Simpatie - Zahar sau îndulcitor

„Americanii consumă 75 de kilograme (75 kg!) De zahăr adăugat în fiecare an, iar înlocuitorii de zahăr câștigă popularitate de zece ori mai dulce decât zahărul tradițional”, spune Frances Langerman - Roth, editor al cărții Feed the Belly. Și co -autor al dietei Carb Lovers.

Dar îndulcitorii precum mierea sau siropul de porumb sunt mai sănătoși decât zahărul tradițional? Pentru a facilita decizia, iată adevărul despre 10 îndulcitori obișnuiți

Zaharoza

Cunoscut și ca: zahăr tradițional

Găsit: în natură ca aditiv în fructe, prăjituri, gemuri, sosuri pentru salate

Adevărul: zaharoza dă energie, dar nu are o valoare nutrițională reală. În 2003, un grup de oameni de știință internaționali au arătat că zaharurile adăugate ar trebui să reprezinte doar aproximativ 10% din dieta noastră. În 2009, însă, Asociația Ameircan Heart a făcut o declarație și mai îndrăzneață conform căreia femeilor nu li s-a recomandat să consume mai mult de 6 lingurițe (26 grame), iar bărbaților mai mult de 9 lingurițe (37,5 grame) zahăr.

Acesulfam potasiu

Cunoscut și ca: Sunett, Sweet One (îndulcitori)

Se găsește în: băuturi răcoritoare, gume de mestecat, dulciuri congelate

Adevărul este că acest îndulcitor non-nutritiv a fost aprobat pentru prima dată de Food and Drug Administration în 1988 și, până în prezent, acest medicament deține recordul, deoarece nu au apărut probleme cu acesta până acum. Deși Fabrica Hoescht, producătorul medicamentului, a efectuat unele teste pe animale care au demonstrat că produsul poate fi legat de dezvoltarea cancerului (deși testarea pe animale nu întotdeauna modelează perfect modul în care substanța testată poate afecta corpul uman)

În 1996, Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) a cerut FDA să efectueze teste mai amănunțite, dar, în cele din urmă, nu au apărut erori cu medicamentul.

Nectar de agave

Conținut caloric: 20 calorii/linguriță

Se găsește în muesli, iaurt, ceai

Adevărul: nectarul este sucul unui cactus de agave și are gust și arată exact ca mierea.

Nu conține la fel de mulți antioxidanți ca mierea, dar au același conținut caloric. Agave este mai dulce decât zahărul, deci trebuie să folosiți mai puțin decât zahărul tradițional pentru a obține gustul dorit.

Conține mai multă fructoză decât zahărul rafinat, iar un nou studiu a arătat că crește glicemia mai încet, dar este mai probabil să reducă sensibilitatea la insulină.

Aspartam

Cunoscut și ca: Egal, Nutra Sweet

Se găsește: băuturi, gume de mestecat, inhibitori de tuse

Adevărul: Ca unul dintre cei mai studiați îndulcitori, aspartamul a fost acuzat că este responsabil pentru multe boli, de la supraponderalitate la cancer.

De la aprobarea sa de către FDA în 1981, cercetările nu au găsit dovezi convingătoare ale efectelor sale dăunătoare, iar Organizația Mondială a Sănătății și Asociația Dietetică Americană au declarat că consumul de aspartam cu moderare nu este un pericol.

CSPI, pe de altă parte, crede altceva și i-a conferit aspartamului cea mai mică clasificare a îndulcitorilor. Cei care suferă de fenilcetonurie, o boală genetică moștenită, nu ar trebui să fie răniți.

Sirop de porumb cu multa fructoza

Conținut caloric: 17 calorii/linguriță

Puteți găsi: băuturi răcoritoare carbogazoase, deserturi, musli

Adevărul: acest îndulcitor, care a făcut obiectul unei dezbateri aprinse, conține fructoză și glucoză extrase din siropul de porumb prelucrat.

Mai ieftin decât zaharoza și conservă alimentele ambalate mai bine decât băuturile răcoritoare, musli și iaurturi.

Unele studii au arătat că alimentele îndulcite cu sirop de porumb bogat în fructoză sunt mai responsabile de obezitate, în timp ce altele susțin că nu sunt dăunătoare sănătății. Cel mai bine se consumă cu moderație.

