Simpatie - Balast cu firimituri

Odată cu creșterea alimentației sănătoase, anghinarea de Ierusalim a devenit tot mai importantă în rândul iubitorilor de bucătărie reformă, datorită gustului și cultivării lor ușoare.

Această plantă perenă de origine nord-americană cu tulpini stângace datează din secolul al XVII-lea. A fost înființată în Europa în secolul al XIX-lea. Planta tuberoasă, care crește până la o înălțime de până la 2 metri, poate fi familiară pentru mulți din Ungaria ca „cartoful săracilor”.

Anghinarea de Ierusalim este utilă în mai multe științe nutriționale. Are de cinci ori conținutul de fibre al cartofilor, care este folosit ca balast în tractul intestinal. Datorită acestui fapt, poate fi folosit pentru a vindeca constipația și balonarea. De asemenea, este bogat în proteine (20%) și carbohidrați.

Interesant este că acesta conține o parte din conținutul de carbohidrați al anghinării de Ierusalim sub formă de inulină. Se descompune în fructoză în organism prin procese metabolice, care pot fi utilizate fără utilizarea insulinei, astfel încât diabeticii o pot consuma.

De asemenea, este benefic pentru persoanele cu diabet, deoarece fructoza este absorbită mai încet decât glucoza, deci nu crește nivelul zahărului la fel de repede. Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, o parte integrantă a dietei persoanelor obeze, întrucât o altă proprietate a inulinei este aceea că, din cauza lipsei enzimei degradante (inulinaza), organismul nu este capabil să o folosească, o poate folosi doar ca substanță de balast, care are un efect de consum. Din punct de vedere fiziologic, este importantă creșterea producției de trigliceride, ceea ce are ca rezultat o creștere a nivelului de colesterol bun (HDL), care ajută la detoxifierea ficatului, scade nivelul colesterolului rău (LDL) și, astfel, are un efect benefic asupra inima si sistemul vascular.

Este, de asemenea, una dintre cele mai bogate plante din punct de vedere al conținutului de minerale. În plus față de potasiu, calciu, fosfor, magneziu și zinc, este, de asemenea, plin de vitamine, cum ar fi beta-carotenul, B1, B12 și C. Conține mai mulți aminoacizi esențiali (aceștia nu pot fi produși doar de organism) decât lizina, histidină, triptofan și neesențiale asparagină și arginină.

O putem consuma în nenumărate moduri: putem face o salată din ea, o putem folosi ca materie primă pentru smoothie-uri, dar mulți oameni o coace ca rozmarinul.

Cultivarea acestuia nu este un lucru vicios, chiar și grădinarii începători se pot simți liberi să-l încerce. Este o plantă nesigură, tolerantă la secetă, care supraviețuiește chiar și celor mai reci ierni. Sape tulpini practic oriunde. Se recomandă plantarea primăverii sau toamnei.

La noi, supa cremă de anghinare din Ierusalim cucerește, dar este și delicioasă crudă, tăiată în cuburi mici, copiii o mănâncă și ei fericiți. Versiunea cu jetoane poate cuceri și dacă faceți puțină smântână sau iaurt.

Salată de anghinare din Ierusalim cu fasole verde de Biochef

4 porții

Anghinare din Ierusalim 600 g
Fasole verde 400 g
ulei
sare
Poru 120 g
usturoi 2 catei

Anghinarea de Ierusalim este gătită și curățată și apoi tăiată în felii. Fierbe fasolea verde în apă sărată. Ceapa de praz se taie felii subțiri, se sare și se amestecă cu fasolea verde și apoi anghinarea. Se sare, se condimentează cu usturoi zdrobit, se presară cu ulei și se amestecă ușor.

2 morcovi
0,5 kg anghinare de Ierusalim
1 ceapa rosie
1-1 ciupire
- salvie
- borsica
- coriandru
0,5 dl ulei de floarea soarelui
apă

Se toarnă legumele, care sunt ușor prăjite în ulei, cu apă, apoi se condimentează. Când ați terminat, amestecați ușor și serviți.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!