Sare fără iod, de mare sau fără sodiu?

Aportul maxim de sare recomandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este de 5 g pe zi, ceea ce echivalează cu o linguriță. În 2008, Ungaria s-a alăturat, de asemenea, programului-cadru al Comisiei Europene de reducere a sării și a fost emisă o recomandare maghiară în legătură cu aceasta, care recomandă, de asemenea, un aport maxim de sare de 5 g/zi.

Pe lângă faptul că consumați mai puțină sare, ar trebui să acordați și puțină atenție tipului de sare pe care îl pune pe masă.

Rolul sării în nutriție

Cele două componente ale sării, și anume clorura de sodiu, sunt sodiul - 40% - și clorul - 60%. Sodiul, împreună cu clorul și potasiul, reglează echilibrul fluidelor din organism. Acesta joacă un rol semnificativ în transmiterea nervului, cum ar fi funcția nervoasă și musculară, și în reglarea tensiunii arteriale.

Clorul este o componentă a acidului clorhidric gastric în digestie, sub formă de ioni clorură legați de sodiu și potasiu, în gospodăria cu apă sărată și în menținerea echilibrului acido-bazic.

Sodiul, care nu furnizează energie, dar este esențial pentru buna funcționare a corpului, este unul dintre cei mai importanți macronutrienți pentru organism, dar 1,5-2 grame pe zi sunt suficiente pentru a acoperi nevoile zilnice de sodiu ale unui adult sănătos.

Aportul zilnic de sodiu provine aproape în totalitate din sarea de masă, 2 g de sodiu corespund cu 5 g de sare de masă - NaCl.

70-75% din aportul de sare al populației europene provine din consumul de alimente procesate și 10-15% din sarea adăugată în timpul gătitului și sărării de masă.