Esther Befő

Gulepp tal-harrub

L-am luat din nou în Croația anul acesta, dar acum eram mai pregătit, știam ce vreau să fac din el. Anul trecut tocmai l-am scos din veselie, l-am mâncat, l-am distribuit și l-am dus la biscuiți organici pentru a-l arăta.

Am uitat să fac poza copacului anul acesta, așa că pozele de anul trecut ale site-ului:

Arborele, care este mai mult un arbust de dimensiunea unui copac, Ceratonia Siliqua:

de jos fructele deja coapte:

recolta recoltată. Aici puteți vedea că are o grosime de aproximativ un centimetru, dar putem găsi și o varietate la fel de subțire, dar subțire de hârtie, glidicia (Gleditsia triacanthos)

Roșcovul este fructul roșcovului, cunoscut și sub numele de lăcustă. Are un parfum gros, pe jumătate rupt, puternic dulce, ciocolată și, așa cum este, poate fi mâncat. S-ar putea să arate ca niște castane prăjite. Semințele sale nu pot fi consumate în acest fel, sunt foarte dure și foarte uniforme: exact 0,2g fiecare, motiv pentru care se folosea pentru măsurarea aurului și a pietrelor ulterioare. Această sămânță este însuși Caratul. 1 sămânță = 1 carat.

Iată câteva informații suplimentare despre asta, dar ceea ce mă mir întotdeauna este că este aproape întotdeauna denaturată. Pudra de roșcove, care este, de asemenea, perfectă pentru înlocuitorii de ciocolată, este fabricată din coaja groasă de sâmbure; folosit pentru compactare, așa-numitul și făină de lăcuste din semințe. Chiar și pe partea prafului de roșcove în cutie s-a înșelat în trecut (nu am văzut-o în ultima vreme).

Așa că aveam trei lire sterline (soțul meu a dat ochii peste cap când am vrut să trec asta chiar și cu cei patru oameni și lucrurile lor (cărucior! Pat de călătorie!))

. și am planificat să fac din el sirop de roșcove, cunoscut și sub numele de Gulepp tal-harrub.

1 kg de roșcov copt (maro)

1 kg zahăr (am folosit zahăr din trestie de zahăr)

0,5 lingurițe cuișoare măcinate

Mai întâi, spălați bine fructele, apoi puneți-le într-un cuptor fierbinte pentru a le prăji timp de 10 minute. Desigur, doar pe porție, pentru că merită doar un strat. Apoi zdrobiți-l în trei sau patru bucăți și puneți doi litri de apă pe kilogram.

Petreceți 24 de ore înmuiate, apoi a doua zi așa cum este, puneți pe foc și fierbeți mărgele timp de aproximativ 1 oră. Se strecoară, se aruncă cojile și se întoarce sucul filtrat la foc și se adaugă zahărul și cuișoarele măcinate. Am fost îngrozit aici pentru o clipă, pentru că totul a fost inundat de parfumul Crăciunului, dar până la sfârșit a rămas în gust doar ca un indiciu frumos, fără intruziune.

Se găsește la foc mic timp de o oră și jumătate până se obține un sirop gros și întunecat. Am avut două ore.

Siropul rezultat, Gullep tal-harrub, este folosit de maltezi ca un inhibitor natural al tusei sub formă concentrată și este turnat peste câteva linguri cu apă rece ca gheață ca băutură răcoritoare, dar cred că ambele forme sunt o risipă, deoarece este cel mai delicios dressing. Orice. (Am turnat o porție de vanilie pe o sifon aici)