Grădina agățată a lui Semiramis

Cred că titlul blogului meu este un pic înșelător, deoarece va fi cel puțin despre grădini aici. Este mai mult despre mâncare delicioasă. Dar de ce să nu mâncați delicios într-o grădină?

Duminică, 31 ianuarie 2010

Pâine făcută acasă

Am găsit această rețetă pe pagina lui Eszter Fűszeres. Ceva ceresc arăta ca o fotografie de pâine, știam că trebuie să încerc și asta!
L-am copt azi și nu am fost dezamăgit. A devenit o adevărată pâine delicioasă, de casă, care conține doar ingredientele de bază. Simplu și minunat!
Îl recomand și pentru începători. Am schimbat un singur lucru în legătură cu asta. Nu am folosit un amestec de făină simplă și strudel conform rețetei, ci 50 dkg de făină de pâine BL-80.

Ingrediente:
25 dkg făină de strudel
25 dkg de făină fină
3,5 dcl apă călduță
1,5 lingurițe drojdie uscată
3 lingurite sare de mare
1 linguriță zahăr

Am pus ingredientele în aparatul de pâine și am pornit programul de frământare. Am lăsat să frământe bine aluatul timp de 20 de minute. Desigur, acest lucru se poate face și manual sau cu un robot.
Dacă este necesar, adăugați apă sau făină. Deoarece calitatea făinurilor nu este aceeași, cantitatea de lichid necesară poate varia.
Am un aluat frumos strălucitor și moale. L-am transferat într-un bol de fermentare și l-am lăsat să crească într-un loc cald timp de 20 de minute. Apoi l-am frământat puțin și l-am pus la loc. O mai las sa se odihneasca inca 60 de minute.
Apoi l-am scos și l-am împărțit în două părți. Le-am scanat pe rând și le-am modelat.
Am pus hârtie de copt într-o tavă de copt într-un mod mult mai mare decât tava de copt. Am tras-o în mijloc, așa că a ajuns între cele două pâini. Am sprijinit aluatul lateral cu o pungă de făină de 1 kg. Acest lucru l-a împiedicat să se extindă, astfel încât nu putea continua să crească decât în lungime și înălțime.

L-am acoperit cu un prosop de bucătărie mai gros și l-am lăsat să crească încă 1,5 ore.Între timp, am preîncălzit cuptorul la 250 ° C. Am pus apă într-o oală mică în partea de jos pentru a aburi cuptorul.
Când aluatul a crescut, am luat făina în sac și am tras ușor hârtia de copt, astfel încât pâinile să fie echidistante una de cealaltă și de la marginile atepurilor. Le-am tăiat vârfurile cu o lamă și am presărat cu puțină făină. L-am bagat in cuptor si in fundul cuptorului aprox. Am vărsat 1 dcl de apă, tot din cauza aburului.
Se spune că puteți turna cu ușurință în acest fel apă într-un cuptor electric, dar m-am speriat puțin pentru că a început să sară foarte mult. În orice caz, am închis rapid ușa.
După 10 minute, am scăzut temperatura cuptorului la 200 ° C și l-am copt gata încă 25 de minute.

Data viitoare când am deschis ușa cuptorului, am scos aceste pâini din ea.
L-am așezat rapid pe un raft, presărat cu apă rece și lăsat să se răcească. Nu a fost ușor, pentru că mi-aș fi dorit să-l gust și mai cald, mirosea atât de delicios!

Notă: data viitoare o voi încerca și cu drojdie proaspătă. A trebuit să-l las să se ridice suficient de mult acum, mă întreb cum va funcționa.

Raie umplute

2 cohlrabi tineri
1 ou fiert
5 kg de brânză feta
3 kg kg slănină afumată
3 linguri smântână
3 kg kg parmezan
un praf de mărar
sare, piper măcinat
1 lingura ulei de masline

Gatiti raiul in apa moale cu sare. Odată gătit, tăiați fundul drept pentru a putea sta. Interiorul este sculptat cu o lingură. Dacă avem cohlrabi, este și mai bine, putem scoate din ea sferele mici.

Amestecați cuburile de slănină prăjite cu brânza feta mărunțită și ouăle fierte rase.Adăugați smântâna, condimentați cu sare, piper proaspăt măcinat și mărar tocat. Umpleți napii cu ea.
Puneți o lingură de ulei de măsline în fundul unui castron rezistent la căldură, plantați răpita umplută în el, presărați în jurul interiorului sculptat, săriți-le puțin. Se toarnă aproximativ 1 dcl de apă, se acoperă și se introduce într-un cuptor la 180 ° C. Este gata în aproximativ 30 de minute.

Apoi scoateți vârful castronului, puneți pe napi o jumătate de lingură de smântână și parmezan ras. Împingeți înapoi 2-3 minute, până când brânza este topită deasupra.

Îl putem servi singur sau îi putem adăuga orez aburit.
Putem face și un sos de mărar cu el, ceea ce îl face foarte delicios.

Se prajesc 2-3 linguri de faina pe putina grasime sau ulei. Se amestecă constant pentru a preveni arsurile. Adăugați 1 grămadă de mărar tocat, prăjiți-vă puțin și apoi turnați 2-3 dcl bulion (se poate face și din cuburi de supă). Amestecați bine pentru a nu rămâne cocoloașe.
Adăugați sare, adăugați un vârf de piper măcinat, puțin zahăr, suc de lămâie și cca. Gatiti 10 minute.
Apoi acoperiți cu 2 dcl cremă și aduceți la fierbere.
Țineți sosul cald și apoi presărați napii pe farfurie cu el.

Sâmbătă, 30 ianuarie 2010

Supă de cremă de broccoli

40 dkg broccoli congelat
Bulion de 7 dcl/poate fi făcut din cuburi de supă /
1 crema
2 linguri smântână/garnitură /
3 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de amidon de porumb
sare, piper măcinat, nucșoară

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și puneți usturoiul tocat pe el.
Amestecați și fierbeți puțin/aveți grijă să nu-l ardeți, pentru că atunci va fi amar /.
Aruncați broccoli pe el, turnați 1 lingură de supă pe el și amestecați-l. Se prepară și apoi se toarnă peste supa fierbinte. Se adaugă sare și piper proaspăt măcinat. Se rade un vârf de nucșoară în el.
Acoperit pentru aprox. Gatiti in 20 de minute. Puneți câteva bucăți de broccoli drăguțe deoparte de supă.
Amestecați restul și puneți-l din nou pe foc. Se amestecă amidonul de porumb în 1 cremă până când nu se formează bucăți, apoi se toarnă peste supă. Aduceți la fierbere, 1 minut îi este suficient.

Luați-l pe o farfurie, puneți câteva broccoli rămase întregi, apoi garniți cu o linguriță de smântână.
De asemenea, puteți adăuga cuburi de pâine prăjite unse cu usturoi.

Am scris broccoli congelat în rețetă pentru că am gătit din el, dar bineînțeles că poate fi făcut și din broccoli proaspăt, durează câteva minute mai mult pentru a găti.

Miercuri, 27 ianuarie 2010

Ceai portocaliu-ghimbir

Ghimbirul este încă un condiment și o plantă nemeritată subutilizată în Ungaria. Modul în care este folosit este aproape fără sfârșit. Aroma sa este picantă, picantă și proaspătă.
Are efect antispastic și analgezic natural, poate fi utilizat pentru tratarea artritei deoarece conține și substanțe antiinflamatoare. Îmbunătățește memoria și reduce greața cauzată de călătorii.
Uleiul său esențial accelerează vindecarea rănilor și vânătăilor.

Tocmai am făcut un ceai din el, am găsit rețeta pe pagina Sindromului Gustului în octombrie anul trecut. Vă pot recomanda aceste perioade de epidemie de gripă. Este un rapel imunitar perfect și chiar delicios!

