Căutați o rețetă sau un ingredient

Cu toate acestea, producția și consumul de sparanghel are o lungă istorie în Ungaria. În urma studiilor lui Károly Légrády, XIX. Producția de sparanghel folosind metoda de producție franceză a început în secolul al XIX-lea. Este adevărat că această plantă joacă din ce în ce mai puțin un rol în agricultura maghiară astăzi, dar sparanghelul de la Axelic este încă un oaspete binevenit pe piețele germane și franceze.

Partea interesantă, comestibilă a sparanghelului se numește fluier în literatură. În Ungaria, de obicei sunt disponibile două soiuri: verde și alb. Albul sub pământ tinde spre lumină, iar verde este genul care la rândul său crește deasupra solului. În sezonul sparanghelului, fluierele pot fi recoltate de două ori pe zi. Sparanghelul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, nu conține grăsimi și colesterol, dar este bogat în fibre și are un efect diuretic ușor.

Dacă doriți să cumpărați sparanghel, țineți cont de următoarele lucruri: Luați întotdeauna sparanghel suculent, crocant, deoarece persoanele plictisitoare, ușor putrede, crăpate și lemnoase nu pot fi folosite pentru nimic. Pentru o decojire mai ușoară, este recomandabil să alegeți exemplare nu foarte subțiri și, dacă este posibil, să luați întotdeauna cât utilizăm imediat. Este o idee bună să puneți fluierele într-un pahar cu apă până când sunt gata, astfel încât să le reziste mai bine.

Pregătirea din bucătărie a sparanghelului constă din următorii pași: partea inferioară a tulpinii este tăiată, puteți simți cât durează așa-numita parte lemnoasă. Restul fluierului, cu excepția capului, este decojit. Acest lucru poate fi cu un cuțit sau cu un cojitor mai bun, ideea este să fii minuțios: depinde de această operațiune dacă vei avea un prânz plăcut. Stratul exterior, care poate nu a fost îndepărtat, poate fi încă expus dacă sparanghelul este tăiat în mai multe bucăți. Cu o anumită practică, se pot desprinde cu ușurință fluierele.

Pentru cei care încă se tem să pregătească sparanghelul, vă sugerez să începeți cu versiunea verde. Sparanghelul verde rămâne proaspăt mai mult timp, nu necesită peeling, doar capetele trebuie tăiate și de obicei nu sunt lemnoase.

Supa de sparanghel

Ingrediente:
50 dkg de sparanghel
3 dl smântână
1 lingura faina fina
sare
zahăr
1 buchet de patrunjel

Mod de preparare: curăț sparanghelul. Acest moment este alfa și omega tuturor sparanghelului. Cel care începe cu verde trebuie doar să prindă sfârșitul și poate sări imediat pe felul în care este făcut; dar cine vrea mâncare de la clasicul sparanghel alb, acordă o atenție deosebită. Tăiem la aproximativ 3 centimetri de partea de jos a sparanghelului, apoi îl curățăm în cerc cu un cuțit ascuțit spre cap, scăpând astfel de părțile lemnoase. Nu trebuie să vă curățați singur capul.
L-am tăiat în bucăți de 3-4 inci și apoi îl gătesc în apă ușor îndulcită. Îl condimentez cu sare, îl răzuiesc cu smântână amestecată cu făina fără noduri, îl stropesc cu pătrunjel proaspăt. Se servește îmbogățit cu găluște de unt.

Sos de sparanghel

Ingrediente:
50 dkg de sparanghel
1 lingura unt
2 dl smântână de gătit
1 buchet de patrunjel
piper proaspăt măcinat
sare
1 mână de nuci de pin
1 mana de migdale feliate
1 ciupit nucșoară

Mod de preparare: Am taiat sparanghelul curatat in bucati de 4-5 centimetri, il transform in unt topit, apoi adaug patrunjelul tocat, condimentele si turn peste crema. Sare. Prăjesc pinele și migdalele. Gatesc pastele și le servesc cu sos de sparanghel și semințe prăjite.