Zahar de mesteacan

Ce este zahărul de mesteacăn?

Zaharul de mesteacan este un carbohidrat alb, dulce, cristalin, un tip natural de zahar. Gustul și aspectul său sunt aproape identice cu cele ale zahărului granulat tradițional, dar efectul său fiziologic asupra corpului uman este exact opusul. Consumul de zahăr de mesteacăn singur nu duce la obezitate, are un efect benefic asupra dinților, ne întărește corpul, nu necesită insulină pentru utilizare, accelerează procesele digestive și ajută la excreție.

Poate fi consumat în siguranță de adulți, copii, diabetici, mame însărcinate, cei care vor să slăbească și cei care urmează o dietă cu candida.

Avantajele/proprietățile zahărului de mesteacăn:

Calmează foamea nefirească
Reduce pofta de zahăr și carbohidrați
Promovează procesele digestive, inhibă constipația
Îl menține scăzut și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge
Nu crește nevoia organismului de insulină
Conținut scăzut de calorii și carbohidrați absorbabili
Încetinește cariile dentare, formarea tartrului, reduce formarea plăcii
Nu hrănește bacteriile dăunătoare din corpul nostru
De asemenea, s-a dovedit a fi utilizat pentru infecții fungice, Candida
Are un efect alcalinizant și detoxifiant
Favorizează absorbția calciului și a vitaminelor B

Zaharul de mesteacan este un zahar C5 care este puternic implicat in construirea celulelor vegetale.

Zaharul de mesteacăn nu este un „-oz” tradițional, ci unul dintre zaharurile „-itol” maghiare (și în același timp internaționale latine). Datorită structurii lor, acestea sunt mai rezistente la căldură, acizi și alcali. Sunt compuși extrem de stabili, ceea ce îi face să digere mai lent și nu toate bacteriile îi pot digera.

Determinarea chimică a zahărului de mesteacăn este extrem de simplă. Numele său chimic este xilitol, care în greacă este xil (lon): un copac care se referă la mesteacăn + -itol: este derivat din compoziția unui capăt de zahăr chimic mai stabil. Exact asta nu înseamnă zahărul de mesteacăn într-un fel sau altul.

Zaharul de mesteacan este zaharul produs in sens obisnuit, fabricat initial din fibrele de scoarta de mesteacan, care apartine unuia dintre grupurile a cinci zaharuri de carbon conform formulei sale chimice. Formula: C5H12O5

Recuperarea zahărului și insulina

Prelucrarea zahărului din sânge este reglementată de organism la discreția insulinei, care elimină tot zahărul din sânge. Prin livrarea zahărului din sânge către celule, acesta este capabil să vă satisfacă toate nevoile imediate de energie. Umple din rest resturile de carbohidrați din mușchi și ficat, apoi transformă excesul de zahăr din sânge rămas în grăsimi și îl stochează. Toate acestea, când vine vorba de zahăr concentrat, este un proces extrem de stresant.

Este nevoie de mult mai mult timp pentru ca organismul nostru să digere carbohidrați complecși mai utili, cum ar fi alimentele cu amidon diferit sau conținut de fibre, și acestea sunt absorbite mai lent. Astfel, ele nu împovărează organizația și nu contribuie la declinul civilizației sale tipic moderne, ci o hrănesc de fapt. Zaharul de mesteacan, datorita structurii sale, este digerat ca un carbohidrat complex.

Procesul digestiv începe în cavitatea bucală. Zaharul de mesteacan se amesteca rapid cu saliva si enzimele digestive pe care le contine. După înghițire, acel zahăr de mesteacăn ajunge în stomac. Stomacul, care funcționează și ca un fel de rezervor de stocare a alimentelor în organism, colectează alimentele consumate și le transmite tractului intestinal în porțiuni mici la anumite intervale.

În intestinul subțire, unde are loc cea mai mare parte a digestiei carbohidraților, acesta este mai întâi transformat în zaharuri mai simple de către enzimele complexe de amidon. Celulele vilozităților intestinului subțire descompun în continuare aceste zaharuri în glucoză, dintre care unele sunt absorbite local și altele mai îndepărtate în tractul intestinal.

