imunitar. Regularitatea ajută nu numai în activitățile de zi cu zi, ci și în realizarea cantității și a momentului meselor. Fasigurați-vă că urmați recomandările pentru consumul rapid și lent de carbohidrați, de exemplu, includeți iaurt de făină vie și fructe pentru ora zece sau gustări la anumite ore. Legumele și cerealele integrale nu numai că ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge la distanță, dar oferă și organismului un prebiotic. Dacă un diabetic a fost infectat cu un coronavirus, publicarea ghidurilor pentru diabetici ale Societății Maghiare a Diabetului (MDT) poate oferi ajutor specific (17).

Dieta și susținerea sistemului imunitar sunt esențiale pentru toate bolile cronice.

Dacă cineva are nevoie de sfaturi dietetice, este important să știm că, având în vedere situația epidemică, este recomandat să întrerupeți temporar consilierea în îngrijirea primară și ambulatorie și să preferați formularele online (skype, chat, posibil la telefon). Se recomandă evitarea sau reducerea modului „față în față” și în cazul consilierii în afara instituției (18).

Timpul petrecut împreună

În plus față de înstrăinarea socială asociată cu izbucnirea COVID-19, familia petrece mai mult timp împreună acasă, ceea ce oferă noi oportunități pentru lucruri precum mâncarea împreună, prepararea unor mese mai sănătoase. Mesele de familie sunt o oportunitate pentru părinți de a servi ca exemplu de alimentație sănătoasă și de consolidare a relațiilor de familie. În această perioadă, timpul crescut acasă oferă, de asemenea, noi oportunități de a implica copiii în gătitul/coacerea alimentelor, introducându-i în materii prime și dobândind cunoștințe relevante în domenii precum siguranța alimentelor (inclusiv spălarea mâinilor, curățarea suprafețelor, manipularea adecvată a alimentelor).

Literatura folosită