Schimbarea cererii. Migdale, soia, ovăz și altele - schimbarea formei produselor lactate?

Consumul de lapte scade în toată Europa. Pe de altă parte, produsele lactate pe bază de plante devin din ce în ce mai populare. Industria lactatelor simte deja efectele. Transformarea creșterii bovinelor și a agriculturii în ansamblu. Situația maghiară și europeană.

În loc de lapte de ovăz, laptele de vacă va fi obiectul de lux?

Laptele de ovăz, care numai în conformitate cu Regulamentul UE 1308/2013zabitalîn mod paradoxal, poate fi cea mai importantă alternativă la laptele de vacă în viitorul previzibil. Dacă UE ia în serios obiectivul unui continent neutru din punct de vedere climatic până în 2050 în agricultură, produsele din lapte de vacă, care au un impact puternic asupra climei, ar putea deveni un lux. Cu toate acestea, laptele de ovăz, care arată ordinele de mărime un echilibru ecologic mai bun, poate juca un rol important.

Zabtej a bea astăzi este încă un lux. În Europa de Vest este rar să obții un litru sub 3 euro. Și în Ungaria prețul este de aproximativ 1.000 de forinți. În paralel, Laptele vacii pe litru este mai puțin de 1 euro în Germania, deoarece este de 300 de forinți în Ungaria. Motivul diferenței semnificative de preț se bazează pe suprafața plătită fermierilor de vaci Sprijinul UE. Fără aceasta, ținând seama de costurile de producție de mediu, laptele de vacă ar costa 3-4 euro. În Germania, cota redusă de TVA de 7% se aplică și laptelui de vacă. Alternativele dvs. sunt impozitate la o rată normală de 19%.

Scump, dar din ce în ce mai popular - Ieftin, dar din ce în ce mai puțin costisitor

În ciuda prețului ridicat, laptele vegetal devine din ce în ce mai popular. Cifra de afaceri de migdale, soia, ovăz, alune, nucă de cocos, spelta și alte lapte vegetal a crescut cu 40% în Germania anul trecut! Nu numai că se estimează că 1,5 milioane de vegani, astfel încât toate tipurile de produse de origine animală sunt consumate fără a mânca. O treime din gospodării sunt clienți obișnuiți. Cu toate acestea, cota de piață a produselor lactate vegetale este încă sub 5%.

In timp ce vegetal cifra de afaceri a produselor lactate crește, cea a animalelor scade. Anul trecut, de exemplu, cu 4 la sută. La începutul anilor '90, germanul mediu consuma 60 de litri pe an, în prezent 50. THE cerere crește doar pentru produse ecologice.

Nu este nevoie să ne temem de industria laptelui

Eckhard Heuser: Brânza și untul aduc cel mai mult producătorilor

„Suntem conștienți de acest proces, dar nu suntem intimidați”, spune președintele Asociației Germane a Produselor lactate, grupul de interese care reunește cele 80 de companii lactate, dintre care cele mai mari patru. „Avem venituri de 17 ori mai mari decât producătorii alternativi”, adaugă el Eckhard Heuser compilat de radioul de serviciu public german, DLF. În 2019, cei 61.000 de fermieri germani de lapte au produs 33 de milioane de litri de lapte crud.

Scăderea cererii sa datorat parțial demografic Heuser explică schimbările. Bătrânii beau mai puțin lapte, astfel încât într-o societate germană în vârstă, consumul mediu scade în mod necesar. El atrage, de asemenea, atenția asupra faptului că consumul celor mai profitabile produse lactate, brânzeturi și unt din 2017 ea crește din nou.

Situația fermierilor de lapte germani se îmbunătățește export de asemenea, rolul său în creștere. În 2019, jumătate din produsele lor au fost vândute în străinătate. Cea mai importantă piață este China. Asiaticii chiar cunosc doar produsele lactate chiar acum. În mod tradițional, acestea nu fac parte din bucătăria națională pe cel mai populat continent. Industria lactatelor din Germania a câștigat 28 de miliarde de euro în China în 2019, mai mult decât în ultimii 3 ani la un loc.

De asemenea, companiile lactate tradiționale beneficiază de succesul alternativelor. THE vegetal segmentul de lapte este de obicei mic, jucătorii săraci în capital nu au propria lor linie de producție. Majoritatea produselor lor provin din giganți de lapte de vacă bătătorit.

Peștele mare mănâncă peștele mic

Marele export este principalul beneficiar al afacerii excelente de export. Majoritatea ar trebui să fie mulțumiți de piața germană, unde 30 de cenți pe litru pretul de cumparare. Deși costă 43 de cenți pentru a produce. THE diferență deși compensate prin subvenții UE, 5% dintre producători încetează agricultura în fiecare an. În zece ani, numărul lor s-a înjumătățit în Germania!

Hans Foldenauer

În mod paradoxal, președintele BDM, o organizație de advocacy care reunește o treime din fermierii de lapte, majoritatea mici, Ea responsabilizează UE pentru încetarea fermelor. Hans Foldenauer Scopul principal al politicii agricole a UE este de a furniza materii prime ieftine pentru industria produselor lactate și prețuri accesibile pentru consumatori, astfel încât produsele non-europene necompetitiv stau. Prin urmare, Bruxelles încurajează fermierii să maximizeze capacitatea de producție, chiar în detrimentul sănătății animalelor, naturii și a consumatorilor. „Din ce în ce mai mulți fermieri nu vor să fie implicați”.

