Supă de fasole cu prune și smântână

Supă de fasole cu prune și smântână

Ingrediente: 40 dkg fasole albă, 2 dl smântână, 10 dkg prune uscate, 2 foi de dafin, 1 ceapă mică, sare, 2 linguri făină, 1 lingură grăsime de rață, 2 lingurițe de ardei măcinați. Pentru aluat: 70 dkg de făină, 1 ou întreg și gălbenușul unuia, o linguriță de sare, o jumătate de dl de apă.

Boabele sunt înmuiate timp de o oră înainte de utilizare. Se strecoară, se așează într-o cratiță și se toarnă peste un litru de apă. Aruncați ceapa curățată, frunza de dafin, puțină sare și gătiți sub acoperire până se înmoaie.

Între timp, faceți aluatul. Bateți ouăle cu sare și puțină apă și apoi adăugați suficientă făină pentru a obține un bun material dur, frământabil. O rezolvăm bine și apoi o lăsăm să se odihnească o jumătate de oră. Atunci este mai ușor să vă relaxați. Când aluatul este deja subțire, îl tăiem în fâșii lungi și facem din acesta un tăițel lat. Gatiti intr-un steag de apa fierbinte, usor sarata.

Pune prune uscate în fasolea înmuiată și gătește timp de 10 minute chiar și cu ea. În smântână, amestecați făina fără bulgări, apoi încălziți una sau două linguri de supă fierbinte încetul cu încetul. Se toarnă spuma în oală și se aduce la fierbere.

Se topește puțină grăsime de rață, se amestecă în boia, se toarnă o jumătate de dl de apă și se pune în supă. Acest lucru conferă o culoare frumoasă mâncării ușoare.

Când servim, punem supa și tăiței într-un castron separat pe masă și o luăm după gustul tuturor.