Miere

Conținut caloric: 21 calorii/linguriță

Găsit în muesli, prăjituri, ceaiuri

Adevărul: mierea conține, de asemenea, urme de vitamine și minerale, iar experimentele au arătat că nu crește nivelul zahărului din sânge la fel de repede ca alți îndulcitori.

(Este mult mai bine pentru organism să aibă o creștere lentă a nivelului de zahăr din sânge după ce a mâncat și apoi să rămână constant, ca și cum nivelul nostru de zahăr din sânge ar fi crescut brusc și apoi ar fi scăzut.)

În ciuda numeroaselor sale efecte pozitive, mierea conține calorii și se recomandă să fie consumată la fel de puțin ca și alți îndulcitori.

Neotame

Se găsește în: băuturi, produse lactate, budinci, sucuri

Adevărul este: cel mai recent produs de pe piață a fost aprobat de FDA în 2002

Este de aproximativ șapte până la treisprezece mii de ori mai dulce decât zahărul rafinat, în funcție de cât de mult este utilizat. Neotame este produs de aceeași companie care produce și aspartam.

Neotame este singurul îndulcitor non-nutritiv care a primit aprobarea CSPI, dar este rar utilizat în produsele de zi cu zi.

Rebiana/Stevia

Cunoscut și ca: Truvia, Pure Via

Se găsește în: băuturi dietetice, iaurturi, dar și disponibile ca produs separat

Adevărul: substanța extrasă din planta sectiei, cunoscută și sub numele de rebiana, este o alternativă naturală la îndulcitorii artificiali.

Deși materialele brute de stevia nu au fost aprobate de FDA, produsele stivice prelucrate precum Truvia au fost declarate oficial sigure de FDA în 2008.

Unii toxicologi au scris către FDA că experimentele cu stevia au arătat că îndulcitorul poate provoca mutații în ADN și au solicitat agenției să testeze produsul mai amănunțit. Până când rezultatele testelor ulterioare nu vor fi făcute publice, nu există niciun rău în administrarea Truvia.

Zaharină

Cunoscut și sub numele de Sweet N 'Low

Se poate constata că experimentele la șobolani din anii 1970 au descoperit o asociere între consumul de zaharină și cancerul vezicii urinare, dar studii ulterioare au arătat că medicamentul provoacă cancer doar la șobolani și există puține dovezi că acesta poate apărea la om. Zaharina a fost eliminată de pe lista agenților cancerigeni ai Societății Naționale Americane de Toxicologie în 2000 și avertismentul a fost retras.

CSPI a introdus-o pe lista substanțelor care trebuie evitate, astfel încât eliminarea etichetei de pericol să nu conducă la un consum ridicat de îndulcitor.

Sucraloză

Cunoscută și sub numele de: Splenda

Conținut caloric: 0 (pentru o porție de linguriță)

Se găsește în: băuturi din fructe, conserve de fructe, siropuri

Adevărul este că sucraloza a fost aprobată de FDA în 1998, deși un studiu a arătat că îndulcitorul poate slăbi sistemul imunitar, dar studiile ulterioare nu au confirmat această afirmație.

Acesta a fost declarat sigur de către CSPI și mai multe studii au arătat că acesta nu este cancerigen. Îndulcitorul este una dintre puținele substanțe insensibile la căldură, deci poate fi folosit și pentru coacere și, datorită stării sale fără calorii, poate fi consumat de persoanele care fac dietă și diabetici.

Zahar - alcooli

Cunoscut și ca: sorbitol, xilitol, manitol

Conținut caloric: 10/linguriță

Adevărul este că alcoolii din zahăr nu sunt nutriționali - conțin 2,6 calorii pe gram - dar nu provoacă cariile dentare ca zahărul rafinat.

Deși mai puțin dulce și bogat în calorii decât alte zaharuri, consumul unor cantități mari din acestea (în special manitol) poate provoca balonare și diaree. Sunt adesea folosite în produse etichetate fără zahăr deoarece conțin mai puțini carbohidrați decât zahărul rafinat. Cu toate acestea, conțin și unii carbohidrați, deci dacă sunt consumați în cantități mari, cresc și nivelul zahărului din sânge.

Oamenii de știință recomandă consumul moderat de alcooli de zahăr și numărarea a jumătate din valorile carbohidraților în cazul lor, deoarece putem digera doar jumătate din alcoolii de zahăr.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!