3 x 5 sfaturi pentru utilizarea caiselor

Îmi amintesc că bunica mea făcea mereu gem de caise și, de-a lungul anilor, mama a preluat această nobilă sarcină și în ultima vreme are grijă de noi cu ea. Dacă vreau o atmosferă liniștită de familie, una dintre preferatele mele pe care le fac sunt clătitele cu gem de caise. Acest lucru îmi amintește întotdeauna de copilăria mea și de timpul petrecut cu bunica mea.

În același timp, mi-am făcut propria gem, am încercat tot felul de arome. Au fost divine, cu rozmarin foarte percutant, lavandă sau chiar ghimbir, dar pentru mine, dulceața tradițională de piersică de bază este încă adevărata.

Cu toate acestea, caisele nu sunt doar excelente pentru gem, ci și delicioase pentru plăcinte, ștrudel și prăjituri, și putem face chiar sosuri cu carne.

5 moduri de a folosi caisele:

1/Pentru gem

Există două moduri de a face gem. Una, lăsată în bucăți, cealaltă amestecată. În acest din urmă caz, este foarte important să curățați fructele.

Când gătiți gem, este esențial ca borcanele să fie dezinfectate corespunzător și capacele să fie impecabile. Acest lucru se poate face într-un cuptor la 120 de grade uscat sau în apă fierbinte pe aragaz într-o tigaie mare. Dacă se alege soluția apoasă, ștergeți sticlele uscate cu o cârpă curată și, în ambele cazuri, păstrați-le acoperite cu o cârpă curată până la utilizare.

Dulceața se păstrează în borcane limpezi, amestecate și zahăr. Mai ales primii doi factori sunt importanți, zahărul este mai important din cauza densității potrivite. Desigur, putem folosi și un conservant, dar dacă respectăm regulile exact, există puține șanse ca gemul să se strice.

Folosiți întotdeauna fructe sănătoase. Este o concepție greșită că preparăm gem din bucăți presate și perforate. Există șanse mult mai mari ca dulceața să se strice dacă nu procesăm piersici proaspete și deja deteriorate.

De asemenea, asigurați-vă că aveți cantitatea potrivită de zahăr. Cu mult timp in urma Pentru 1 kg de fructe S-a folosit 1 kg de zahăr, dar este destul. 30 dkg/kg destule sunt destule. În principiu, poate fi omis cu totul, dar încă nu am încercat-o.

Durabilitatea gemului este dată mai degrabă de sticla transparentă și de lovire. După ce ați gătit cu zahărul, turnați gemul în borcane și puneți-l într-o tigaie uscată sau umedă și lăsați să se răcească treptat timp de 24 de ore. Dunstul creează un vid în sticlă, care împiedică blocajul să intre în contact cu oxigenul, ceea ce este important pentru dezvoltarea bacteriilor.

Uscați-vă - înfășurați sticlele fierbinți umplute cu hârtie de ziar și cuverturi, pături și lăsați să se răcească 24-48 de ore. Acest mod de presare este ideal pentru conservarea blocajelor fierbinți.

Umedul dunszt În acest caz, așezați sticlele umplute și sigilate într-o cratiță mare, turnați suficientă apă pentru ao acoperi (acest lucru este important) și fierbeți la temperatură scăzută timp de 30 de minute, apoi lăsați să se răcească în ea. Acest lucru este deosebit de bun pentru conservarea compoturilor atunci când fructele sunt încă crude în borcan și turnate cu marinată.

2/Pentru compot

Pe lângă gem, caisele pot fi transformate în compot singur sau chiar în combinație cu alte fructe. Procedura este similară cu cea pentru gem: borcanele sunt dezinfectate, iar fructele umplute sunt bătute.

Există atât de multe diferențe fructul se adaugă crud în sticlă, pe care se pune un sirop de zahăr. Pentru 1 litru de apă recomand 5 kg de zahăr, dar și suma poate fi mărită și scăzută. Poate fi chiar omis.

Borcanele închise cu un capac fără cusur sunt „fierte” timp de 30 de minute într-o umedă umedă (am scris despre asta cu gem) și apoi se lasă să se răcească.

3/Aprins

Fructele sunt prăjite de minune. Ca urmare a căldurii, zahărul din ele se schimbă, gustul lor se schimbă, iar efectul energetic al fructului va fi diferit.

Fructele coapte pot fi consumate singure sau ca topping pentru clătite, vafe, iaurt, brânză de vaci, terci.

