Salată marocană de vinete picante (Zaalouk)

2-3 vinete mari
15 catei de usturoi, curatati de coaja
1-1,2 dl de ulei de măsline
3 ek ardei roșu
2buc chimen macinat
½ tk piper alb
1 linguriță sare (sau după gust)
o jumătate de grămadă de pătrunjel proaspăt, tocat
o jumătate de grămadă de coriandru proaspăt, tocat (opțional)

Vinetele le-am tăiat în jumătate și apoi le feliem în cuburi mari. L-am pus într-un yen adânc, împărtășesc cele 15 căței de usturoi (decojite). Fiarb 15 minute la cel mai înalt nivel, timp în care vinetele și usturoiul sunt, de asemenea, moi. Între timp, pregătesc condimentele și condimentele verzi. Când vinetele sunt făcute la cuptorul cu microunde, scot cățelele de usturoi și stoarc moale din interior. Las 5-6 cuișoare într-unul, restul le piurez complet cu smântână cu o furculiță. Încălzesc uleiul de măsline într-o tigaie. Adaug pasta de usturoi, condimentele uscate și condimentele verzi tocate. Arunc cuburi de vinete și câteva boabe de usturoi întreg (fără coajă). O răsucesc astfel încât uleiul picant să îmbrace vinetele peste tot. Fierbeti la foc mic 10 minute pana cand vinetele preiau aroma condimentelor. Când se termină, îl voi răci complet. Se servește la temperatura camerei, presărată cu pătrunjel proaspăt. Cu pita, pâine proaspătă sau gustări, așa cum am în imagine. Se oprește în frigider câteva zile.