Șuncă din întreaga lume - O adevărată delicatese gourmet în multe țări

Din țara spaniolă, am menționa două clasice: Jamon (șuncă) Iberico și Serrano. Ceea ce face Iberico special este că este fabricat dintr-o copită neagră specială, un porc gri care este originar din Peninsula Iberică. Proprietățile unice sunt îmbunătățite de faptul că lavanda prolifică, mușețelul și cimbru contribuie, de asemenea, la dieta strictă a copitei negre. Soiuri de bază ale Iberico: cebo, bellotta, joselito. Mulți pot chiar să fie familiarizați cu Serrano, care este deja fabricat din carne de porc albă, de pe rafturile magazinelor cu reduceri, principalele baze fiind provinciile spaniole Granada și Salamanca. Să continuăm patul nostru de mâncare de șuncă în Italia însorită, unde șunca bună este, de asemenea, un element de bază. Din cauza lipsei de spațiu, doar cele mai importante, care sunt deja disponibile acasă: Prosciuto di Parma, care se naște în conformitate cu reglementări și controale foarte stricte. O caracteristică specială este că, pe lângă dieta cu porc de castan, porumb și sfeclă, porcii de șuncă sunt hrăniți cu zer din faimoasa brânză parmezan Reggiano din regiune.

lume

Prosciutto di San Daniele: șunca de porc San Daniele este numele și dreptul exclusiv. În prezent, doar 20-30 de producători sunt autorizați să facă astfel de șuncă. Această marcă poate fi utilizată numai pe șunca din San Daniele di Friuli, un sat de la poalele Alpilor Iulieni. Șunca San Daniele este deja recunoscută după forma sa: este mai lungă și „mai subțire” decât șunca medie. Caracteristica specială a acestei șuncă este că nu conține grăsimi și are o carne fragedă.

Viață gustoasă - țărani tradiționali maghiari maturizați
Sursa: Tibor Oláh/MTI Photo

Să sărim peste o felie de șuncă în Franța. Jambon de Bayonne Tradiția unui șuncă specială se păstrează în partea de sud a țării, în Țara Bascilor, Bayon. Această specialitate este dată de climatul rural, de sarea locală unică și de ardeiul roșu măcinat de la Esplette, cu care este frecat. O conservare antică gală este, de asemenea, păstrată în viață, mai întâi afumată, apoi frecată cu ulei, oțet, condimente și apoi uscată.

Schwarzwaldi, adică germana este șunca din Pădurea Neagră, care este, de asemenea, populară la noi. Conform statisticilor, aceasta este cea mai bună șuncă de pe continentul nostru. Este o șuncă dezosată. Unicitatea și gustul său sunt date de fumatul cu pin.

In sfarsit acasa. Deși poate fi o surpriză, Ungaria nu este clasificată ca fiind una dintre națiunile mari de șuncă, poate pentru că metoda tradițională de producție a șuncăi țărănești maghiare este situată între procesul uscat și umed, iar șuncă de top pe piață din lume proces. Cu toate acestea, aici avem mangalica, care este o materie primă foarte căutată în Spania, de exemplu. Porcul gras de mangalica este singura rasă de porci nativi maghiari. Rasa a înflorit până în anii 1950, aducând un succes serios la exportul fermierilor maghiari de porci. Datorită schimbării obiceiurilor de consum și răspândirii porcilor de carne, până în 1991 mangalica ajunsese la stadiul de dispariție completă. Cu toate acestea, în primăvara anului 1991, Juan Vicente Olmos Llorente, șeful fabricii de șuncă spaniole Jamones Segovia Sa Serrano, a contactat candidatul la inginerul agricol Péter Tóth pentru a căuta niște porci grasi, fragili, antici, ca materie primă pentru șuncă și lomb de înaltă calitate. . El l-a găsit și, de atunci, prestigiul mangalicasonka a crescut din nou pe scena internațională. Le dorim cititorilor noștri o experiență delicioasă de șuncă pentru sărbători.