Zaharul de mesteacan ca un carbohidrat sanatos

Zahărul de mesteacăn este un carbohidrat cu digestie deosebită, care este transformat în glucoză prin mai mulți compuși diferiți. Acesta este un proces care consumă mult timp, astfel încât zahărul de mesteacăn are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge al organismului. Pe parcursul întregului ciclu digestiv, aproximativ 25% din zahărul de mesteacăn poate fi transformat în glucoză și absorbit în sânge. Restul de 75% din zahărul de mesteacăn se deplasează prin tractul intestinal și este preluat în alte procese digestive
pentru a furniza energie continuă suplimentară corpului nostru.

Pentru diabetici

A XX. De la mijlocul secolului al XX-lea, șansele de a dezvolta diabet aproape s-au dublat din cauza creșterii semnificative a zahărului și a scăderii conținutului de fibre din dieta noastră.

1. Despre boală pe scurt

Diabetul - sau așa cum se numește în mod obișnuit diabet - este o boală cronică a metabolismului organismului, afectând controlul nivelului zahărului din sânge. Este cauzată de lipsa unui hormon numit insulină produs de pancreas sau de insensibilitatea organismului la insulină sau de ambele. Dacă sunteți diabetic consumi prea mult zahăr rafinat sau carbohidrați, cantitatea de zahăr din sânge crește. Pancreasul ar trebui să răspundă cu producția activă de insulină, dar tocmai acest mecanism de reglare lipsește la pacienții diabetici. Creșterea nivelului de zahăr din sânge duce la probleme suplimentare, cum ar fi colesterolul ridicat, hipertensiunea arterială, creșterea grăsimilor din sânge, insuficiența cardiacă. În același timp, recunoscând într-un stadiu incipient, cu un stil de viață adecvat, disciplinat, boala poate fi tratată, pacienții pot trăi o viață aproape normală.

În zilele noastre - ca rezultat al științelor și descoperirilor moderne - am ajuns acolo, astfel încât să nu fim nevoiți să neglijăm plăcerea cauzată de armonia gustului dulce, trebuie doar să alegem cu atenție tipul de zahăr pe care îl consumăm. Soluția este o XILITOL.

2. Indicele glicemic (IG):

Indicele glicemic (IG) a fost inițial dezvoltat pentru a măsura/monitoriza nivelul zahărului din sânge la diabetici. Indicele arată cât de repede este absorbit de corp un carbohidrat dintr-un anumit aliment - cu cât GI este mai scăzut, cu atât mai puțină glucoză intră în sânge, deci pancreasul trebuie să producă și mai puțină insulină pentru a duce glucoza la celule. Cu cât se produce mai puțină insulină, cu atât corpul stochează mai puține grăsimi.

În ceea ce privește indicele glicemic, alimentele pot fi împărțite în trei grupe majore: scăzut la 0-55, mediu la 56-69 și ridicat la 70 la 100. Prin comparație, indicele glicemic al zaharurilor tradiționale brune și albe este între 68-100, adică cel mai mare posibil, în schimb, indicele zahărului de mesteacăn este de 7.

Numeroase studii clinice au arătat că zahărul de mesteacăn este procesat extrem de lent de către organism și nu în cantități complete. Zaharul de mesteacan nu provoaca o schimbare brusca a nivelului de zahar din sange: nu il determina sa creasca sau sa cada; mai degrabă, se stabilizează, îl menține scăzut. Persoanele cu diabet pot mânca alimente dulci fără a crește nivelul zahărului din sânge folosind zahăr de mesteacăn. Nu este necesară insulină pentru a digera zahărul de mesteacăn.