A prepara caisele sunt gropite, tăiate în jumătate și prăjite într-o tigaie peste puțină grăsime de nucă de cocos la o temperatură ridicată. De multe ori folosesc ulei de cocos extravirgin (grăsime de nucă de cocos sau ulei de nucă de cocos, nu contează pentru că cele două sunt la fel) deoarece aroma sa ușoară de nucă de cocos face ca piersicile înroșite să fie și mai fine.

Fructele coapte pot fi condimentate cu condimente sau servite cu diverse semințe de ulei tocate.

4/Pentru supă

Caisul este unul dintre cele mai bune ingrediente pentru supă cremă de fructe. în plus Va fi gata în 15 minute, după aceea trebuie să vă răciți numai dacă doriți să mâncați rece.

În momentul pregătirii De obicei, nu fac altceva decât să-l gătesc cu apă, să-l aromez cu zahăr, mirodenii și apoi să-l amestec singur sau parțial. Uneori pun și iaurt de cocos sau lapte de cocos. Vă voi da sfaturi despre condimentare la sfârșitul acestui articol.

În ceea ce privește proporțiile, ne putem aștepta la maximum 1 litru de lichid la 1 kg de fructe, așa că, dacă adăugăm lapte de cocos, ar trebui să fie inclus și iaurtul.

Supa poate fi aruncată cu migdale prăjite, bezea sau cuburi prăjite.

5/Plăcinte

Poate că una dintre cele mai simple plăcinte pentru care putem folosi caise este plăcinta cu pesmet. 10 minute la serviciu nu necesită mai mult, restul este rezolvat de cuptor. O mare parte din muncă este spălarea, scobirea și tăierea fructelor și fabricarea firimiturilor. cele două faze sunt într-adevăr nu mai mult de 10 minute. După aceea, urmează doar 30 de minute de coacere și putem, de asemenea, să gustăm desertul fierbinte fierbinte cu înghețată de vanilie, de exemplu. Dacă mă gândesc la asta, mi-e foame.

Avem nevoie de o foaie de copt mică sau de un castron de sticlă rezistent la căldură pentru prăjitură, sau destule caise pentru a acoperi fundul tăvii sau vasului de copt.

După aceea, putem bombona fructele (de obicei nu le fac), le putem condimenta (de obicei o fac cu scorțișoară sau lavandă), putem turna puțin rom maro pe el (de obicei, va fi divin).

Când începem lucrul, trebuie să preîncălzim cuptorul la 180 de grade. Vă va dura exact 10 minute să vă încălziți, timp în care pregătim cuptorul.

Odată ce piersicile noastre sunt gropite și tăiate în jumătate, așteaptă acolo punem și firimiturile în castron. Pentru a face acest lucru, sfărâmăm fulgi de ovăz, făină albă, făină integrală (cine vrea ce) cu niște unt. o parte din făină (maxim 50%) poate fi înlocuită cu semințe uleioase măcinate fin sau fulgi de ovăz.

Și care este raportul? La 20 dkg amestec de făină adaug 10 dkg unt. De obicei nu adaug zahăr, până la 1 pachet de zahăr vanilat Bourbon, dar cui nu îi plac aromele naturale ar trebui să adauge 1 lingură din acesta. Această cantitate de aluat este una Suficient pentru o formă rotundă de 20 cm.

Când am zdrobit ingredientele, le stropim pe fructe. Când faceți aluat, trebuie să aveți grijă să folosiți untul rece ca gheața și să nu exagerați, pentru că atunci vom obține mai degrabă un aluat frământat care va fi dificil de sfărâmat. În acest caz, așezați aluatul în congelator timp de 15-20 de minute și radeți fructele cu o răzătoare cu găuri mari. Poate chiar și puțină făină sau fulgi de ovăz pot ajuta cu problema.

Acest desert este rezistent la bombe, indestructibil după părerea mea. Proporțiile sunt importante, dar nu sunt vitale, deci există o libertate minimă de a călări (puțin mai multă făină sau mai puțin unt, mai mult zahăr etc.).

Biscuitul preparat intră în cuptor și este gata să se coacă în 30 de minute. Caldul este cel mai delicios. De asemenea, putem adăuga înghețată de vanilie, va fi cerească pe măsură ce se topește pe fursecul fierbinte, dar o putem condimenta chiar și cu ciocolată topită.

5 condimente care se armonizează perfect cu caisele:

lavandă
rozmarin
scorţişoară
vanilie
ghimbir

5 ingrediente pentru a combina caisele cu

migdale
Miere
iaurt
fistic
brânză de capră

În cele din urmă, iată patru rețete pentru care am folosit sau pot folosi caise: