Descărcare rețetă

Ingrediente:
2-3 inimi de porc (70 dkg), 20 dkg de piele de porc, 1 ceapă, 3 linguri de ulei, o jumătate de lingură de mocha de piper alb măcinat, 1 roșie, 1 piper tare ascuțit 2 dl de vin roșu uscat, sare, o jumătate de lingură de mocha de chimen măcinat, 2 dl smântână, 1 linguri de făină fină
pentru chifle:
3 chifle, 1,5 dl lapte, 8-10 dkg slănină afumată, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de mocha piper negru măcinat, 2 lingurițe de sare, 6 linguri de făină fină, 4 ouă

1. Spălați inimile și trageți membrana de pe ele. Tăiați pe jumătate pe lungime și tăiați-l în benzi cu grosimea creionului. Pielea este tăiată în același mod.
2. Ceapa se curăță, se toacă mărunt, iar
alerga pe petrol. Se presară cu fâșii de carne și piele, piper și se prăjește până se eliberează sucul. Se toacă roșiile și ardeii tăiați, se adaugă la cele anterioare și se toarnă peste vin. Acoperit, la flacără mică timp de aprox. Se fierbe timp de 40 de minute, se sare, se condimentează cu chimen și se înmoaie încă 30 de minute. Între timp, dacă fierbe sucul, îl înlocuim cu vin roșu. Smântâna se amestecă lin cu făina, sucul (sucul) inimii se îngroașă cu ea, dacă este prea groasă, se diluează cu vin.
3. Găluște de coc sunt potrivite pentru garnitură, pentru care chiflele sunt tăiate în cuburi de 2,5-3 centimetri, presărate pe o foaie de copt și prăjite într-un cuptor fierbinte, apoi fierte cu lapte. Tocăm slănina în cuburi mici, grăsime într-o tigaie
topiți și rulați pătrunjelul tocat în el. Adăugați la chifle cu lapte, piper, sare și, în cele din urmă, adăugați făina și ouăle.
4. Din ea se formează douăsprezece bile de dimensiuni de ping-pong, fierte în apă ușor sărată timp de 8-10 minute - la scurt timp după ce este bine să ieși la suprafața apei - și, în cele din urmă, să le filtrezi.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 50 minute
O portie: 1150 kcal