Supă de mazăre verde ciupită cu carne afumată

Elemér ne-a mai dat o rețetă secuiască, de data aceasta o supă de mazăre verde, pe care a îmbogățit-o cu chipsuri și carne afumată.

Ingrediente pentru supă

30-40 dkg de carne afumată
30 dkg mazăre verde proaspătă
3-4 fire de morcovi
1 ceapa cap mare
1 lingura de grasime
Articolul 3 usturoi
pătrunjel verde
oţet
sare
piper

Ingrediente pentru articulație

3 dl lapte
făină
1 gălbenuș de ou

Ingrediente pentru ciupit

Pregătirea

Am pus 2,5 litri de apă să se încălzească, apoi adaug carnea, usturoiul și mazărea verde și cca. Gătesc 45 de minute.

Ceapa tocată o prăjesc în grăsime, apoi amestec morcovii tăiați cubulete cu ea și fierb la foc mic încă 5-6 minute. Odată ce aveți acest lucru, adăugați-l la carnea gătită, sare după gust și fierbeți în 20-25 de minute.

În timp ce fac un vârf de ciorbă, frământ un aluat flexibil, non-tare din ouă, puțină sare și făină, apoi ciupiți aluatul pe o scândură turtită.

Pentru a face jgheabul, amestecați făina cu puțin lapte, amestecați în gălbenușul de ou și amestecați până se omogenizează. Între timp, amestec încet laptele până când laptele se epuizează. Așa se face îmbinarea, la care o amestec constant din supa fierbinte, de îndată ce au aceeași temperatură, amestec îmbinarea în supă.

La sfarsit, tot sarez supa, o piperez, o acidifiez cu otet dupa gust, apoi presar cu un praf si verde patrunjel tocat. Sub capac, ciupitul este gata timp de 10-15 minute, apoi supa poate fi servită.