Supe încălzitoare pentru zilele de toamnă și iarnă

Când vine vorba de supe, cunosc două tipuri de oameni. Unul gătește supă iarna și vara, celălalt preferă clasificarea supei drept masă în zilele răcoroase-reci.

Ei bine, prefer să fac supe cu cremă de fructe și legume vara, iar apoi în lunile reci, supele groase care pot fi folosite pentru a încălzi inima și sufletul pot veni chiar și cu un castron.

Iată preferatele noastre! În primul rând este o supă pe care nu am mai făcut-o până acum. Dar datorită mătușii de alături, ea ajunge pe masa noastră destul de des. Aceasta este o supă de găluște tricotată.

Supă de găluște tricotată
Tocam ceapa in bucati mici si prajim in putin ulei, sare, piper, presaram piper rosu si turnam peste apa rece. Puneți morcovi tăiați cubulețe, rădăcini, țelină și cartofi, gătiți până se înmoaie.

Între timp, frământați aluatul în mod obișnuit (1 ou pentru 10 făini deca, sare, puțină apă, deci 10 ouă pentru 1 kilo de făină), după o scurtă odihnă, întindeți-l și umpleți-l cu ceapă prăjită în grăsime, care este puternic condimentat cu piper. Apoi tăiem fâșii din aluat și le tricotăm frumos, astfel încât să rămână împreună cât mai mult posibil. Pune-le în supă pe rând și gătește-le gata. Unii oameni gătesc „pepite” în apă separată și apoi le pun în supă. Supă de sat foarte hrănitoare, specială, adevărată!

Supă de năut
Pe puțin ulei alergăm ceapă și usturoi zdrobit, aruncăm pe el tuberculi de țelină, morcovi, rădăcini și niște boabe de cartofi tocați, îi punem la abur. Se presară piper roșu, condimente, iarbă piper și țelină tocată, se toarnă peste apă și se fierbe până se înmoaie. Înainte ca legumele să se înmoaie complet, adăugați 1 sticlă de naut în supă, apoi serviți cu smântână.

Puteți face supă de linte sau mazăre într-un mod similar. Putem face supele mai semnificative gătind puțină carne afumată, cârnați sau cârnați.

Bulion cu linie completă de meniu
Bulionul este și unul dintre preparatele de iarnă la noi, ne place foarte mult. Acum vă prezint supa mea de Crăciun, care este puțin mai mult decât supă, deoarece poate fi folosită pentru a crea o linie completă de meniu.

O fac din gâturi de vită și curcan, aripi de curcan. Am pus o mulțime de morcovi, rădăcini, țelină, varză de Bruxelles, ciuperci, cartofi, fasole creion, tulpini de acelea, napi, bucăți mici de kale și 1-2 tuburi de porumb pe carne. Apoi vine condimentul: ceapă integrală, câțiva căței de usturoi, 1 piper, 1 roșie (aceasta din urmă din congelator), boabe de piper, nucșoară rasă, cuișoare, scorțișoară integrală mică, bucăți de ghimbir, condimente, pătrunjel și țelină verde, turmeric, turmeric, câteva curcume. Turn apă și după aceea nu am nimic cu ea, o aprind și gătesc la foc lent câteva ore.

Se servește cu paste de melc de casă.

Nu servesc carnea de vită cu supă, ci ca fel de mâncare separat. Feliat sau nu, prăjesc feliile cu muștar. Fac piure de legume prăjit și sos de agrișă.

Piure de legume prăjit

Gătesc morcovi tăiați cubulețe, rădăcini, țelină în apă moale de condimentare și le zdrobesc în bucăți când sunt filtrate. L-am pus într-o tigaie fierbinte în care am încălzit puțin ulei și încet încep să prăjesc. Uneori - când fundul are deja puțină culoare, îl pornesc. Fac toate acestea până când piureul este auriu. Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

Supă cu sos de agrișă

Sosul Egresso este o rețetă pentru bunica mea paternă și bunica soțului meu (din păcate nu se cunoșteau, dar sosul de ieșire a fost făcut în mod egal). Încălzește untul și aruncă oul. Se fierbe cateva minute, se presara cu putina faina si se ingroasa cu smantana. De obicei nu adaug condimente, deoarece fructul este aromat, smântâna este acră, ceea ce face totul perfect. În același timp, agrișii adoră mărarul, așa că oricine dorește, presărați-l cu el.

Este gata în câteva minute și este un excelent acompaniament pentru carne de vită fiartă și piure de legume prăjite.

Ciorbă de legume picante de iarnă

Se prăjește ceapa tocată în ulei, apoi se adaugă legumele tocate ușor într-o ordine înmuiată: 2-3 fire de morcovi, 1-2 cartofi mai mari, tuberculi de țelină, câteva conopide de trandafir, câteva bucăți de ciuperci de stridii, o mână de fasole verde, 1 mână de mazăre verde, 1 broccoli cap.

Condimentați cu condimente, piper alb, puțin ardei iute sau fulgi de ardei iute, o grămadă de câteva fire de cimbru, salvie și busuioc. La final, turnați suc natural de roșii și gătiți gata.