Macadamia este cea mai bună nucă din lume

Autor: Leda - Data: 05/08/2011 - Categorie: Nutriție

Mulți spun că macadamia cu aromă cremoasă este cea mai bună nucă din lume. În plus, cercetările recente sugerează că consumul regulat de nuci de macadamia, în loc să-l mărească, ar trebui să scadă nivelul colesterolului, inclusiv LDL (Lipoproteine cu densitate scăzută, colesterol scăzut) și reduce șansa de a dezvolta boli coronariene.

Studiile clinice demonstrează că profilul unic de acizi grași al nucilor are efecte benefice asupra lipidelor și lipoproteinelor serice, reducând totodată riscul bolilor cardiovasculare. Nucile conțin foarte puțini acizi grași saturați, dar mulți acizi grași nesaturați și polinesaturați.

Autorii unui studiu publicat în revista Lipids în 2007 observă că nucile de macadamia, pe lângă faptul că sunt bogate în acizi grași omega-7 și omega-9, conțin o compoziție de polifenoli care are efecte extrem de benefice asupra sănătății noastre. Studiul a analizat efectele macadamiei asupra stresului oxidativ (o schimbare a echilibrului dintre prooxidanți și antioxidanți în favoarea prooxidanților) la bărbații cu niveluri ridicate de colesterol. Cei 17 bărbați selectați au consumat nuci de macadamia timp de patru săptămâni, ceea ce a corespuns unui aport energetic de 15%. După patru săptămâni, sa constatat că nivelul acizilor grași nesaturați a crescut la toți participanții, în timp ce stresul oxidativ a scăzut semnificativ.
Rezultatele studiului au concluzionat că consumul pe termen scurt de macadam reduce favorabil stresul oxidativ, tromboza și riscul de inflamație și boala coronariană. Cercetările efectuate în alte universități, precum Hawaii sau Japonia, au dat rezultate similare.

Îngrijirea sănătății cu nuci de macadamia

Următoarea este o discuție despre rolul nucilor de macadamia și al uleiului lor în alimentația sănătoasă și în diete.

Cifrele date sunt pentru 100 g de nuci!

Energie: 3080 kJ (747 kcal)
Umiditate: 1,2 g
Proteine: 9,2 g
Grăsimi totale: 74,0 g din care:
Conținut de cenușă: 1,3 g (conținut total de minerale)
Carbohidrați (total): 7,9 g
Zahar: 4,6 g
Fibre alimentare: 6,4 g
Colesterol: nu conține
Minerale:
Vitamine:
Nu conține grăsimi trans
fitochimicale: polifenoli, aminoacizi, seleniu, flavonoli și fitosteroli
Produs din plante nemodificate genetic [/ gloanțe]

Datele de mai sus se aplică nucilor de calitate comestibilă. În funcție de timpul și locul culturii, este posibilă o abatere minimă de la valorile specificate. Sursa: AGAL.

Proteină

Nucile de macadamia conțin cantități semnificative de proteine. Proteinele reprezintă o parte importantă a dietei noastre, deoarece este elementul principal al corpului nostru. Se găsește în mușchii, țesuturile, părul, unghiile noastre, face parte din sângele nostru și îndeplinește multe alte funcții foarte importante.

„Componentele proteinelor, aminoacizii, nu sunt echivalente. Există proteine pe care organismul le poate crea din conversia altor aminoacizi. Cei care nu pot face acest lucru sunt numiți aminoacizi esențiali și trebuie luați împreună cu alimente. Valoarea biologică a nutrienților (proteinelor) determină cât de mulți aminoacizi esențiali conțin. Cu cât poți satisface mai puține proteine nevoile tale de aminoacizi biologici, cu atât este mai valoros nutrientul (proteina). ” - Sursa: www.sulinet.hu

Proteinele găsite în nucile de macadamia sunt alcătuite din aminoacizi esențiali și neesențiali. Nucile de macadamia conțin cantitatea optimă de toți aminoacizii esențiali.

Fibre dietetice

Pe măsură ce devenim din ce în ce mai conștienți de importanța fibrelor alimentare în aceste zile, acestea devin din ce în ce mai importante în menținerea sănătății noastre. Fibrele dietetice sunt formate din carbohidrați complecși, conținând multe tipuri de fibre solubile și insolubile. Fibrele alimentare provoacă sațietate și reduc foamea, contribuind astfel la pierderea în greutate în diete. Fibrele insolubile care nu sunt absorbite de organism ajută metabolismul, excreția deșeurilor din organism și au un efect benefic asupra funcționării sistemului intestinal. Acestea joacă un rol în bolile cardiovasculare, cancerul și
reducerea riscului de diabet și creșterea nivelului de colesterol din sânge (benefic).

Fitochimicale (fitonutrienți)

Numele este un termen colectiv care se referă la nutrienții și compușii chimici inerenți plantelor. Toți fitonutrienții colorați au proprietăți antioxidante, dar majoritatea au un efect fiziologic mult mai complex. Numeroase rezultate ale cercetării susțin că au și un efect imunostimulator, antiinflamator. Nucile de macadamia conțin compuși aparținând clasei de polifenoli, aminoacizi, seleniu, flavonoli și fitosteroli.

Datele prezentate sunt pentru 100g de ulei!

Energie: 3436 kJ
Proteine: în urme
Grăsimi totale: 100 g din care:
- Acizi grași mononesaturați: 80,5 g
- Acizi grași polinesaturați: 2,5 g
- Acizi grași saturați: 16,6 g
Glucid (total): nu este inclus
Nu conține zahăr
Colesterol: nu conține
Sodiu: în urme
Potasiu: nu conține
Punct de fumat: 210-220 ° C (scade în funcție de vârsta uleiului)

Compoziție tipică:

Acizi grași saturați: 12,5%
Acizi grași mononesaturați: 83,5%
Acizi grași polinesaturați: 4,0%

Gras

Acizii grași care se găsesc în nucile de macadamia sunt preponderent monoinsaturi, adesea denumiți „grăsimi sănătoase”. Nucile de macadamia conțin un procent mai mare de grăsimi mononesaturate decât orice alt produs natural. Pe de altă parte, are un conținut scăzut de acizi grași saturați dăunători, precum și un conținut de acizi grași polinesaturați. Consumul de mai puține grăsimi ar fi o idee bună într-o dietă, dar tipul de grăsime consumat este încă mai important decât Cantitate. Aportul moderat de grăsimi creează un sentiment de sațietate, precum și rezultate durabile pe termen lung într-o dietă. Iar rezultatele dietelor cu conținut scăzut de grăsimi sunt greu de susținut. Grăsimile furnizează 40% din energia din dieta mediteraneană, deci nu contează ce fel de grăsime consumăm.

Punct de fumat

La punctul de temperatură în care uleiul se descompune în glicerină și acizi grași liberi, începe fumatul. Uleiul de nuci de macadamia are un punct ridicat de fumat (210-220 ° C), deci este excelent și pentru prăjire și gătit. Aceasta este o caracteristică foarte importantă, deoarece efectele fiziologice benefice enumerate mai sus pot fi savurate nu numai în salatele reci, ci și în preparatele noastre prăjite și gătite.

Produse cosmetice

Nucile de macadamia se află într-o poziție privilegiată de a conține 22% acid palmitoleic omega-7, făcându-l o alternativă naturală la uleiul de vidră (care altfel conține doar 17%). Datorită conținutului său relativ ridicat de acizi grași și stabilității oxidative ridicate, nucile de macadamia au devenit un produs căutat în industria cosmetică, inclusiv în fabricarea produselor dermatologice.