Sos pentru grătar

Grătarul, cunoscut și sub numele de grătar, este una dintre cele mai populare forme de coacere în zonele de limbă engleză. Preferatul americanilor este sos pentru grătar, care este de fapt o glazură sau un sos folosit pentru a unge sau consuma alimente la grătar în ultimele minute de coacere. Iată câteva rețete delicioase de sos de grătar tuti, dar mai întâi câteva sfaturi.

Sfaturi pentru sosul de grătar

Adevăratul sos american pentru grătar este făcut cu fum lichid, care nu este disponibil în Europa (interzis de UE pentru că se spune că este cancerigen). Puteți folosi în schimb pudră afumată, deși nu are același gust.
Sosul pentru grătar este de obicei sos de roșii, mai precis pe bază de ketchup și are un gust dulce, acru și ușor înțepător în același timp. Deoarece conține destul de mult zahăr, nu poate fi numit dietetic.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, arde ușor, deci este utilizat doar la sfârșitul prăjirii (când carnea este aproape complet gătită) - și numai la temperaturi scăzute sau moderate. Carnea este de obicei gătită, prăjită sau la grătar.
Zaharul este de obicei zahăr brun sau melasă - acestea conferă sosului o aromă intensă. În loc de zahăr, puteți încerca miere sau sirop de arțar - acestea vor face mâncarea lipicioasă, dar mierea este excelentă pentru prepararea garniturilor la grătar, sirop de arțar pentru legumele la grătar.
Pentru marinare, diluați sosul pentru grătar cu apă, bere sau vin, reduceți zahărul (sau lăsați-l).
Prepararea preparatelor cu sos de grătar necesită experiență - respectați regulile grătarului!
Sosul pentru grătar poate fi o mare baie sau topping!

Rețete de sos de grătar

Iată câteva rețete delicioase de sos de grătar tuti:

E foarte simplu

Ingrediente: o jumătate de cană de zahăr, o jumătate de cană de oțet de orez, un sfert de cană de ketchup, 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de ghimbir ras, 1 lingură de amidon pe bază de porumb, 2 căței de usturoi, presate
Pregătire: la temperatura scazuta, gatiti ingredientele intr-un sos gros
Bacsis: ideal ca o glazură pe pui și porc

Picant

Ingrediente: 1 ceapă mărunțită, 3 usturoi zdrobiți, 1 chili roșu tocat, 1 linguriță semințe de fenicul zdrobite, 5 dkg zahăr brun, sos de soia închis pe jumătate deci, 3 dl ketchup, sare, piper, ulei de măsline.
Pregătire: prăjiți în chili, ceapă, usturoi, zahăr și semințe de fenicul în ulei de măsline timp de 1-2 minute. Adăugați sosul de soia și ketchup. Aduceți la fierbere, gătiți câteva minute într-un sos gros.
Bacsis: este și o scufundare grozavă!

Engleză

Ingrediente: 2 cani de ketchup, 1 cana de apa, jumatate de cana otet de mere, 8 lingurite zahar brun, jumatate lingurita piper macinat, jumatate lingurita praf de ceapa, jumatate lingurita praf de mustar, 1 lingurita suc de lamaie, 1 lingurita sos Worcestershire, cateva picaturi Tabasco (optional )
Pregătire: puneți ingredientele într-o tigaie și gătiți timp de 1 oră într-un sos gros. Între timp, amestecați din când în când
Bacsis: partea grozavă!

Super delicios

Această rețetă este un pic macerică, dar rezultatul final merită cu siguranță!

Ingrediente: 1 ceapă de șalotă, 5 căței de usturoi, 1 chili, 1 coajă și suc de portocale, 8-10 dkg zahăr brun, 1 dl apă, 3 lingurițe de oțet balsamic, 1 dl ketchup, 1 linguriță sos de worcestershire, 1 linguriță de muștar, 1 dl suc de mere (sau cidru)), o jumătate de linguriță de sare și piper
Condimente: 5 fire de frunze de cimbru, 5 fire de frunze de rozmarin, o mână mică de frunze de coriandru, 5 foi de dafin, o jumătate de linguriță de semințe de chimen romane, 1 linguriță de semințe de fenicul, 1 linguriță de piper, 3 bucăți de cuișoare
Pregătire: ceapa, usturoiul și chili-ul sunt prelucrate într-o pastă și apoi prăjite în puțin ulei de măsline până se înmoaie timp de 5 minute. Între timp, amestecați condimentele cu coaja de portocală. Aceasta se adaugă la pasta coaptă și se coace timp de 1-2 minute, amestecând. Se adauga zaharul. Când se obține un sirop lipicios, adăugați apa și fierbeți timp de 1-2 minute. Înșurubați portocala și amestecați celelalte ingrediente. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Este bine când primim un sos gros. Se filtrează și se lasă să se răcească. Completați în sticle sterile (dar poate fi utilizat imediat).
Bacsis: excelent pentru toate tipurile de carne, pește, fructe de mare. Ideal pentru ocazii de ospitalitate.