2,5 dkg de ghimbir
6 dcl apă
1 portocaliu
2 linguri miere

Curățați ghimbirul și tăiați-l în cuburi mici. Puneți-l în apă și gătiți la foc mic timp de 20-25 de minute. Se strecoară, se răcește ușor, apoi se adaugă sucul de portocale stors și se condimentează cu miere.

Notă: dacă ghimbirul este mai în vârstă, băutura va fi puțin mai condimentată. În acest caz, gătiți pentru un timp mai scurt, aprox. timp de 10 minute.

Duminică, 24 ianuarie 2010

Varză secuiască

70 dkg picior de porc sau omoplat
1 kg de varză murată
1 ceapa cap
2,5 dcl crema
0,5 litri de lapte
4 linguri de făină fină
sare, piper negru, condiment, ardei roșu, frunze de dafin
ulei sau grăsime

Gustă varza pentru a vedea dacă este prea acră. Dacă da, se spală în apă rece.
Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, aruncați ceapa tocată mărunt și fierbeți până la sticla. Adăugați carnea cuburi mai mici și prăjiți fiecare parte albă.
Apoi poți da peste ardei roșu, sare și piper măcinat. Se toarnă apă și se adaugă varza.
Se condimentează cu frunze de dafin, 2-3 boabe de ienibahar. Adăugați câtă apă va acoperi.
Sub acoperire aprox. Gatiti 1 ora.
Când carnea s-a înmuiat, o răzuim. Se amestecă făina în lapte până când nu este aglomerată și se toarnă peste varza clocotită. Se adaugă chiar și smântâna, se fierbe peste ea.

Adăugați pâine sau găluște.

Sâmbătă, 23 ianuarie 2010

Lucrează la fast

O putem numi superbă, persistentă, flacără de pâine, această mâncare pe care poate toată lumea o iubește. Cel puțin nu am întâlnit niciodată un bărbat care să fi rezistat unei felii de fast de dovleac proaspăt coapte, mirositor!

Deși o fac de ani de zile, o pot posta doar pe blogul meu acum. Până când mi-am amintit de cameră, trebuie să fi mâncat jumătate din ea până atunci!:))

50 dkg de făină fină
1 dcl kefir sau smântână
2 dcl apă călduță
2,5 dkg de drojdie
1 linguriță zahăr
2 lingurite sare
3 linguri fulgi de cartofi/sau 1 cartof fiert mai mare /

1 ceapa rosie cu cap mai mare
15 kg kg slănină
3-4 dcl smântână
10 kg de brânză trapistă
2 catei de usturoi
sare

Dacă o facem cu cartofi prăjiți, o gătim mai întâi și apoi o râdem cu celelalte ingrediente.
Doar adăugați fulgi de cartofi în făină.
Am pus ingredientele aluatului într-o mașină de pâine, am pornit programul de frământare. A frământat frumos și chiar a germinat în el într-o oră.
Desigur, frământarea se poate face manual, dar asigurați-vă că lucrați bine aluatul.

Am întins aluatul dospit pe o placă cu făină și l-am transferat pe o tavă de copt.
Am amestecat cățelele de usturoi zdrobite în smântână și le-am întins pe aluat. Am sărat-o puțin, am pus pe ea slănina tăiată cubulețe și ceapa roșie în cerc.

În cele din urmă, am ras brânza pe ea și apoi am împins-o în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Se coace în aproximativ 20-25 de minute.

Sfat: se poate face cu cârnați în loc de slănină.

Notă: Rețeta originală constă în a înțepa aluatul așezat pe o foaie de copt cu o furculiță și a pune-l gol mai întâi în cuptorul preîncălzit, apoi după 10 minute de fierbere, pune smântâna și celelalte ingrediente pe el. Tocmai am sărit peste asta, am ambalat imediat totul pe aluatul crud.
Oricum a devenit bine!