Muștar portocaliu

Italienii numesc muștar de fructe gemurile picante, fructate, care se potrivesc diferitelor chutney. Știu cum o numim exact, dar chutney cred că explică exact ce tip de mâncare și la ce servește mostarda di frutta. Citește mai mult Citește mai mult

Numărul din februarie al Sale e Pepe prezintă o rețetă de muștar portocaliu care promite să fie bună pentru prima dată. Dar numai pentru prima dată. Știi, mă bag în multe lucruri, dar a fost foarte mult chiar și pentru mine, felul în care rețeta înmoaie acei puțini ochi de portocale zile întregi, le lasă să stea, tratează partea albă și carnea separat, apoi le amestecă până la urmă ... Ei bine, puțin din asta am tânjit după o rețetă mai rapidă și mai ușoară sâmbătă seara la ora 19:00. Aceasta a devenit rețeta. Însoțire excelentă la brânzeturi și carne. Am mâncat-o cu carne de porc (doar un sfert din asta cu piper pentru că nu mai era acasă), campion mondial dublu.

Cu toate acestea, nu am răspuns la o problemă: Semințele de muștar își pierd puterea din căldură, așa că tocmai am amestecat doza finală a acestuia în sosul răcit pentru că am vrut să simt gustul. În acest fel, nu am putut să dau cu pumnul de muștar de fructe. Cele 3 sticle mici prezentate în fotografii au devenit cantitatea descrisă în rețetă, se oprește în frigider până se epuizează. Cu toate acestea, ar fi bine să gătești mai mult din ea și să o pui deoparte pentru o perioadă mai lungă de timp. Dar cum?

Aș dori să îi invit pe toată lumea la un program special, săptămâna aceasta, joi. Figura iconică a regiunii vitivinicole Villány, Alajos Wunderlich, organizează o degustare de vinuri în vinul și delicatese Dolce Vita. Lojzi, după cum știe mulți oameni, este cunoscut și pentru ospitalitatea sa, pe lângă vinurile sale, a gătit și o tocană friptă pentru oaspeții săi, ca vinificator vedetă în casa de presă printre vii, soția și fiica sa au copt strudelul. Oricine a fost la presă odată cu el nu îl va uita niciodată. Potențialul popularității sale a fost văzut și de un investitor de afaceri, cu o investiție de miliarde de dolari, un imens complex a fost construit la periferia orașului Villány, marcat cu numele de Wunderlich. Din păcate, basmul s-a încheiat aici, protagonistul nostru a observat brusc că nu mai are miză în crama care îi poartă numele. Din fericire, toate acestea nu l-au descurajat să facă vin, el face în continuare unul dintre cele mai bune (acum din nou) vinuri artizanale ale lui Villány, numit Wunderlich Family Winery. Așadar, căutați-l pe cel potrivit!

Ingrediente

Curățați portocalele, tăiați carnea în cuburi mici și curățați una din portocale și ceapă în bucăți mici.

Pune totul într-o cratiță, adaugă zahărul, 2 linguri. oțet, un vârf de sare, semințe de coriandru ușor rupte într-un mortar și 1 linguriță, semințe de muștar rupte într-un mortar

Măcinați cealaltă lingură de semințe de muștar într-un mortar în făină fină, adăugați 1 lingură. oțet și lăsați să stea până la gemul principal

Acoperiți și gătiți dulceața timp de 1 oră bună, ceapa ar trebui să dispară complet, ar trebui să fie groasă în sirop. Spre sfârșitul gătitului, mai adăugăm oțet pe baza degustării, apoi când l-am scos de pe foc și făina de muștar s-a răcit puțin.