Sebastian Springer, bucătar pentru iahtul Harle

În decembrie 2018, la expoziția charter desfășurată în Antigua, bucătarii fiecărei nave de lux și-au comparat și abilitățile. Slujba lor a fost să adune și să pregătească un meniu de Revelion, urmând câteva cerințe dietetice. Sebastian a câștigat în clasa de mijloc, iar acum vorbește despre drumul spre succes.

După diplomă, sunt manager de marketing, am lucrat și în profesie, dar dintr-o dată m-am săturat și am urmat urmele tatălui meu - în ciuda protestului său puternic. Până acum, am tras în jos zece iahturi diferite de ani de zile. Competiția a trebuit să organizeze feluri de mâncare blânde care să amintească de anii 1920, am făcut scoici kimchi și file de vită din trufe glazurate cu piper.

I-am recomandat victoria tatălui meu, el a spus întotdeauna că ar trebui să-mi folosesc mintea, nu mâna, totuși am ajuns la industria meșteșugărească. Aveam douăzeci și trei de ani când a plecat și, deși nu este gustul lui, îi dedic încă aceste feluri de mâncare.

Au fost montate două camere, am putut vedea membrii juriului până la capăt. Am lucrat contra cronometru, aperitivul și desertul aveau nevoie doar de ultimele atingeri, puteam să mă concentrez pe producția principală, fileul de vită. Toate acestea în așa fel încât niciodată nu am considerat că mâncarea face obiectul concurenței. Pentru mine, gătitul este o artă, așa că nici nu înțeleg cum să compar mâncărurile individuale.

Din experiența mea, lumea s-a îndreptat către o alimentație mai sănătoasă, gătitul nu mai este doar „adăugarea de mai mult unt. Și ceva mai mult ”. Acest lucru este deosebit de important, deoarece mâncarea este pregătită pentru oamenii bogați la bord și doresc să se bucure de fiecare lucru mic.

Pentru mine, schimbarea a venit ca o mare surpriză când am început să lucrez la iahturi: într-un restaurant, bucătarul-șef alcătuiește meniul, spunând în esență oaspeților ce să mănânce. În comparație, la bord trebuie să pregătești ceea ce ți se cere - dacă este pizza și sunt patru dimineața, atunci.

Această categorie de mijloc a inclus iahturi între o sută douăzeci și șase și o sută cincizeci și nouă de picioare (38,4 până la 48,7 metri), incluzând locul actual de serviciu al lui Sebastian, aproape 45 de metri Harle. Până la doisprezece oaspeți pot fi cazați la bord, iar divertismentul variază de la televizoare LCD, stații de andocare pentru iPod și jacuzzi la bord, până la bărci cu pânze cu laser și SUP.

Ei bine, există un personal de nouă, dintre care unul este bucătarul.

Dacă doriți să încercați decoctul lui Sebastian și vacanța la super iaht, trimiteți-ne un e-mail la [email protected] și ne puteți spune deja ce meniu doriți pentru durata croazierii!