Potrivit unui studiu publicat pe 21 iulie 1981, într-un experiment, 14 participanți care utilizează insulină au primit un mic dejun îndulcit cu 30g zahăr de mesteacăn sau 30g glucoză, în timp ce își monitorizau constant reacțiile corpului. Diferența a fost spectaculoasă. La persoanele care consumă glucoză, creșterea nivelului de glucoză din sânge și necesarul de insulină au fost imediat măsurabile. Cu toate acestea, consumul a 30 g zahăr de mesteacăn nu a provocat efecte secundare imediate. Alte măsurători după 1 oră și, respectiv, 2 ore, au confirmat că digestia și efectul zahărului de mesteacăn asupra nivelului de zahăr din sânge au fost echivalente cu cele ale amidonului, care este complet sigur pentru diabetici.

3. Consumul de zahăr de mesteacăn pentru diabetici

Alimentele din zahăr de mesteacăn pot fi etichetate oficial cu un semn distinctiv care poate fi consumat de diabetici în conformitate cu reglementările care conțin cerințele internaționale uniforme de igienă alimentară.

În diabetul dvs., este important cât de mulți carbohidrați are un produs. 25% din zahărul de mesteacăn este absorbit direct ca un carbohidrat, dar 13-25% suplimentar este implicat indirect în digestia carbohidraților pe tot parcursul ciclului digestiv, afectând astfel carbohidrații/energia gospodăriei. În cazul diabeticilor, indiferent dacă vorbim despre o fază profundă a bolii, ar trebui incluse 50% din carbohidrați, adică 100g zahăr de mesteacăn înseamnă 50g carbohidrați.

Cei care caută un remediu pentru diabet sunt sfătuiți să-și consulte medicul despre beneficiile și efectele fiziologice ale consumului de zahăr de mesteacăn. Mulți oameni suferă de faptul că nu sunt siguri de ce trebuie să renunțe la alimentele și băuturile preferate.

O dietă săracă în carbohidrați rafinați (cum ar fi făina albă și pastele, produsele de patiserie și altele asemenea), combinată cu zahărul de mesteacăn, asigură niveluri stabile de insulină pe termen lung și reduce nevoia de injecții cu insulină.

Pentru protecția dinților

Experții vorbesc de ani de zile despre cariile dentare ca boală publică. Astăzi, este considerată o boală publică globală care provoacă cariile dentare, boli intestinale dureroase, pierderea prematură a dinților și afectează aproape întreaga populație a Pământului, de la sugari la vârstnici. Cauzele sunt complexe, dar principalele riscuri sunt consumul zilnic de alimente zaharate și lipsa unei culturi dentare.

Cavitatea bucală și din dinți sunt prima linie de apărare a organismului împotriva diferitelor infecții și boli. Și slăbiciunea mecanismului de apărare este un factor în dezvoltarea multor boli cunoscute. Consumul de zahăr de mesteacăn poate preveni nu numai cariile dentare, ci și îmbunătățirea stării dinților deja deteriorați. În plus, are un efect pozitiv asupra rezistenței osoase, densității și conținutului de minerale, astfel încât nu numai cariile dentare, ci și osteoporoza pot fi întârziate și poate chiar prevenite cu îngrijire adecvată și alte suplimente.

Observațiile științifice au arătat, de asemenea, că mamele care consumă zahăr de mesteacăn sau folosesc gumă de mestecat care conține acest conținut în timpul alăptării reduc șansele de a dezvolta bacterii cauzatoare de carii în gura copiilor lor. Copiii care cresc astfel au semnificativ mai puține probleme dentare.

Zaharul de mesteacan ajuta in mod semnificativ la pastrarea integritatii dintilor nostri deoarece:

previne producerea de acid de către bacterii în gură,
capabil să refacă smalțul dintelui deja deteriorat,
reduce depunerea plăcii.

Cariile dentare sunt de obicei cauzate de bacteriile din cavitatea bucală care absorb și descompun zahărul consumat. Astfel, consumul de zaharuri cu șase atomi de carbon (zahăr de sfeclă, fructoză, zahăr din trestie, dextroză) crește numărul acestor bacterii. Aceste bacterii produc acid (i) în timpul descompunerii zahărului, ceea ce slăbește smalțul și, astfel, duce la cariile dentare. Zaharul bacterian cu cinci atomi de carbon nu poate fi descompus de bacterii, deci nu se poate produce acid, astfel încât cariile dentare pot fi prevenite și pH-ul gurii poate fi menținut în echilibru.

