Supă de gulaș maghiar la Moscova

Bucătăria maghiară a fost prezentată în capitala Rusiei cu linii special preparate și servite, unde un restaurant maghiar poate fi deschis din nou după mulți ani.

moscova

Lângă bulevardul Kutuzov, vizavi de panorama panoramică a bătăliei de la Borodino, se află un restaurant elegant numit după anul bătăliei decisive a războiului napoleonian, 1812, care, în speranța inițiatorilor, a oferit mâncare maghiară pentru mai mult de o săptămână.

"Proprietarul și somelierul restaurantului din Moscova ne-au vizitat și au avut o părere foarte bună despre noi, așa că a venit ideea de a face o săptămână maghiară aici și, dacă funcționează bine, ar putea deveni un restaurant maghiar", a spus MTI. Péter Pataky, bucătarul restaurantului IKON din Debrecen, care a gătit împreună cu ajutoare maghiare și locale pentru oaspeții restaurantului din Moscova. Au fost oferite două meniuri, nouă feluri de mâncare la cină, în porții mici și de bun gust.

"Nu am vrut să fiu un han pentru această săptămână gastronomică maghiară, de care poate mulți oameni sunt deja plictisiți, inclusiv oaspeții ruși care cunosc bucătăria maghiară. Există mai multă creativitate, idei și mai multe trucuri tehnologice", a adăugat tânărul bucătar, care a studiat în Anglia timp de trei ani cu bucătari cu stea Michelin și a absolvit, de asemenea, școala de gătit acolo. De la clătite cu carne Hortobágy, supă de gulaș și supă de pește erau, de asemenea, în meniu, dar niciuna nu a fost pregătită în mod tradițional.

Péter Pataky a spus că au încercat să se potrivească gusturilor poporului rus, așa că au gătit mai puțin gras. Grăsimea din supa de gulaș a fost, de asemenea, îndepărtată și apoi turnată peste legumele și carnea special pregătite ca un bulion. Pentru supa de pește, carnea de crap și de capră a fost amestecată cu smântână și umplută cu o găluște uriașă (o pungă de carne rusească din paste). Între gulaș și supă de pește, în meniu a fost pusă înghețată de castravete cu aluat, care a separat cele două arome. Friptura de Mangalica a fost oferită și oaspeților, iar desertul a fost găluște de Somló.

"Sunt convins că unul sau două restaurante maghiare ar trăi și chiar ar funcționa bine la Moscova, unde ingredientele, calitatea și prețurile sunt corecte", a subliniat Péter Pataky.
Supa de gulaș a fost orbitoare, mi-a plăcut foarte mult și desertul - unul dintre oaspeții ruși a apreciat meniul cinei, iar toți coechipierii săi au fost de acord că ar fi bine să redeschidă un restaurant maghiar la Moscova.