Stilul de viață vegetarian de aici și de dincolo

stilul

Alimentația vegetariană se sprijină pe temeiuri religio-filosofice și își are rădăcinile în Asia de Est și Sud-Est. Privind în urmă la mii de milenii, istoricii au dovedit că acest obicei era deja prezent în Egiptul antic acum 5-6 mii de ani. Mai mult, filozofii și medicii greci înșiși au făcut mult pentru a-l răspândi, iar mai târziu Renașterea a adus re-popularitatea doctrinelor. În Ungaria, urmarea unei diete pe bază de plante poate avea o istorie mai scurtă. La începutul secolului al XX-lea, Béla Bicsérdi a început să facă publicitate beneficiilor nutriției vegetariene, inclusiv a alimentelor crude.

El trăiește moda modernă a mâncării vegetariene încă din era Hippie. În țările industrializate, interesul pentru acesta a reînviat, în principal din cauza răspândirii bolilor civilizației. Astăzi, au apărut o serie de tendințe, în cadrul cărora există încă diferențe. Printre cele mai permisive se numără forma semi-vegetariană, care permite consumul de pește și chiar de pasăre, iar lacto-vegetarianii pot pune ouă pe farfurii pe lângă produsele lactate. Coloana vertebrală a dietei celor care urmează direcția macrobiotică este alcătuită din cereale integrale, care sunt completate cu legume și leguminoase. În cele din urmă, cea mai la modă formă de astăzi este vegana, care impune nu numai cerințe dietetice, ci și stilul de viață. Veganii nu numai că alungă alimentele de origine animală din dieta lor, ci și produsele de origine animală, adică nu poartă pantofi de piele, nu folosesc produse cosmetice testate pe animale și așa mai departe. Știința nutriției clasifică, de asemenea, consumatorii de fructe și mâncărurile crude ca fiind vegane (acestea din urmă resping toate tipurile de metode de tratament termic atunci când pregătesc mâncarea).

L-am întrebat pe Emese Antal, dietetician, sociolog și liderul profesional al Platformei TÉT, dacă dieta vegetariană este sănătoasă.