Numeroase studii au arătat că utilizarea regulată a zahărului de mesteacăn favorizează recuperarea mineralelor extrase din smalțul dinților, în special în găurile mici care tocmai apar. Deoarece valoarea PH a plăcii din gură nu scade din cauza producției eșuate de acid de către bacterii, dizolvarea mineralelor este prevenită și, în unele cazuri, prin întărirea interiorului și a suprafeței găurilor,.

Consumul regulat de zahăr de mesteacăn poate preveni depunerea plăcii (care este habitatul bacteriilor din cavitatea bucală), reducând astfel riscul de apariție a cariilor dentare.

Desigur, zahărul de mesteacăn singur nu poate preveni dezvoltarea cariilor dentare și a altor boli asociate gurii, așa că vă recomandăm:

consultați medicul dentist în mod regulat (cel puțin de două ori pe an)
spălați-vă întotdeauna dinții după mese, dar cel puțin de două ori pe zi
înlocuiți periuțele de dinți cel puțin lunar
Evitați utilizarea zahărului tradițional și utilizați gumă de mestecat cu zahăr de mesteacăn de 3-5 ori pe zi după sau între mese
mâncați înainte de culcare aprox. 5 g zahăr de mesteacăn (aproximativ o jumătate de linguriță).

Efecte benefice suplimentare

1. Efect alcalinizant, detoxifiant

Restaurarea și menținerea echilibrului acido-bazic al corpului este o parte esențială a unui stil de viață sănătos. Zahărul ușor alcalin de mesteacăn are un efect benefic pe tot parcursul ciclului digestiv și ne alcalinizează corpul.

Peste 8% din populația europeană suferă de diferite grade de constipație. Acest lucru nu numai că poate slăbi sistemul imunitar, ci poate duce și la multe alte boli. Zahărul de mesteacăn îmbunătățește în mod natural funcția intestinală, inhibă constipația, care ajută la eliminarea depozitelor și a deșeurilor de produse, contribuind la detoxifierea organismului nostru.

2. Eficacitatea în infecțiile fungice cu Candida

Ciuperca Candida este un tip de drojdie care este prezent în mod natural în corpul nostru. Antibioticele puternice, stresul, fumatul, aportul excesiv de zahăr, utilizarea pe termen lung a pilulelor anticoncepționale pot provoca o afecțiune în care acești ciuperci se înmulțesc excesiv, provocând multe boli.

Zahar de mesteacan, spre deosebire de zahărul tradițional care hrănește Candida, acesta nu oferă un mediu pentru aceasta ciuperci. Un experiment finlandez din 1975 demonstrează că prin adăugarea continuă de 5% zahăr de mesteacăn la diferite tulpini de Candida Albicans, creșterea lor a fost mult încetinită. Deci, cei tratați cu Candida o pot consuma și pe termen nelimitat.

3. Efect benefic în bolile bacteriene

Zahărul natural de mesteacăn nu oferă deloc un mediu pentru multe tulpini bacteriene, de aceea s-a dovedit că ne protejează de cariile dentare menționate mai sus, pentru a reduce simptomele infecțiilor tractului urinar, ale bolilor respiratorii superioare și ale astmului. Previne ca majoritatea bacteriilor să se lipească de țesuturile cavității nazale, făcându-l un ajutor eficient împotriva inflamației sinusurilor paranasale. Utilizarea zilnică reduce incidența otitei medii cu 40%. În bolile mai ușoare, zahărul de mesteacăn poate chiar înlocui antibioticul.

4. Creșterea producției de colagen, promovând absorbția vitaminei B.

Elasticitatea pielii este asigurată de o proteină numită colagen. Pe măsură ce îmbătrânești, colagenul devine mai rigid, își pierde conținutul de umiditate și, ca urmare, pielea devine mai subțire și încrețită. Zaharul de mesteacan creste productia de colagen din organism si intinereste, facand colagenul existent mai flexibil. Promovează vitamina B.
absorbție, despre care se știe că îmbunătățește starea pielii, a părului și a unghiilor,
condiție.