Strugurii Isabella sunt fructele noastre nemeritate uitate

Cu siguranță, multe dintre soiurile de struguri cu creștere directă își amintesc încă de Isabella.

Strugurii ocupă un loc special în familia numeroasă de fructe. Pe lângă faptul că este fructul celei mai vechi băuturi plăcute a omenirii, vinul, boabele sale au valori nutriționale precum cantități semnificative de zaharuri digerabile instantaneu, acid malic, vitamine B, vitamina E și flavonoide antioxidante. Toate acestea sunt, de asemenea, concentrate în stafide.

Izabella este o specie de struguri din America care a intrat în Europa în urmă cu 200 de ani, dar odată cu aceasta a apărut și ciuma filoxerei, care a distrus multe podgorii. Soiurile de struguri de reproducție nu au putut fi salvate, dar Izabella a câștigat o imunitate specială.

Isabella are, de asemenea, o bună rezistență la dăunători și vreme rea. Este adevărat că vinul obținut din acesta nu poate concura cu vinurile obținute din diferite soiuri de struguri, totuși popularitatea Izabella a crescut. Totuși, s-a dezvăluit, de asemenea, că vinul obținut din Isabella este dăunător și sănătății. S-a constatat că, datorită conținutului său ridicat de pectină, în timpul fermentării se formează prea mult metanol toxic.

Instalarea și utilizarea acestuia pentru înlocuire au fost interzise în Ungaria de zeci de ani; în conformitate cu prevederile Legii vinului valabile, capitalul său a trebuit să fie tăiat până la sfârșitul anului 2000. În Ungaria, îl putem întâlni doar în cultivarea grădinilor mici.

Cel mai mare avantaj al lor, desigur, este că sunt rezistente la temutele boli ale viței de vie, deci nu trebuie să fie pulverizate, ceea ce le face să locuiască ideal în grădinile organice. Strugurii Isabella mai sunt numiți culturi directe. „Termenul„ cultură directă ”este utilizat pentru soiurile de viță de vie americane rezistente la filoxera care, chiar și în momentul celei mai mari epidemii de filoxera, pot fi propagate și crescute fără simplă tăiere, adică fără altoire pe un portaltoi rezistent și pe care poate fi cultivat și astăzi fără pulverizare și altele asemenea.

Nu pot fi considerați ca struguri de vin în așa-numiții. culturi directe: Noe, Otello, Izabella etc. (deși acestea sunt și vinuri de casă).

Strugurii cu creștere directă sunt la fel de plini de vitamine ca și omologii lor nobili, care ocupă un loc de lux. Resveratrolul, care se găsește și în pielea acestor struguri, servește ca fungicid natural în struguri, reduce riscul de ateroscleroză în corpul uman și are un efect anticancer.

Prevederea Legii vinului nu înseamnă că trebuie să scăpăm de acest soi de struguri. La urma urmei, consumul fructelor sale este foarte sănătos, putem face gem, gem sau suc de struguri și must din el. Mai mult, sucul de struguri Isabella are cel mai puternic efect antibacterian în comparație cu alte soiuri de struguri.

Ei bine, dar nu există nicio problemă cu strugurii, ci doar cu vinul. Boabele lor cu coajă tare conțin multă pectină, care are un efect bun asupra digestiei umane, dar în timpul esențializării și fermentării sale în vin este transformat în alcool metilic, care este cunoscut ca fiind toxic și care distruge creierul - deși alcoolul etilic este nu o substanță chimică care propagă celulele creierului. Totuși, cei care produc gem din struguri nu se confruntă deloc cu acest pericol. Deci, cultivarea strugurilor Izabella poate fi considerată în principal ca struguri de masă. Fructele sale sunt divin delicioase atunci când sunt consumate ca fructe, preparate ca must sau gem.

Faceți gem din struguri Izabella fără conservanți!

Ingrediente:

2 kg struguri Izabella

Pregătire:

Curățați dovleacul, radeți-l și adăugați-l în tigaie. De la gătit aprox. După 50 de minute, treceți baza gemului printr-o strecurătoare pentru a scăpa de piele și semințe.

Gemul de struguri pur se fierbe din nou și se pot adăuga 2 linguri de zahăr pe litru dacă nu este suficient de dulce, dar preferăm să îl lăsăm pentru că suprimă gustul minunat al strugurilor. Continuă să gătești la foc mic, pe jumătate acoperit, amestecând des. Aveți grijă pentru că stropește foarte mult!

Îl puteți aromă cu puțină menta.

Dacă îl găsiți suficient de gros, îl puneți în borcanele pre-sterilizate, strângeți ferm capacul borcanului, așezați borcanele deasupra capului pentru câteva minute și apoi lăsați dulceața terminată să se răcească într-un pumn uscat.

Puteți adăuga alți struguri mai întunecați la strugurii Izabella. O pereche foarte bună este gemul făcut cu Kékfrankos.

Puteți folosi dulceața preparată în acest mod după gustul dvs., în care sunt incluse toate efectele vindecătoare ale strugurilor.