Alternativele cuceresc lumea

Laptele alternativ devine din ce în ce mai popular în întreaga lume. În ultimii 20 de ani triplat consum. Fără a subvenționa fermieri precum Europa, este mai bine să producem lapte vegetal decât să producem lapte animal. Materiile prime precum soia, orezul și ovăzul utilizate în cantități mari pot fi cultivate ieftin.

Johannes Isselstein: laptele din plante este o afacere bună

cost de producție scăzutprețurile pieței mondiale. Ovăzul, de exemplu, este de aproximativ 0,60 EUR. Prin urmare, este, de asemenea, o afacere bună pentru industria alimentară să producă produse lactate vegetale.

În plus, cultivarea materiilor prime vegetale are efecte pozitive asupra agro-naturii, spune el Johannes Isselstein, Profesor de agricultură la Universitatea din Göttingen în compilarea DLF. În ultimii ani, ovăzul a crescut cu 30% până la 160.000 de hectare numai în Germania zona de productie. Îmbunătățește calitatea solului în rotația culturilor, adică alternând cu alte culturi în fiecare an.

Este mai bine să vă fie frică decât să vă speriați

Deși președintele Asociației Produselor lactate spune că fermierii de vaci nu sunt intimidați de scăderea consumului german, advocacy se pregătește în continuare pentru o campanie publicitară intensivă. „Laptele de vacă este sănătos! Trebuie să fim conștienți de ceea ce au fost dovezi de generații ”, explică Heuser reporterului DLF mesajul principal al campaniei. „O sursă naturală de vitamine, minerale și proteine”.

Există o mulțime de probleme cu laptele?!

Cercetări controversate din ultimii ani consumatorii erau incerti. Efectele negative ale laptelui animal asupra corpului uman și asupra mediului, precum și condițiile precare de adăpostire a vacilor, au devenit un subiect.

Mulți experți susțin că numărul tot mai mare de procese chimice implicate în procesarea laptelui este mineral substanță și majoritatea vitaminelor se pierd. Ei recunosc că acestea sunt ulterior înlocuite artificial de producători, dar se îndoiesc că vor face laptele înapoi la fel de sănătos ca înainte de procesare.

Tevilarea vacii rumegătoare este înființată ca unul dintre cei mai mari ucigași climatici, așa cum fac mai mulți ecologiști. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că producerea unui litru de lapte animal este de trei ori mai mare Emisiile de CO2decât alternativele de plante. Cu toate acestea, în ceea ce privește acestea din urmă, trebuie remarcat faptul că în America, materiile prime, în special soia, sunt din ce în ce mai modificate genetic și pădurile tropicale sunt defrișate pentru a crește terenurile cultivate. Este una dintre cele mai populare materii prime pentru laptele vegetal, iar cultivarea migdalelor este foarte intensă în apă.

În paralel, profesorul Isselstein vorbește despre beneficiile agroecologice pozitive ale producției de lapte de origine animală într-un raport radio: vacile sunt pășunate în mod obișnuit pe pământ neuniform pentru cultivare. Acest lucru îmbunătățește capacitatea solului de a sechestra CO2 și de a absorbi apa de ploaie.

Golden Middle Way

În același timp, un om de știință de la Universitatea din Göttingen este convins că creșterea durabilă a laptelui trebuie să pună capăt maximizării producției. Jumătate din actualii 10.000 de litri pe an, 5.000, ar trebui să fie producția de lapte așteptată de la o vacă. „Animalele, consumatorii și fermierii ar beneficia și ei.” Pentru cei din urmă, deoarece supraproducția ar înceta, prețurile ar crește. Ar merita să producem lapte fără o subvenție UE. Potrivit lui Isselstein, reducerea randamentului nu este suficientă. Reducerea efectivului este, de asemenea, esențială pentru a reduce cantitatea de CO2 eliberată de vaci în atmosferă.

„Laptele vegetal ar trebui să aibă un loc în dieta tuturor. Nu în loc de lapte animal, lângă el ”- conchide radioul de serviciu public german, citându-l pe profesorul de agricultură.

Nu bem altfel decât germanii

Consumul de produse lactate de origine animală scade și în Ungaria. Conform datelor OSC, în 2005 am băut încă 180 de litri pe an, în 2013 doar 168 de litri, iar până în 2017 media a scăzut la 160 de litri. Cel mai bun consum de lapte: 47 litri/an/persoană. Am mâncat și am băut 11 kg de iaurt, kefir și smântână și 5,6 kg de brânză și brânză de vaci în 2017.

Potrivit Organizației Interprofesionale și Consiliului pentru Produse (TSZS), fermierii au produs anul trecut peste 1,9 milioane de tone de lapte. Am consumat 1,5 milioane de tone. 0,4 tone au plecat în străinătate. Cu toate acestea, am importat cu 20% mai mult decât atât.

Potrivit unui sondaj publicat în 2019 de Infóstart, 82% dintre noi auziseră de băuturi pe bază de plante, iar 29% au încercat una. 11% dintre noi le consumă rar, dar în mod regulat, iar 4% dintre noi le consumă săptămânal. Cu aceasta, există 900 de mii, dintre care 250 de mii de consumatori obișnuiți de produse lactate vegetale în Ungaria.