Sesanul, sămânța magică

Iată-l în fața ochilor noștri, disponibil în aproape fiecare magazin alimentar, una dintre cele mai sănătoase și mai bogate surse de alimente și tocmai presărăm câteva boabe deasupra tortului sau a hamburgerului. Merită să cunoașteți semințele de susan și să le consumați frecvent zilnic!

Această mică minune cu ochi mici, susan chiar și în cantități mici, conține o doză mare de nutrienți valoroși. Conține mai mult calciu decât laptele, este bogat în fibre și proteine utile și este o sursă importantă de fier pe lângă conținutul său de cupru, mangan și magneziu. Efectul său anti-hipertensiv și de scădere a colesterolului se datorează celor doi compuși speciali ai săi, sesamina și sesamolina și efectul său antiinflamator puternic datorită conținutului său de cupru. De asemenea, conține o mulțime de vitamina E, care este un bine cunoscut antioxidant de întinerire, iar conținutul său de calciu este un agent de întărire a oaselor pe care consumatorii vegani sau fără lactate îl pot folosi pentru a compensa calciul pierdut, dar este, de asemenea, excelent ca sursa de proteine.

Știați?

Semințele de susan sunt originare din Asia, cresc acolo în sălbăticie, deși se crede că una dintre cele mai vechi plante cultivate a fost i. e. A fost cunoscut și consumat timp de 3.000 de ani, dar mormintele egiptene dovedesc, de asemenea, că a fost o materie primă importantă și apreciată din cele mai vechi timpuri.

Cum se consumă?

Ușor prăjite, cu un gust ușor de nuci, semințele de susan sunt cele mai delicioase, este, de asemenea, folosit pentru a face unul dintre condimentele din bucătăria japoneză, așa-numitul gomasi sau gomashio, în formă de cremă și în formă de cremă unul dintre ingredientele importante din Orientul Mijlociu bucătărie.este folosit și de industria cosmetică ca ulei de bază datorită conținutului ridicat de vitamina E. Dar să ne uităm la coadă!

ulei de susan

Uleiul de susan presat la rece este excelent pentru salate, conține mai multă vitamină E și substanțe nutritive valoroase decât alte uleiuri obținute printr-un proces similar și este, de asemenea, ideal pentru prăjirea alimentelor în wok, deoarece se oxidează la o temperatură mai mare decât alte uleiuri. Se recomandă păstrarea la frigider pentru a preveni râncezirea.

Susan

Dacă nu sunt presărate deasupra prăjiturii, poate doriți să prăjiți puțin semințele de susan într-o tigaie uscată, amestecând continuu, iar atunci când începeți să mirosiți și să înroșiți puțin, turnați-le imediat într-un castron, astfel încât să nu arde-le în tigaia încă fierbinte. Odată răcit, poate fi păstrat într-o sticlă, foarte delicios în orice supă cremă, orez sau prăjit, acoperit cu legume aburite, dar îl putem pune și în musli, salată de fructe, iaurt. Merită să lucrați cu 1-2 linguri de chiftele sau chiftele vegetale.

Gomasio

Este un condiment esențial al bucătăriei japoneze, de fapt este teribil de ușor de făcut acasă, îl putem numi și sare de susan. Semințele de susan și sarea sunt prăjite și apoi ușor zdrobite într-un mortar, acestea sunt presărate în principal pe bucatele de orez. Gomasio (goma = susan, shio = sare) este un element popular al bucătăriei macrobiotice, este de fapt folosit pentru sărare, deoarece atunci când este condimentat cu el, mult mai puțină sare pătrunde în organism. Raportul clasic este 1: 5, adică de ex. Se prăjește 5 linguri de semințe de susan cu 1 lingură de sare mai grosieră și apoi se rupe într-un mortar, dar se poate face mai ușor, adică mai puțin sărat, oricui îi place.

Ideal pentru stropirea cu salate sau supe cremă, dar este foarte bună și pentru o pâine simplă cu unt dacă este presărată cu ea. Și nu uitați că conține 2 linguri de calciu cât un pahar (2 dl) de lapte.

Crema de susan

Un element esențial al bucătăriei din Orientul Mijlociu, unul dintre preferatele din bucătăria vegană este crema de susan cunoscută sub numele de tehina, tahini sau t’hina, care poate fi obținută la marile magazine alimentare sau la delicatese asiatice. THE la hummus esențial, dar amestecat cu puțin suc de lămâie și orice condimente este un dressing excelent pentru salate sau legume prăjite, cu toate beneficiile semințelor de susan super-sănătoase.